野菜饺子家常做法窍门(野菜饺子怎么做)

野菜饺子怎么做

可以，荠菜饺子馅最好当天吃当天调，蔬菜最好吃新鲜的，洗过用刀切过的蔬菜放时间长了会产生亚硝酸铵对身体不好，没特殊情况不要提前一天调馅。

野菜饺子馅的家常做法

三野菜，香菇洗净后焯水，控干水分后切成碎，肥瘦相间的猪肉切成小块，加入需要做馅的调料搅拌好，最后将以上物品全部拌在一起，饺子馅作成功。

野菜饺子怎么做好吃

【准备的食材】：麦蒿适量，韭菜适量，肉馅适量，面粉适量，这些食材都要根据家里人数的多少而定

【具体制作步骤】：1：面粉中加适量的盐增加筋性，按2：1的比例加入水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟。和面的时候，如果用凉水，面团会越饧面越软乎，而用温水和面就会越来越硬，软面的饺子硬面条，饺子面最好用凉水和面

2：锅中水烧开，放进择洗干净的麦蒿，加入一勺盐搅拌均匀，加盐的目的不但能够杀菌，还能使焯水的麦蒿颜色更加鲜艳。焯水3分钟捞出麦蒿，放进凉水中洗几次，这样麦蒿的苦涩味就没有了，然后捞出挤净水分备用。

3：饺子好吃，这调馅可是关键，很多人不喜欢太油腻的野菜饺子，但是野菜的青菜味太重了，非常喜油，如果不加点猪肉增香，绝对不好吃。想要猪肉肥而不腻，鲜嫩多汁，我们提前把猪肉馅里加入料酒，盐等调味料，倒进油，香油搅拌均匀，这样就锁住了肉馅的水分，静置10分钟，肉馅入味才好吃。

4：麦蒿切碎，不要太碎，太碎就吃不出野菜味了，切好的麦蒿放进肉馅里搅拌均匀，让麦蒿先入上肉馅的味道，吃着才更鲜美，不用担心会出水，麦蒿喜油，太干了味道反而不鲜美了。

5：提前洗净控干水分的韭菜切成末，放到肉馅麦蒿里，加少许油搅拌均匀，锁住水分，吃着更鲜美。

6：醒好的面拿到案板上，揉匀后搓成长条，分成饺子剂，擀成外缘薄中间厚的饺子皮，包成元宝饺子，在饺子的底部粘上一层干面粉防粘，依次放到篦子上备用。

7：锅中水烧开，加入一勺盐，增加饺子皮的筋性，这样煮饺子不容易破皮。然后依次下入饺子，锅开点2次凉水，3开的饺子，2开的面条，饺子肚子鼓起就熟了

野菜饺子做法大全

野苋菜焯水并且切成小细末，越细越好。准备拌肉馅和野菜，调馅时往里加一个鸡蛋，生抽一大勺，蚝油一大勺，芝麻酱（秘密武器）一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺，生姜末和盐鸡精适量，然后搅打上劲备用。把拌好的肉馅和小葱还有野苋菜拌匀成饺子馅备用。

面团用手搓成长条后,下小剂子擀制成饺子皮。包制饺子，一家一个包法，煮饺子饺子下沸水煮开中间点入两次凉水即可。野苋菜饺子的特点是“野味十足”呵呵，另外饺子馅儿中加入了芝麻酱口感很不错。

野菜饺子怎么做才好吃

首先我们要先和面，500克的面粉中加入270左右毫升的凉水，一边倒一边搅动形成大面絮，然后再下手和成面团，盖上一个盖子让面团松弛一会儿，这样也可以防止风干。记住包饺子一定要先和面这个饺子好吃的一个窍门，面团和好松弛的和成中面团得到了有效的融合，这样的面团在包至的过程软硬适中，包出来的饺子皮才劲道好吃。

在松弛面的这个过程中我们准备馅料部分，取适量的五花肉给它切成块，然后再将它剁开，剁成肉泥，这里边我选择的是五花肉，肥肉比较多一点包出来的饺子才香。剁好的肉泥中先放入葱姜，再放盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，五香粉给它搅匀腌一会入味。然后再把根大菜的叶子揪掉，留下它的杆，给它从中间掰一下，去掉叶杆里边的筋膜，放入盐水中清洗干净，最后再将它剁成碎末。剁好的碎末和刚刚腌制的肉泥放到一起，倒入食用油，和香油。

接下来取适量的面团，给它再揉一揉使面团的结构组织更加的细腻，搓长之后给它下成大小合适的剂子，揉成饺子皮。饺子皮擀好之后我们再把馅料给它搅拌均匀，这样避免菜遇到盐出汁，包的时候就不方便了。

取一个擀好的饺子皮，放入馅料，根据自己喜欢的手法给它包成饺子。包好之后放在饺子盘上，整齐的摆放好。全部做好之后，烧一锅开水，水开了将饺子下入锅中，用铲子轻轻推动让饺子受热均匀也防止粘连，然后继续盖上锅盖烧开。再次开锅后点一碗凉水，猪肉馅饺子要煮三个开锅点两遍凉水，看到饺子全部浮起就熟了

野菜饺子怎么做?

先把野菜菇，焯水之后剁成丁，然后掺着喜欢吃的肉，一起包饺子，特别好吃

野菜饺子怎么调馅好吃窍门

荠菜馅水饺

辛弃疾诗曰：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，在农历三月间荠菜已经开花，因此荠菜素有“报春菜”、“第一野菜”的说法。荠菜是春季特有的野菜，食用期短，所以吃荠菜一定要趁早趁嫩。嫩嫩的荠菜口感鲜香细嫩，与猪肉搭配调馅是最佳搭档，这也是荠菜最常见的吃法。

2、野韭菜馅水饺

大家都知道春季韭菜不仅营养丰富，也是一年中最鲜嫩的季节，头茬韭菜更是肥嫩鲜美。野韭菜跟韭菜味道高度相似，香气更蹿一筹，凡是韭菜能做的角色野韭菜都可以代替，且味道更加“勾人”。野韭菜非常适合用鸡蛋或五花肉调制水饺馅，也是北方人的最爱。

3、面条菜馅水饺

面条菜口感细嫩、清香软滑，是很多人的最爱，除了最常见的粉蒸面条菜外，做饺子馅也是非常不错的选择。用它和猪肉或鸡蛋调成饺子馅，包出的饺子让人百吃不厌！

4、苦菜馅水饺

很多人可能会问，苦菜那么苦怎么可以做水饺呢？应该很多人没有尝试过，其实经过焯水、沥水等处理后的苦菜苦味并不明显，和猪肉或鸡蛋搭配做饺子馅非常棒。煮好的饺子在咬到饺子皮时口感香甜，然后再咬到苦菜，有点鲜香青苦味后味发甘，两种味道层次感很强，这样更使苦菜馅水饺变的鲜美和有新鲜感。

5、灰灰菜馅水饺

灰灰菜是在北方最常见的野菜，味道清香，和猪肉一起调馅有一种特殊的味道。

6、野苋菜馅水饺

野苋菜茎叶口感软滑，鲜嫩清香，营养价值也非常丰富，吃法多样，可以生吃、炒、做汤，也可以焯水后做饺子馅，可荤可素，喜欢吃的人很多。

7、婆婆丁馅水饺

婆婆丁学名蒲公英，可以粉蒸、炒食、生吃蘸酱、做汤，也非常适合做饺子馅，嫩嫩的婆婆丁与肉、蛋、海鲜都可以调馅，非常鲜香适口。

8、扫帚菜馅水饺

扫帚菜需趁嫩才更适合做水饺，如果稍不留神有点老就变的粗糙，不适合食用。扫帚菜嫩芽用虾仁或肉沫来调馅，口感不错。

9、麦蒿馅水饺

在清明的前后，麦蒿最为鲜嫩，口感也最好。麦蒿嫩叶洗干净，焯水后，蒸菜团子、凉拌、炒菜、包饺子都可以。麦蒿挥发着独特的香味，不多加作料就可以做出鲜味来。

10、苜蓿

头茬苜蓿最为鲜嫩，适合与鸡蛋一起调馅更合适，很多人也喜欢用肉调馅，个人感觉肉馅口感太硬，凸显不出苜蓿的清香味。