苏州煮鲜蚕豆家常菜做法(鲜蚕豆的煮法)

鲜蚕豆的煮法

清炒蚕豆。锅内放少许的色拉油新的带皮蚕豆倒入锅中煸炒，放少许的水，煮至蚕豆酥烂，加适量的盐即可起锅。

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青皮蚕豆菜椒炒肉片，锅内放少量的油，肉片下锅溜熟，再把蚕豆煸熟，放入青椒肉片一同炒，放适量的盐，蚕豆熟了就可以起锅。

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蒜香蚕豆，把大蒜头拍碎，大蒜头放入油锅炸香，放入青蚕豆一同炒熟，这道菜具有浓郁的蒜香味

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蚕豆炒韭菜，蚕豆与酒菜都是初春时节的时鲜菜，先把蚕豆炒熟，然后放入韭菜韭菜非常容易熟，放韭菜的同时加适量的盐炒熟即可起锅。

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油焖蚕豆，这是一道宫廷菜，把蚕豆先用五香八角煮熟，然后锅内放半锅油，加热后把煮熟的蚕豆倒入，用热油闷熟，这道菜非常的香酥美味。

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蚕豆炒蒜苗。锅内放适量的色拉油把蚕豆与蒜苗一同入锅煸炒，这道菜具有蒜苗的香味，也有蚕豆的鲜味，是初春时节的时令菜蔬。

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香菇炒蚕豆，把香菇用温水泡开切成丁锅内，放适量的色拉油，香菇入锅煸炒，然后放入蚕豆一同炒熟，放适量的盐，味精即可起锅

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蚕豆炒银杏。银杏具有止咳润肺的作用，也可以用来制作菜肴，银杏炒蚕豆把银杏去壳放入锅内煸炒，加入蚕豆一同炒熟加适量的盐起锅这道菜黄绿相间，味道也非常的爽口。

鲜蚕豆的吃法

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

蚕豆营养成分

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

食材

主料

鲜蚕豆750g； 胡萝卜40g； 猪肉片300g

辅料

油 适量

盐 适量

鸡精 少许

料酒 少许

生抽 少许

淀粉 少许

新鲜蚕豆的做法步骤

1、买回来的鲜蚕豆，好厚实的皮呀。

2、包去外皮，份量减少了一半呀。

3、猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。

4、胡萝卜切片备用。

5、将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟。

6、感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。

7、胡萝卜也用热水焯制一下。

8、锅中放油，待油温三成热时放入肉片。

9、肉片炒制变色后放入少许生抽。

10、放入葱花翻炒。

11、将胡萝卜片倒入锅中。

12、加入蚕豆粒翻炒均匀。

13、加入少许盐。

14、加入少许鸡精调味。

15、翻炒均匀即可出锅。

新鲜蚕豆的做法技巧

蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味。

新鲜蚕豆的禁忌

1、蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。

2、少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。

鲜蚕豆的煮法大全

主料

蚕豆

适量

盐

适量

步骤

1.锅里入水 加入少量的盐 开火

2.蚕豆洗干净 中间有条黑线的地方切下口

3.切个口

4.控干水分 倒入煮开的锅里 2-3分钟 即可出锅

5.控干水分 撒上少许盐 拌匀

6.吃的时候去表皮即可

鲜蚕豆怎样煮好吃

蚕豆稍作冲洗干净后，沥水备用

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大火热锅2分钟，倒入蚕豆。

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然后倒入清水，超过蚕豆约1.5公分的水量。

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然后加盖焖煮约6分钟。

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到水刚好和蚕豆持平的时候开盖。

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加盐、白砂糖、蔬之鲜调味，稍作翻拌，不超过20秒，即可出锅。

新鲜蚕豆怎么煮做法大全

冷水放少许盐，油再放蚕豆煮到十分钟走又锅。

鲜蚕豆的做法

自己动手去皮，挑掉一些破损、坏掉的豆子，用清水反复冲洗一下；

锅里加入足够多的清水烧开，然后将蚕豆倒进去焯水处理，颜色变得翠绿、断生之后就可以捞出了；

捞出的蚕豆立刻投入冷水中过凉降温，反复用冷水冲洗几次，直到蚕豆的热气完全散失掉，然后把冷却的断生蚕豆捞出沥水；

最后准备一些小的袋子或者容器，将蚕豆按照做一次菜的用量分成一份份的装好，然后放入冰箱冷冻，可以保存至少几个月，取出来之后解冻还是能保持几分新鲜滋味的。（一定要冷冻不能冷藏，冷藏还是很快会变红、变味）