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蒸土豆丝家常做法(蒸土豆丝家常做法窍门)

2023-03-04 00:10:07家乡菜系1

蒸土豆丝家常做法窍门

炝拌土豆丝原料

土豆一个300克、蒜苗,青红辣椒、干辣椒,花椒,蒜蓉

【制作方法】

1、首先把土豆去皮,然后把底部切平整,这样切土豆的时候不易滚动,然后再切成薄片,切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆,这样切出来的片比较整齐。

2、再把土豆片均匀的铺开,然后切成细丝,把切好的土豆丝,放进清水内浸泡,浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡,这样做出来的土豆丝口感更脆。

3、下面再把配料改刀,青红辣椒分别切成丝,青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用,蒜苗从中间破开,然后斜刀切成丝,以上原料切好之后备用。

4、下面开始兑制味汁,碗内加入盐2克、味精1克,米醋20克,一品鲜生抽35克,用勺子搅拌匀备用。

5、下面开始给土豆丝汆水,锅内加水开火加热,水开后把土豆丝捞出汆水,水烧微开的时候把土豆丝倒出控水,土豆丝不可煮太久,否则会不够脆。

6、然后把土豆丝倒进冷水内,土豆丝凉透之后倒出控水,锅内加干净的植物油,大火加热,烧制冒青烟的时候,也就是油温在210度左右,把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内,激香干辣椒花椒和蒜蓉,并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。

7、下面开始调味,把土豆丝放入盆子内,加入青红椒丝,蒜苗,再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉,用勺子搅拌均匀即可装盘,这道菜咸鲜酸辣开胃,而且制作简单,制作的时候控制好火候,一样都能做的完美,推荐大家可以试试。

蒸土豆丝家常做法窍门视频

煮土豆多长时间能熟,要看土豆大小、量的多少、用什么锅、火候。大小适中的土豆,普通锅,文火隔水蒸一般需要十五分钟左右。

如果土豆比较大,可以多蒸一会,最好中途用筷子扎一下。在蒸土豆的时候最好选择隔水蒸,可避免土豆的营养流失。

  如果是做土豆泥,一定要将土豆蒸熟才能将土豆捣碎。土豆是实心的,像番薯一般,比较结实,所以蒸土豆需要一定的时间。如果你想快点将土豆蒸熟,可以先将土豆切成小块增大受热面积,再放进锅里蒸。一般需要蒸十五到二十分钟,如果是高压锅,那就大概蒸七分钟这样就可以了。如果你想更快,用煮水将土豆煮熟也可以,但是口感不够蒸的好。从营养学的角度来说,蒸熟的食物比煮熟的食物更能锁住营养,推荐将土豆蒸熟为好。

  蒸熟的土豆,可做成常见的美味香煎土豆饼,首先将土豆放凉,然后去掉外皮并用绳子将土豆压碎备用,再倒入适量的黑胡椒和盐在牛奶中。然后将牛奶和土豆泥倒在一起混合均匀,再将土豆泥做成大小均匀的饼。最后热锅入油,最好是用橄榄油,将其放入锅中煎至两面金黄即可。

蒸土豆丝的家常做法窍门

那是土豆含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质)。单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。

蒸土豆丝怎么做

把土豆切成细丝里面加几个鸡蛋,加盐,葱花,香油,一点凉开水拌均匀,上笼屉蒸15分钟即可

蒸土豆丝的正宗的做法视频教程

是因为土豆中含有一种称为龙葵素的毒素,分布于土豆皮下是因为土豆中含有一种称为龙葵素的毒素,分布于土豆皮下龙葵素可以破坏人体的红细胞,对粘膜有强烈的刺激性因此,我们吃土豆的时候一定要选购新鲜屋颜的方可食用,如口麻口昂异常感觉立即停止使用,以免耽误病情这就是土豆丁,不来的原因

蒸土豆丝的做法大全家常窍门

食材

土豆(2个)

盐(1/2茶匙)

豆瓣酱(1茶匙)

葱姜(1/2茶匙)

腐乳汁(1茶匙)

食用油(适量 )

步骤1、准备留个土豆洗净去皮

步骤2、切成小块,过水洗掉淀粉

步骤3、土豆沥水,加入豆瓣、生姜、香葱、腐乳汁、食用油、盐搅拌均匀,腌20分钟

步骤4、加入蒸肉米粉拌匀

步骤5、冷水放入蒸锅煮开中火蒸30分钟

步骤6、出锅拌匀撒入葱花就好啦。

蒸土豆丝家常做法窍门图片

不需要。不用热水焯,土豆丝可以直接用清水冲洗,将切好得土豆丝加入少许白醋浸泡即可,白醋能防止去掉淀粉后的土豆丝氧化,防止变色还能入味,也能使土豆丝更爽脆。

炒制时加入剁椒、蒜瓣、油、盐、白醋一起翻炒,最后撒上一些小葱末,酸甜可口味道更佳。

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