干炒回锅肉的做法大全家常做法(干菜回锅肉)

干菜回锅肉

主料

五花肉400克

米粉200克

红豆粉蒸肉的做法步骤

步骤

把五花肉，切成回锅肉大小，小红豆煮开花，肉放入盆子中，加入，豆瓣酱，盐鸡精，花椒粉，五香粉一点点，加入，家里制作的秘密剁玉米粉辣椒，加入香油，姜，蒜蓉，适量，一起拌匀，加饭酒一点点，拌匀后，加入，炒香磨碎成细沙的米粉，一起拌匀，把肉皮朝下均匀放入碗中，10片左右，，在把小红豆倒入淹肉得盆子里，拌里面的残留的辣椒，一起拌匀，倒入，放肉的碗里，轻轻压压一下，上锅蒸40分钟左右，即可，，拿一个圆盘子，把菜扣上去，撒上葱花即可。

香干回锅肉配菜

做回锅肉需要的主要食材是猪后秋肉，回锅肉的配菜有，洋葱，大头菜，香菜。藕片儿，蒜苗儿，大青椒等等。还需要的调料是，葱，姜，蒜，干辣椒，香辣酱。白糖，生抽，老抽，大蒜，大料，大料，料酒。这些都是家常菜了，回锅肉这道菜真香可口，美味可口。色香味儿俱全。非常适合老人小孩儿品尝。

香干回锅肉

不需要，直接和肉一起炒，抄水就是软的了。

回锅干子烧肉

回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。

回锅肉香干做法大全

用料

五花肉500克 豆干 2块 蒜苗 2根蒜 3瓣二荆条 3根生姜 适量调料：豆瓣酱、盐、生抽老抽、耗油、花椒、豆豉、胡椒粉 适量

将准备好的五花肉(俗称三线肉)冷水下锅，放入几片生姜、五六颗花椒并倒入适量料酒，水开后小火煮40分钟左右，以筷子能够轻松插穿肉为准。豆干尽量选择这种厚一点的，切片(不要切太薄)，二荆条切斜块，蒜苗切段备用，蒜苗头白色部分用刀拍两下更易熟，准备适量姜蒜末以及少量豆豉，将煮好的肉切薄片备用，锅内少放一点油或者不放也可以，加入五花肉翻炒，将五花肉的肥油炒出来一些，喜欢吃肥一点的可以少炒一会儿，根据个人口味把握炒的时间，还可以在炒肉时加入几颗花椒爆香，肉可以不用盛出来直接倒入准备好的配菜(蒜苗除外)锅内加入豆瓣酱，豆豉，生抽老抽以及耗油翻炒均匀，一般来说就可以不用放盐了，如果觉得味道偏淡可以在出锅前尝一下加少量盐，翻炒均匀后加入准备好的蒜苗，蒜苗断生后就可以起锅装盘啦~