炸枣糕的做法家常做法(炸枣糕的做法家常做法窍门)
炸枣糕的做法家常做法窍门
所需食材:红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、泡打粉5克(可不放)、小苏打5克(可不放)、白砂糖30克、玉米油160克、食盐2克、鸡蛋6个、红糖80克
所需工具:打蛋器、料理机、烤箱(蒸锅)
第一步:红枣洗干净泡一个小时泡发,之后用剪刀去核。泡发之后的红枣很容易去核。
嫌麻烦不泡发红枣也可以,可以直接用剪刀去核。
第二步:处理完红枣之后倒入锅里,再准备一些清水大火煮开,转中火把红枣煮软直到水分熬干,红枣稍微晾凉之后放在料理机里面,加上80克的清水最大档打成细腻的红枣泥备用。没有料理机的朋友可以用厨房捣碎器或者擀面杖压成红枣泥。
第三步:准备一个大的盆,最好深一些的。打入6颗鸡蛋,80克红糖,用打蛋器打匀。打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态,可以继续打匀或者把颗粒过滤出来
第四步:打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入泡打粉和小苏打、白糖和食盐,用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克,同样的高速打匀。
每添加一次食材最好用打蛋器打匀。没有泡打粉可以不放,放泡打粉最好用无铝泡打粉
第五步:都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉,面粉用过滤网筛一下,这样不容易起疙瘩,用打蛋器高速打匀,不要打的太久了容易起筋。
没有低筋面粉的话把中筋粉上锅蒸一下,蒸到结块儿容易一捏成型就差不多了
第六步:准备一个模具,底层铺上油纸,四周刷层油防粘,倒入面糊,多震动几下模具震出里面的大气泡,撒一些芝麻增香。
第七步:烤箱提前预热好,170摄氏度上下火中层烤38分钟,具体烤制时间要根据自己家的烤箱脾气来调整哦。
枣炸糕怎么做
原料:黄米面(粉)200克。辅料:赤小豆、红枣、调料:水110克、油、砂糖。做法:
1、将200克黄米面放入盆内,倒入110克的水,拌匀成湿块状,用手抓一把成团,而且又可以松散开,像沙子状。上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀,不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油,备用
2.将红小豆,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,红枣(如果是干红枣,要浸泡一夜)上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核,煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥,放入油锅加入白糖炒片刻,即成馅料 将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆用手捏成圆片片,包上枣豆馅,捏紧口成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯 锅内倒入食用油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。
油炸枣糕的做法家常做法窍门窍门
1. 熟红薯适量。
2. 黄米面3勺。(喜甜者可先加入适量白糖)
3. 红枣煮二十五分钟。
4. 去核做成枣泥馅儿。
5. 取适量红薯粘面团,用手捏出窝状。
6. 适量枣泥馅儿。
7. 用右手虎口处收口。
8. 拍扁成枣糕坯。
9. 不粘锅内适量油烧三四成热,红薯枣糕放入。
10. 小火炸至两面金黄,捞出,用吸油纸吸去多余油,摆盘。
炸枣糕的做法家常做法窍门视频
材料
面粉200克,枣干少许,水100克,盐1克,白糖20克,酵母2克
做法
1.面粉加盐,白糖,酵母,温水和成面团
2.然后盖上盖发酵至两倍大
3.发好的面团肯定会稍有些软,可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕,就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些
4.揉好的面团,用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼
5.然后把面饼放在硅油纸上
6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆
7.将红枣对称的压在面饼上,注意面浆出来,才容易沾住枣干
8.将枣干全部安好后,开始醒发
9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候,用40度左右的温水,盖好锅盖
10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出
炸枣糕的做法家常做法窍门是什么
用料
红枣 250克
大黄米面粉(也称黍子面) 500克
纱布打湿备用 一块
就这么多,简单吧!
炸枣糕的做法步骤
步骤 1
大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右
步骤 2
取出后放盆里凉透(不然烫手),戴一次性手套把枣核分出来,再挖成枣泥状,这一步不用放糖,大枣本来就很甜
步骤 3
和面,这一步要用到北方特有的黍子面,也称大黄米面粉,很有粘性,马爸爸家有卖,大家TB一下。这一步很重要,少量慢慢加水,和到不粘手即可,盖上湿布醒一下。步骤4
湿手,抓少许面,团成一个小球,捏出一个小坑来,把枣泥放进去,包好,再用纱布盖着,压扁,稍薄一点会比较好吃,但枣泥不要露出来为好。
步骤 5
七成热油锅,小火慢炸。
炸枣糕的做法家常做法视频
1、大枣洗净
2、加水煮软。枣比较干,煮半小时。煮好的大枣去皮去核
3、煮完大枣的水留着,枣皮也别扔,加到一起,再熬煮到汁液浓稠,过滤出枣汁,放凉备用
4、去皮去核的枣肉碾成泥
5、取200克枣泥,加30克红糖,拌匀
6、加入面粉、酵母
7、搓匀
8、加入枣皮煮后过滤放凉的浓枣汁
9、揉成柔软的有些粘手的面团
10、取一容器,放入揉好的面团,按平整。用8寸活底蛋糕模,里面铺了油纸
11、表面用葡萄干、大枣、枸杞装饰,盖上盖子,放冰箱冷藏发酵过夜
12、发好的面团入蒸锅,开大火蒸,上汽后再蒸30分钟就可以了
炸枣糕图片
玫瑰枣糕的做法详细介绍 菜系及功效: 甜品/点心 脾调养食谱 肾调养食谱 咳喘食谱 增肥食谱 口味: 甜味 工艺: 蒸 玫瑰枣糕的制作材料: 主料: 枣(干)150克 辅料: 慈姑60克,核桃30克,猪油(板油)120克,鸡蛋100克,甘薯90克,猪网油60克,西瓜皮15克,玫瑰花6克 调料: 白砂糖100克 教您玫瑰枣糕怎么做,如何做玫瑰枣糕才好吃 1. 用铁丝网子盛红枣置火上,边烧边簸动,烧至枣皮变黑; 2. 即放入冷水中泡约五分钟,捞起擦去黑壳,并去核留肉,备用; 3. 核桃仁用沸水泡后,去皮; 4. 核桃仁入油锅中炸黄捞出; 5. 红苕煮熟去皮; 6. 猪板油去筋,与无皮枣肉分别剁成泥; 7. 熟红苕压蓉、核桃仁、瓜片、慈菇分别切成丁; 8. 将剁好的枣泥、板油和红苕泥装入盘内; 9. 将鸡蛋打破后搅匀倒入,再加核桃仁、瓜片、慈菇、白糖、玫瑰等合匀; 10. 将网油铺于碗底,油边吊在碗口外理伸; 11. 把拌好的枣泥放入网油内,用手压平; 12. 将网油边搭转回来盖着枣泥,用湿棉纸密封,上笼蒸40分钟; 13. 出笼翻扣入另一盘中,揭去网油,撒入白糖即成。
小帖士-健康提示: 1. 补脾肾、平虚喘、润肠通便; 2. 适用于肾虚喘咳、脾虚食少、大便秘结等症。小帖士-食物相克: 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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