黄鳝豆厨做法大全家常(黄鳝烧豆子的做法)

黄鳝烧豆子的做法

黄鳝诱饵配方为20%豆饼粉、20%蚯蚓、40%熟大豆粉、2.5%血粉、1.5%玉米面筋、3%磷酸二氢钙和5%黏接剂。黄鳝为肉食为主的杂食性鱼类，喂食应该以黄粉虫、蚯蚓以及小鱼虾等荤料为主，再配合一些其他的素料即可。

黄鳝烧黄豆

黄鳝加昂刺鱼红烧的做法步骤:

1、新鲜花鲢鱼头1500克一剖为二，在鱼头肉厚处划两刀，清洗干净。

2、螺蛳500克用清水静养后，拣去杂质、异物，去尾部脏东西洗净，飞水。

3、昂刺鱼4条（重约200克）处理干净，加盐、味精各3克，葱段、姜片各5克腌入味。

4、白虾300克焯水，控干水份；黄鳝2条宰杀洗净，切成段。

5、炒锅烧热，入大豆油、熟猪油各100克烧热，放入生姜片、大蒜子各25克，香葱段20克煸香，放入鱼头、昂刺鱼、黄鳝，入黄酒30克、厨邦蚝油35克、白糖50克，厨邦鸡粉、味精各8克，盐、胡椒粉各3克，添入清水2千克，大火烧开

6、转小火烧约20分钟，放入螺蛳、白虾中火烧约2—3分钟，淋芝麻油5克，起锅装盘，上面撒蒜苗段30克、香菜20克，激少许热油即可。

黄鳝焖黄豆的做法

用料

现剖鳝鱼 剖好300克左右

大葱 2根

泡椒 4个

泡姜 2芽

独蒜 1个

花椒粒 1小把

生抽 适量

老抽 少量

白糖 少许

啤酒 适量

盐 适量

泡椒啤酒鳝鱼的做法

剖开拉去肛肠、剁去头部的鳝鱼在活水下冲洗、清理干净残留肚腹和血污后，在开水中略烫一烫至表面粘液固化发白时捞出，在活水下冲凉并洗掉表面白膜，切成段，沥干备用；

大葱斜切，泡椒斜切，泡姜切片，蒜粒切片，准备好干花椒粒；

热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味，倒入泡姜泡椒炒香；

倒入蒜片炒香；

倒入鳝鱼翻炒；

烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味，翻炒均匀；

烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒，中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒，若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了；

啤酒收至大半干（记得保留少量汤汁）时，调好盐味，倒入葱段断生后起锅装盘。

黄鳝烧豆子的做法大全

用料

鳝鱼 750g

黄豆酱 1汤匙

生姜片 20g

蒜 3瓣

蒜苗（可选） 5棵

香葱 3棵

糖 适量

豉油 1汤匙

料酒 2汤匙

鸡汁 适量

蚝油 1小匙

盐 适量

做法步骤

步骤 1

鳝鱼处理洗净切长型块备用。

步骤 2

蒜苗，香葱，生姜，蒜头分别处理好备用。

步骤 3

黄豆酱备好待用。

步骤 4

热锅热油落下姜片，蒜头微炒闻香再入黄豆酱煸炒香（黄豆酱也可以在煸炒香鳝鱼后调入）；

步骤 5

然后落入海鳝鱼炒拌均匀一至鱼肉发白色；

步骤 6

灒入料酒提香除腥，加入糖、豉油、蚝油及清水平鱼面加盖焖煮10分钟（控好大小火候免干水糊锅）。

步骤 7

最后调入鸡汁、食盐大火收汁撒入香葱翻炒均匀熄火上碟。

黄鳝烧豆角的做法

1、鳝鱼500克宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。

2、锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香，加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克小火炒出红油，倒入清水烧开，打去渣滓，调入盐5克、鸡精、味精各3克，放入黄瓜条150克、豇豆段100克烧2分钟，放入鳝鱼煮40秒立刻起锅，淋入花椒油、香油各10克、香醋8克，撒香菜10克即可装盘。