茄汁大黄花鱼的家常做法大全家常做法(正宗茄汁黄花鱼的做法)

正宗茄汁黄花鱼的做法

黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许

烹饪步骤：

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油

2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用

3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸

4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色

5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香

6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开

7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可

正宗茄汁黄花鱼的做法窍门

黄花鱼一条、料酒1大勺、蛋清半个、盐适量、糖少许、油菜50克、西红柿60克、香菇40克、香菜10克、黄豆芽30克、姜5克、大蒜8克、香葱8克、红果家茄汁面调料3大勺做法：

1、黄花鱼洗净，将鱼肉片切成片。

2、加入糖和盐。

3、倒入料酒和蛋清充分裹匀。

4、将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净，西红柿切小块，葱姜蒜切小块备用。

5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入鱼片轻煎。

6、放入西红柿块和蕃茄面汁。

7、倒入沸水放入菜类煮开就好，加盐调味，撒香菜上桌。

茄子黄花鱼的家常做法

用料

海鱼（或草鱼）1条 750g

五柳菜 适量（150g）

生姜 适量

蒜头 3-5瓣

红葱头 2-3粒

盐 少许

甜酸汁：

番茄酱 1汤勺

生抽 1汤勺

白醋 1茶勺

砂糖 1汤勺

鸡汁 1茶勺

生粉 适量

清水 半饭碗

五柳甜酸鱼的做法

备好所需要的材料。

今选择海鱼红将军（或选择草鱼），处理干净后在鱼身每边剔二刀容易煎熟和煎香脆。

调配好甜酸汁待用。

烧热锅后落入比平常多的油量，把鱼落入中小火煎香。

喜欢香脆口感的尽量煎得干身些，煎好后装碟待用。

利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香。

然后倒入甜酸汁大火烧煮。

并把五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁，此时可将煎好的再鱼落入汁内一齐烧煮1分钟收火装碟。或直接熄火后把煮好的浓稠甜酸汁淋上鱼面里。

甜酸开胃的五柳鱼大功告成可以开吃了。

正宗茄汁黄花鱼的做法大全

1、给黄花鱼打花刀，红烧黄花鱼不用把花刀打的太复杂，一般情况下开这种一字花刀就可以。

2、把黄花鱼煎炸一下，把黄花鱼外面的皮煎到金黄。煎的过程一方面是为了给鱼定型，另一方面是为了给鱼去除腥味。

3、锅中放入葱姜蒜煸炒出香味，如果喜欢吃蒜的朋友可以多放一些大蒜子，大蒜和黄鱼一起红烧出来的口感和味道非常诱人。

4、把煎好的黄花鱼放在锅中，倒入老抽，白糖，盐，胡椒粉和黄酒调味，加入清水烧开，小火闷烧25分钟。烧的过程是为了让汤汁可以给鱼肉入味，所以时间长一些也可以，我一般烧30-40分钟。

5、大火收汁，可以用少量水淀粉进行勾芡，让汤汁浓浓的裹住鱼身。撒上小葱花溜可以出锅了。

6、红烧黄花鱼，这种没有小刺的鱼肉呈蒜瓣状，夹起一块鱼肉蘸着汤汁，鱼肉鲜美软嫩，入口咸甜适中，回味浓厚。下饭或者佐酒都是极佳的美味。

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主料新鲜大虾500克 辅料番茄200克鸡蛋2个番茄酱适量淀粉大蒜头适量盐料酒适量糖鲜酱油适量步骤蒜味茄汁大虾的做法步骤11.准备食才蒜味茄汁大虾的做法步骤22.做法;1.虾洗净,用剪刀剪开虾背取出虾线.2.用刀背轻拍虾肉.3.打散鸡蛋,放入淀粉,打匀,成蛋糊.4.把虾沾上蛋糊,油锅6分热,放下炸.蒜味茄汁大虾的做法步骤33.5.成金黄捞出控油.6.大蒜头,番茄,洗净都切碎,7.起油锅,放大蒜碎炸出香味,放番茄煸炒.8.放番茄酱,一点水,放盐,糖,料酒,鲜酱油调味.4.待蒜味茄汁浓稠,就浇在摆好造型的大虾上，装盆了