啤酒炖青鱼的家常做法(啤酒可以炖青鱼吗)

啤酒可以炖青鱼吗

材料

青条鱼1条，啤酒1/2罐，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，辣椒酱2大勺

做法

1.．西红柿洗净、切块，

2.．青、红椒洗净、剖开、切大块，

3.．姜去皮、切丝，

4.．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎，

5.．青条鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，

6.．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，

7.．将鱼斩成大块待用。

8.．用两片姜将煎锅擦拭一遍，

9.．将锅烧热，倒入少许橄榄油，

10.．倒入鱼块，以小火慢慢煎，

11.．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用，

12.．锅刷净，重新倒入橄榄油，

13.．放入姜丝和蒜瓣爆香，

14.．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀，

15.．加入生抽，

16.．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟。

17.．放入青红椒和西红柿，

18.．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅

啤酒可以炖鱼汤吗

食材：鲫鱼，方竹笋，泡椒，大葱，老姜，大蒜，芹菜，五花肉

步骤：1、鲫鱼改刀，横着切每刀间隔三四毫米（这样能切断鲫鱼的主刺，吃起来就感觉没什么小刺了，就不容易卡喉）。

2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，

老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁。

3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油（这样铁锅煎鱼就不粘锅，不粘锅可以省略这一步），下入鲫鱼煎至两面金黄。

4、锅里加适量底油，下入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱。

下入炸好的鲫鱼回锅。

5、加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。

6、起锅装盘，撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。

注意事项：1、鲫鱼一定要炸一下。2、一定要放一点五花肉。

一道香辣鲜美的干烧鲫鱼就做好了

啤酒炖青鱼怎么做好吃

原料

青鱼 (800克)

啤酒 (330毫升)

调和油 20毫升

香菜 20克

葱 30克

姜 15克

大蒜 20

花椒 3克

醋 15毫升

生抽 25毫升

黄酒 10毫升

盐 适量

步骤1/锅中放入适量调和油，然后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味

步骤2/将青鱼块放入锅中

步骤3/放入少量黄酒，放入黄酒起到去腥增香的作用

步骤4/放入适量香醋

步骤5/然后放入生抽，转动炒锅让调味品和鱼块混合均匀

步骤6/将易拉罐啤酒330毫升全部倒入锅中，再放入少量盐

步骤7/炖一会，将汤汁收浓一些，留一小部分就可以了

步骤8/将炖好的青鱼块盛入盘中，然后放入香菜即可。

啤酒可以炖青鱼吗为什么

材料

清江鱼1条，啤酒1/2罐，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，辣椒酱2大勺

做法

1.．西红柿洗净、切块，

2.．青、红椒洗净、剖开、切大块，

3.．姜去皮、切丝，

4.．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎，

5.．青条鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，

6.．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，

7.．将鱼斩成大块待用。

8.．用两片姜将煎锅擦拭一遍，

9.．将锅烧热，倒入少许橄榄油，

10.．倒入鱼块，以小火慢慢煎，

11.．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用，

12.．锅刷净，重新倒入橄榄油，

13.．放入姜丝和蒜瓣爆香，

14.．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀，

15.．加入生抽，

16.．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟。

17.．放入青红椒和西红柿，

18.．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

啤酒炖青条鱼的做法

食材：

鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量

具体做法：

1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。

3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。

4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。

5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。

做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。

啤酒可以顿鱼吗

【制作材料】：草鱼1条（2斤左右最好）、啤酒1灌、大白菜叶4-5片、尖椒和小米辣个2个、香菜1根

【腌鱼调料】：姜几片、大葱1根、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克

【制作调料】：豆瓣酱5克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个、老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克

制作方法和步骤

【步骤一】：草鱼敲晕把鱼鳞去干净去除鱼鳃，破开肚子，把内脏清理干净，重要的是要把肚子里边的黑膜清理干净（这种黑膜含有重金属，对身体不好）然后反复冲洗几遍，把鱼血水和脏物洗干净。

【步骤二】：把鱼放在菜板上，用刀在草鱼的背部横切数刀，刀深至离鱼肚子1cm左右的位置，不要切断，每段间隔2cm左右。

【步骤三】：把洗净的鱼水尽量弄干，然后放入盆中，依次放入盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克，把葱姜切一下用手攥出汁放鱼里边，用手抓揉一会（注意不要伤到手），腌制30分钟，可以多腌制一会，时间越长越入味。

【步骤四】：腌鱼的同时，我们准备调料和配料，先把姜切成片，大葱切成小段，大蒜切成小粒，尖椒和小米辣切成小圈备用。

【步骤五】：鱼腌制好后，锅中放一勺油约50克，开小火把葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个放锅中小火炒出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油。

【步骤六】：红油炒出来后把一罐啤酒倒里边，少添点水，依次放入老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克，把大白菜洗干净散开放入锅中（放白菜的目的主要是防止鱼肉粘锅，同时白菜还可以去除鱼肉的腥味）。

【步骤七】：把腌制好的草鱼盘成圈放在白菜上，大火烧开，把汤汁浇到鱼身上，多浇几遍，然后盖盖，开中小火炖20分钟，中间要用汤汁不停地浇到没有没过鱼的上边，以便入味。

【步骤八】：20分钟后把尖椒和小米辣撒入锅中，开大火收汁炖2分钟。汤汁收浓后把鱼盛出了装入大盘中。