清蒸鸡蛋丸子的做法大全家常做法(清蒸鸡蛋做法视频)

清蒸鸡蛋做法视频

准备好的材料包括：鸡蛋 9个、茶叶 1把、桂皮 2片、八角 6个、茴香籽 1/2茶匙、酱油 4汤匙、老抽 1/2汤匙、陈皮 2片、冰糖 6颗、食盐 2汤匙、花椒 1茶匙、甘草 2片、砂仁 5粒。

1、第一步把准备好的鸡蛋用清水清洗干净，然后放进电饭煲里。

2、电饭煲里放入水、茶叶、八角、桂皮、花椒、茴香籽、甘草、陈皮、砂仁、冰糖、酱油、食盐、老抽，混匀。

3、打开电饭煲，插上电煮开。

4、煮沸了之后，再续沸5分钟。

5、时间到后关闭电源，这样就完成了。

清蒸鸡蛋的方法

都差不多。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的，只是成形的方法不同，都是水熟法，营养差别不大，都不妨碍营养的吸收；水煮法如不当，导致破损，营养照样流失。同样，蒸的时间过长，火候不当，营养也会损失。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋的区别 2 煮鸡蛋：

1、煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放入冷水锅中，烧开煮熟就可以了。

2、煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长，煮鸡蛋的时间需要七分钟。

3、煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率100%。

4、煮的鸡蛋容易粘皮，不好剥皮。刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就容易剥了。

蒸鸡蛋 ：

1、蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间要短，蒸鸡蛋的时间需要五分钟。

2、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的。

3、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道也比煮鸡蛋好吃。

4、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来。

清蒸鸡蛋图片大全

步骤/方式1

一：以蒸一个鸡蛋为例。准备1个碗、1个鸡蛋、温水、少量油盐。

步骤/方式2

二：碗中打入鸡蛋，蛋壳先不扔，加入适量的盐、油。

重点来了：加温水(不要冷水或者开水)，蛋水比例为1：1.5(没把握的，就把之前没扔的蛋壳，选一半大的，加入三次温水倒入碗中)

步骤/方式3

三：搅拌、撇去鸡蛋浮沫，水开放入锅中，加盖，大火焖2分钟(这是一个蛋的时间，蛋多的话要加时间)

步骤/方式4

四：出锅划几下，口味重的加点酱油，清淡点的就可以直接吃了。

清蒸鸡蛋的做法大全窍门

蒸蛋嫩了的做法。土鸡蛋三枚，清水洗一下蛋壳，打散放入碗中搅拌均匀，加少许盐，鸡精，料酒，猪油，新鲜蒜花，再次加入少许温水，用力搅拌，捞出浮沫，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入蒸锅中，水开后转中小火再蒸个八分钟就可以了，关火静置五分钟，就可以端上餐桌了，一盘鲜嫩的蒸鸡蛋就大功告成了！

清蒸鸡蛋的做法视频

小诀窍**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

清蒸鸡蛋怎么做好吃

看你是想蒸甜的还是咸的了。若是蒸甜的，可以用牛奶，再加适量糖，搅拌均匀，鸡蛋彻底打散后用网筛过滤一下，蒸出来的蛋羹会更细滑。蒸好后还可以在上面撒上葡萄干之类的坚果，味道很好的。

蒸咸味的话，可以直接加水，加适量盐，白胡椒粉调味。也可以用熬好的高汤。