牛肉炖白菜粉条豆腐的做法大全家常(牛肉白菜豆腐炖粉条的家常做法有哪些)
牛肉白菜豆腐炖粉条的家常做法有哪些
1、白菜猪肉炖粉条:
食材:五花肉200克,白菜250克,粉条1把,葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量
具体制作步骤:
1:将五花肉清洗干净后,用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅,锅热倒油,油热之后放入五花肉煎一下,将每一面都煎至金黄,先然后将煎好的猪肉捞出,再切成大厚片备用。[此步注意;先煎一下猪肉再炖,做出来的菜会更香。]
2:将大白菜清洗干净后,切成大块备用;粉条放入盆中,倒入开水泡软;葱姜洗净后切成葱花、姜丝。
3:火上再坐锅,锅热倒油,油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香,再放入切好的五花肉煸炒,炒出油脂。
4:再放入白菜,加入适量生抽、老抽、盐,将白菜炒软之后倒入清水;然后大火烧开后转中火炖5分钟,再下入泡好的粉条,炖15分钟,将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~
2、鸡块炖土豆
食材:鸡半只(或鸡腿4只),土豆2个,葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量
具体制作步骤:
1:将鸡洗净后斩成大小均匀的块,入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后,捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后,放入清水中浸泡备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后,下入鸡块中火煸炒。
3:炒至鸡块外皮收缩、变色时,烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒,炒至白糖融化,待糖汁包裹住鸡块时,加入适量生抽、老抽上色入底味,然后加入没过鸡块的清水,大火烧开。
4:烧开后转小火慢炖,炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块,再加入适量食盐,然后继续炖至土豆软烂即可出锅。
3.羊肉炖萝卜
食材:白萝卜1根,羊肉250克,葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量。
具体制作步骤:
1:羊肉切成小块后,放入大碗中,倒入清水,浸泡两小时左右以去除血水(中间需要勤换几次水)。再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒,水开后焯烫,然后将羊肉捞出,用温水洗净备用。白萝卜洗净切成块备用。
2:火上坐砂锅,放入羊肉、姜片、葱段,适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
3:半小时后,下入白萝卜块,继续再炖40分钟-1个小时,待肉烂萝卜酥软。出锅前再放入少量的白胡椒、盐、香菜即可。
4:花生炖猪脚
食材:猪脚2个、花生米100克、葱段、姜片、蒜瓣、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将猪脚处理干净后,斩成块,然后用清水浸泡洗净。花生米也用清水浸泡备用。
2:猪脚入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后,捞出再用温水洗净备用。
3、锅中重新倒水,放入花生米煮上10分钟,沥干水分后,放入砂锅中备用。
4、火上坐炒锅,锅热倒油,油热后下入葱段、姜片、蒜瓣,爆出香味,再加入一勺黄豆酱炒香。
5、下入猪脚,再加入料酒、生抽、老抽、白糖,煸炒均匀后,加入适量清水,大火烧开。
6、大火烧至片刻,撇去浮沫后关火。将锅中所有食材倒入砂锅中,大火煮开,再加盖小火慢炖50分钟。
7、最后加盐调味,搅拌均匀后即可关火装盘。
5:清炖狮子头
食材:猪腿肉1斤、荸荠6个,鸡蛋1个,料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量
具体制作步骤:
1:将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅,荸荠去皮洗净后切碎。[此步注意:自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙,也可以用现成的肉馅代替。]
2:将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中,加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀后,再缓缓加入100克左右的水,继续搅拌均匀,并不时的用手摔打肉馅,让肉馅充分吸收水分、上劲,搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[此步注意:如肉馅比较干时再加入水,并且加水的量要慢慢加,肉馅不要调得太稀,以防狮子头不易成形。]
3:火上坐砂锅,倒入半锅清水,将水烧热至冒气泡后,关火,用手抓取一些肉馅,团成一个又圆又光滑的狮子头,然后轻轻放入热水中。[此步注意:水冒泡时(不要等水开)关火下入肉丸,有利于肉丸下锅后能快速定型,不易散开。注意,锅中的水最好要没过狮子头。]
4:狮子头全部做好后,盖上盖子开中火,烧开后再转小火,待狮子头已经定型时,用勺子轻推底部搅拌,以免粘锅;炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。
5:加盐调味,再继续用小火炖半小时即可关火,盛碗后再撒上葱花。[此步注意:也可以在关火前2分钟放入青菜,烧开后即可。]
6:山药炖猪腔骨
食材:山药2根,猪腔骨1斤,葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将腔骨放入大碗中,倒入清水,浸泡两小时左右以去除血水(中间需要勤换几次水)。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒,水开后焯烫,然后将腔骨捞出,用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。
2:火上坐砂锅,放入腔骨、姜片、葱段,适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
3:半小时后,下入山药,少许食盐,继续再炖半个小时,即可关火装碗。
7:东北乱炖一锅出
食材:排骨200克,豆角1把,玉米1个,茄子1个,土豆2个,南瓜半小块,玉米面半碗,白面1碗半,酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将半碗玉米面倒入大碗中,加入适量开水,将玉米面边烫边搅拌,放凉后加入一碗半白面,加入适量酵母、白糖,少量多次加入温水,揉成面团后,放置温暖处醒发。
2:豆角摘去两头和筋、洗净;玉米洗净后切成长条;土豆去皮洗净后切成长条,茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。
3:排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后,捞出并用温水洗净备用。
4:火上坐铁锅,锅热倒油,油热后下入花椒、八角爆出香味,再放入葱姜丝炒香,然后下入猪排骨翻炒均匀,加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味,再加入适量清水,炖煮半小时。
5:下入豆角、土豆、玉米、南瓜,翻炒均匀,加入适量食盐,炖煮10分钟。
6:取出发酵好的玉米面团,揪成小团、揉成小饼,再依次将玉米面饼贴在锅壁上,然后盖上锅盖,中火继续炖十五至二十分钟,将锅中的菜大火收汁即可。
8:胡萝卜炖羊排
食材:羊排250克,胡萝卜2根,姜片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、料酒、食用油适量
具体制作步骤:
1:将羊排改刀剁成一寸长左右的段,凉水上锅加少量料酒、姜片焯水后,捞出并用温水洗净备用。胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入姜片、干辣椒、花椒和八角煸香,然后下入豆瓣酱炒出红油。
3:下入羊排爆至断生,然后加入料酒、没过羊排的水,大火烧开后转小火,炖45分钟。
4:加入胡萝卜块、适量食盐,搅拌均匀后,继续再炖25分钟,待食材熟烂后即可大火收汁、关火。
9:小鸡炖蘑菇
食材:仔鸡1只,干榛蘑1把,细粉条1把,葱段、姜片、料酒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、食用油适量
具体制作步骤:
1:榛蘑用适量温水浸泡约40分钟左右,将水过滤备用;榛蘑捞出后洗净控水待用。
2: 将仔鸡洗净,剁成小块后,凉水入锅加料酒、姜片焯水后捞出并用温水清洗干净后备用。
3:火上坐锅,锅热倒油,油热后放入葱段、姜片、八角、干红辣椒,炒出香味。
4:放入鸡块翻炒均匀,炒出鸡块水分、待鸡肉变色后,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,调色调味并炒匀。然后加入泡蘑菇的水以及适量清水,大火煮开后转小火炖25分钟左右。
5:下入蘑菇,改中小火炖35分钟后;放入粉条。[此步注意:如果是细粉,可以不用提前泡软。]
6:待肉烂蘑菇香、而且粉条也吸饱了汤汁时,加入少许盐调味,即可关火装盘。
10:鱼头炖豆腐
食材:豆腐1块,鱼头1个,姜片、蒜片、香葱段、盐、胡椒粉、料酒、食用油适量
具体制作步骤:
1:将鱼头处理好后,洗净、从中间一切二瓣;豆腐切成块备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入鱼头,煎至两面金黄,捞出。
3:锅内底油烧热后,下入姜片、蒜片爆香,然后加入适量料酒、开水,再放入鱼头。
4:汤烧开后,下入豆腐块,加入适量食盐、胡椒粉,小火慢炖。
5:炖至豆腐和鱼熟烂时,即可关火,出锅前加入香葱。
牛肉白菜豆腐汤
原料:牛腩、日本豆腐、大葱、番茄、香叶、姜片、蒜、酱油、油、黄酒、香菇、洋葱、生粉、芹菜、盐。
做法步骤:
第1步、牛腩清洗干净,热锅少油放入牛腩翻炒到表面变色(请用大火),放入料酒、酱油翻炒均匀,另起干净锅,注入大量清水(家里有清水的建议用温水)开火烧,炒好的牛肉放入水中,放入洋葱、大葱、番茄、香菇、香叶、姜片、蒜,沸腾以后去浮沫,转小火炖3小时以上。要炖到牛肉软尔不烂,享用之前加盐即可。
第2步、日本豆腐切小段,
第3步、干净锅中倒入油开火烧热,油温热了之后把日本豆腐裹生粉放入锅中炸到表面酥脆即可。
第4步、!把炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟,
第5步、放入芹菜段关火即可。
小贴士:
1、 香菇提鲜,不要放太多,我这个砂锅这么大才放三个香菇。
2、 本道菜是一个时间活,并且一定要用小火,大火熬到水干牛肉也不会很软。3、 配料的具体配比,自己掌握啊!
4、日本豆腐不可在汤中煮太久,会把表面的淀粉壳煮粉
牛肉汤炖白菜豆腐粉条
准备:干粉条用温水浸泡(15分钟),备用
2
准备:白菜洗净切成白菜片,把白菜梗与白菜叶分开,备用
3
准备:酱牛肉、豆腐切成小块,葱斜刀切成葱花,蒜切成片,备用
4
锅内放底油,油热后,放葱、蒜爆香
5
先放入白菜梗,翻炒变软,微微变透明
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再放入白菜叶子,一起翻炒
7
待白菜叶不硬挺的时候,放入酱油,一起翻炒均匀
8
锅内倒入开水,水末过白菜后 再多倒一些,(后面粉条吸水,所以要多一点点水),放入耗油,搅拌均匀
9
把泡软的粉条捞出,放入锅内中心位置,倒入香醋1大勺(量根据自己口味调整),搅拌一下
10
放2茶匙白糖,1茶匙盐,搅拌均匀,开锅后,盖上盖子中火炖10分钟
11
炖至白菜发黄,放入牛肉块、豆腐块,搅拌均匀,盖上盖子继续煮10分钟(如果发现水不够,此时可以适量加点开水)
12
出锅前,撒上点葱花碎,搅拌一下,香喷喷的白菜牛肉炖粉条就做好啦!喜欢辣味的同学可以撒上一点干辣椒段,搅拌出锅即可
牛肉白菜炖豆腐怎样做好吃
豆腐炖鱼比较好,也可以炖牛肉!
牛肉白菜豆腐炖粉条的家常做法有哪些呢
食材:牛肉300克,北豆腐300克,葱、姜、蒜、八角、花椒适量,红油豆瓣酱1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小块,蒜苗适量、盐适量,食用油适量。
具体做法如下:
1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上,中途换两次水,尽可能地泡出血水,准备一块北豆腐。
2、北豆腐切成三角块,锅中倒油,油温七成热,放入豆腐块,炸至外皮酥脆捞出控油。
3、接着把牛肉逆着纹理切成片,葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。
4、炒锅中无需倒油,烧热后倒入牛腩肉干煸,将牛肉中的水分煸炒出来,这样更有效地去除了牛肉的腥味。
5、待牛肉水分煸干之后,淋入两勺食用油,放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。
6、然后加入没过牛肉两厘米的开水,再加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖,大火煮开。
7、接着盖上锅盖,继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。
8、待牛肉炖烂后加入炸好的豆腐,根据口味添加适量盐,炖至豆腐入味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成!
牛肉白菜豆腐炖粉条的家常做法有哪些窍门
日本豆腐 3条 、 鲜虾 4只 、 鱿鱼花 少许 、 蟹味棒 2条 、 荷兰豆 几个 、 紫菜 少许 、 白菜少许 、 姜蒜片 少许 、 美极鲜味汁 少许 、 盐 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤
日本豆腐三条。
中间切开,挤出豆腐切块。
放清水里浸泡。
处理好虾,鱿鱼,和蟹味棒。
再准备好配菜。和蒜片姜片。
豆腐块粘干淀粉。
锅中放油烧热到6成,放入豆腐块。
一面煎好后翻面。
炸好的放吸油纸上除去多余油份。
先炒一下虾,鱿鱼和蟹味棒,倒出待用。
另起锅加底油,放蒜片姜片炒香,再倒入配菜一起快炒。
放入三鲜,少加加两碗水加入白菜,紫菜,再调下味,最后加入豆腐即可出锅。
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