家常鱼块火锅的做法大全(鱼块火锅怎么做好吃又简单)

鱼块火锅怎么做好吃又简单

做法步骤：

1· 热锅冷油、到一点点食盐～

2· 放入沥干水份的鱼块、煎至两面金黄～

3· 这样就差不多啦～

4· 盛入碗中～

5· 留底油、放入姜片和红辣椒️～

6· 加入一勺豆瓣酱、翻炒出红油～

7· 再加入一块火锅底料（火锅底料是弟弟从重庆带回来的哦）～

8· 加水、煮沸～

9· 煮的过程中加入一片香叶

10· 煮开后放入一小勺红糖～

11· 煮沸后放入煎好的鱼块～

12· 煮的过程中把百叶切丝～

13· 黄豆芽摘好、洗净沥干水份～

14· 煮沸个五分钟左右、倒入百叶、再煮个四五分钟～

15· 然后倒入黄豆芽、煮软之后加入鸡精、就可以出锅啦～

16· 最后撒上青蒜～完美

鱼火锅鱼片怎么做

1.先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。

2.加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。

3.并把鱼头，鱼头可要可不要，放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动

鱼块火锅怎么做最好吃

1、将鲤鱼洗净剖开切块待用

2、将辣椒切圈、姜、蒜切丝待用

3、热锅，放入菜籽油100克，细火慢煎鱼块。

4、将鱼块翻面，两面煎香、煎黄。

5、放入辣椒圈、姜蒜丝.

6、加盐酌量（依据个人口味），中火翻炒。

7、加辣椒翻炒片刻，锅中加入清水一小碗，刚刚没过鱼块即可。

8、中火焖煮5分钟至汤翻开后细火慢焖，至汤收汁，加入鸡精少许即可装盘食用。

9、苗鱼装盘食用啦，大家都来尝一尝这火辣鲜香的感觉吧~

鱼块火锅图片

原材料：草鱼一条(约1800克)，酸菜一袋（200克），小米辣180克，红椒半个，生姜、红尖椒、花椒、小葱、熟芝麻少许

调味料：郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉少许

做法：1、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。

酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅

2、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。不然煮出来鱼片会碎的！

酸菜鱼火锅

刚打好的鱼片在逆光中很透明，是不是有点薄如蝉翼的感觉呢酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅

3、将鱼放入盆中，加白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

酸菜鱼火锅

4、炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油。

酸菜鱼火锅

5、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅

6、锅内加清水1500克，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。

酸菜鱼火锅

7、将煮入味的鱼骨捞起，放入火锅盆底。

8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。

酸菜鱼火锅

9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

酸菜鱼火锅

10、将锅洗净，倒少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料上，听见美妙的嗤嗤声，即大功告成!

鱼块火锅怎么做好吃又简单窍门

鱼块火锅　　用料：　　鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。　

　步骤：　　1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；　　2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。　

　小贴士：　　乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

鱼块火锅怎么做好吃又简单视频

1

原料准备，所有食材洗净待用。

2

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。

3

放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。

4

放入适量白胡椒粉，去腥提味

5

倒入适量芝麻香油，提香。

6

放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。

7

葱切段，蒜拍破，姜切片

8

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。

9

锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。

10

油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香

11

紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。

12

放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水

13

开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。

14

把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。

15

油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。

16

起锅准备开吃