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江西炒菜家常菜做法大全(江西家常小炒菜单)

2023-03-05 13:20:07家乡菜系1

江西家常小炒菜单

1.草鱼尾半部,洗净。

2.草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。

3.油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

4.胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。

5.重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。

6.依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。

7.加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。

8.倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。

9.倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。

江西小炒菜名

南昌以赣菜为主打的中餐厅排名前十的有:

1,老三样(船山路店)

2,云境小厨(绳金塔店)

3,遇江南江西菜

4,谭十三(船山路总店)

5,海底捞火锅(央央春天店)

6,骨之味(红谷滩万达广场店)

7,味福记·小吃世家(世茂店)

8,老闵田螺馆(建德观总店)

9,小吴仔阿婆屋里(三经路店)

10,友善中餐馆(象山北路店)

江西小炒好吃的菜

料酒有很多人根据口味,喜好,选择很多种,有人用黄酒,如花雕,有人喜欢高度白酒,有人用啤也有人用水酒,我家就喜欢用水酒,

江西一些家常菜做法

  原料:普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180ml,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。

  做法:牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。面粉中加入细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉中。

  将面粉揉成团,微微收圆。方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

江西小炒菜单特色菜

家常小炒羊肉的做法

所需食材:羊肉,青椒,小米椒,生姜,大蒜,香菜,料酒,生粉,蚝油,生抽

具体步骤:

1、先将羊肉表皮刮洗干净,与羊肉分开切成薄片,羊肉切好后放盐,料酒,姜丝,生粉,生抽,蚝油抓匀腌制十五分钟。

羊肉和羊皮下的白色羊油一定要剔除干净,羊肉很大一部分膻味就是来自羊油。

2、青红椒切成圈,芹菜香菜切段,生姜切丝,大蒜拍碎备用。

3、锅烧热放油,先下羊皮入油锅略煎出油,再下生姜大蒜炒香,然后夹出腌制羊肉中的姜丝,再放入锅中大火翻炒至变色,然后盛出。

4、锅内留少许底油,下入青红椒炒至断生,然后倒入之前炒好的羊肉,烹入少许料酒,淋上适量生抽,再撒上芹菜一起翻炒均匀。

5、最后撒上香菜,将羊肉倒入垫有香菜的盘中即可。

特色家常小炒江西

大部分人对于江西的赣菜系普遍不了解,因为江西菜被八大菜系中的5个团团包围,分别是湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜,江西菜处于这样的环境中,很难在知名度上有所建树。而且,江西菜从大众口味上与湖南菜有类似,非本地人很难分辨出,特别是北方人吃这两个省份的菜,就一个统一的感觉:辣,所以很多人眼中江西菜并没有什么特殊性。但其实,江西的赣菜有着第九大菜系的美誉,虽然都是以辣著称,但赣菜却有着自己独成一派的风格。

不可否认,江西菜确实也是以辣著称,且江西菜的辣,不同于川渝的麻辣,也不同于湖南的香辣,就是那种纯粹的辣。在外地人看来,总觉得江西人是在用各种配菜来炒辣椒,将辣椒当成是主料,而不是将辣椒当做是调料来使用,几乎每一道菜都会出现大量的辣椒,比如最普通的辣椒小鱼干,其他省份小鱼干占7成,辣椒3成,但赣菜不一样,赣菜呈现出来的直观效果是满盘皆辣椒,辣椒占了7成,不常吃辣椒的人,吃了这道菜,辣感不光在口中传递,整个消化系统都是那种灼烧感。

赣菜的知名菜很少有朗朗上口的,但正是那种普通的家常菜,恰恰才是江西菜最大的特色口味,像啤酒烧鸭、鄱阳湖鱼头、干豆角烧土猪肉、辣炒野生蒿、井冈山烧豆皮、红烧芋头、小炒牛肉、脱骨鸭掌、臭鳜鱼、赣南藕丸、三杯鸡、莲花血鸭等家常菜,都可以看作是江西知名菜,用一句话概括便是:普通到极致便是主流。当然,在不同人心目中,对江西代表菜品的看法不一样,毕竟一个人一个口味,一个城市一个风格。

江西小炒菜谱

步骤/方式1

在江西有一道非常有名的家常菜:藜蒿炒腊肉,现将其正宗做法介绍如下:准备一块300克左右的肥三瘦七的腊肉,藜蒿杆300克,熟猪油50克,新鲜红辣椒15克。

做法:1、将腊肉用温水洗净,凉水入锅煮十分钟捞出放凉,将放凉后的腊肉切成长短厚薄适中的小块放入盘中,藜蒿杆切3厘米长左右的小段放入盘中,红辣椒切丝放在一边。

2、炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热,将切好的腊肉块放入锅中煸炒,待腊肉出油后,放入切好的藜蒿杆和红辣椒丝继续大火翻炒1分钟左右,沿锅边淋入清水适量煮2分钟,待汤汁剩下少许时放入适量鸡精拌均,盛出装入盘中,一道美味可口的江西家常菜藜蒿炒腊肉即成,有兴趣的朋友可试做一下,简单方便,操作易行。

步骤/方式2

腊肉,藜蒿各300克,油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。

步骤

1、腊肉用温水洗净后,用热水浸泡半小时,藜蒿去叶用温水洗净,红辣椒、大蒜籽、姜洗净。

2、将泡软的腊肉切成大小适中的薄片,藜蒿切成3厘米长的小段,红辣椒切丝,大蒜籽、姜切片。

3、大火将铁锅烧热,将切好的腊肉放入锅中煸炒出油。

4、将切好的蒜片,姜片放入锅中和腊肉一起翻炒出香味后,将藜蒿段,红辣椒丝放入锅中继续翻炒2分钟。

5、沿锅边淋入清水少许,加点生抽、鸡精,关火盛入盘中即成。

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