家常炒肘子窍门(炒肘子图片大全)

炒肘子图片大全

主料 小蹄膀1个 黑木耳10克 辅料 香叶5片 八角2个 桂皮1根 冰糖20克 盐5克 生抽30ML 黄酒50ML 黑木耳炖小蹄膀的做法步骤 1. 黑木耳用冷水泡发，泡发1小时 2. 等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的 3. 砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳 4. 冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒 5. 放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平 6. 慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦 小贴士 多翻几次面，颜色均匀

炒肘子肉的家常做法窍门

食材清单

猪肘 1个 、 香叶，姜蒜，花椒，八角，盐 适量 、 调味： 、 生抽，醋，麻油，凉白开 各一勺

烹饪步骤

步骤1/13

买个猪肘，让老板帮你沿着骨头剔成一整片（顺便看看有没有猪毛，也一道让老板整干净，骨头剁小块可以熬汤）切记买回来的肘子当天做不了一定放冷冻，冷冻，冷冻！我的没放，12小时就有异味了！

步骤2/13

用刀背把肉敲松，厚的地方切几道口子再敲！然后均匀的撒上白酒，盐，白胡椒粉，静置半小时到一小时，等待入味！

步骤3/13

撒上花椒粒以及香叶，卷起来！再静置半小时！嫌麻烦，两步可以合并！

步骤4/13

打开取出花椒粒以及香叶！

步骤5/13

用绳子把它五花大绑，这确实需要手劲，所以乱扎一通，确保不散就行！煮熟了它会自己定型！

步骤6/13

放入开水中汆烫一下，捞出！洗净浮沫！

步骤7/13

下香料

步骤8/13

滚开后放盐，要多放点，尝起来咸咸的！然后放入猪肘，加白酒！焖煮！滚开后转中小火，大概四五十分钟，中途多翻几次身，以免糊底！

步骤9/13

用筷子可以插入，并且没有血水，关火，再焖十几分钟，捞出，自然冷却后入冰箱！等待猪皮胶质凝固，利于下一步切片整形，不易碎！

步骤10/13

拆线，切两半！

步骤11/13

取一半切薄片，把边边角角放下面，上面铺一层，满满的胶原蛋白啊！

步骤12/13

摆上香菜，生抽，醋，凉白开，麻油，蒜末或葱末，小尖椒一起调成蘸酱！就可以开动啦

炒肘块的家常做法

用料；猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、青椒3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺

做法

1、猪肘表皮的毛处理干净（可以让市场卖肉师傅先把表皮烧一下，再回家用刷子刷干净），冷水下锅加一勺料酒，煮开三分钟后捞出洗净。

2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅，加入与猪肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅，用慢炖炖2个半小时。（没有隔水炖锅用普通锅也行，水量要够，炖到完全软烂）

3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱，全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤，调成酸辣汁。

4、猪肘炖到软烂后直接装盘，淋上酸辣汁即可，趁热吃。

炒肘子图片大全真实

猪肘 150克 、 海带结 200克 、 土豆 2个 、 胡萝卜 1根 、 葱 10克 、 蒜 10克 、 油 0.5勺 、 一品鲜酱油 1勺 、 蚝油 0.5勺 、 糖 0.5勺 、 盐 2匙

烹饪步骤

步骤1/15

准备要出来烀的半成品的猪肘子、土豆、胡萝卜去皮洗净、泡好的海带结备用

步骤2/15

土豆和胡萝卜切成滚刀块

步骤3/15

猪肘子切成大片状喜欢吃油大一些的可以多切一些肥肉部分

步骤4/15

锅中放入底油加热放入葱蒜爆香

步骤5/15

葱蒜爆香后放入猪肘肉同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀至肉肉变色

步骤6/15

放入海带结大火快速翻炒

步骤7/15

放入土豆和胡萝卜块翻炒一下

步骤8/15

添加清水或者高汤刚刚没过时蔬即可大火炖起来

步骤9/15

炖至汤汁不多时放入盐翻炒均匀入味即可出锅享用

步骤10/15

香浓可口的猪肘炖时蔬装入盘中就大功告成了

步骤11/15

早餐要吃鸡蛋和酸奶才更健康

步骤12/15

猪肘子的肉肉超级香入口即唇齿留香回味无穷

步骤13/15

早餐就要丰盛的吃好哦

步骤14/15

海带结营养超级丰富经常食用对生体健康有益处

最后一步

开开心心快快乐乐健健康康过好每一天才是硬道理

炒猪肘子怎么做好吃法

食材

猪脚500g，植物油1汤匙，食盐1汤匙 料酒1汤匙，葱3段，姜4片，蒜一整个

方法/步骤分步阅读

1，葱切段，姜切片

2，猪蹄焯水，放葱姜去腥

3，把焯好的猪蹄放到电压力锅内，葱姜也继续放到里面，放入适量的水，电压力锅炖30分钟

4，蒜切碎，蒜可以多放些，锅烧热放油，油热后炒香蒜，锅烧热放油，油热后炒香蒜

5，倒入之前炖猪蹄剩下的汤，不用太多了，倒入之前炖猪蹄剩下的汤，不用太多了

6，大火收汁放点味精即可出锅。

炒肘子肉图片

做法步骤

1、洗干净焯水四五分钟，上油锅炸皮

2、炸好整个丢高压锅卤10分钟，（加姜2根，红萝卜切片1根，洋葱切片1个，沙姜2颗，八角2颗，香叶10张左右，肉蔻3个，桂皮一小块，草果1小颗，盐3勺，鸡精2勺，耗油2勺，豆瓣酱1勺，十三香1勺，干辣椒适量，冰糖块七八块左右，啤酒一罐或者白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺加水跟肘子平着就行了）

3、压10分钟后拿出来剔骨，切小块继续压3~5分钟

4、沥出来备用

5、备好炒的料（姜1根，青菜3根切段，蒜3根切段，青红椒对半切开，蒜米4颗拍碎）

6、热油下姜，蒜白，蒜米，青红椒炒一会下肘子肉

7、炒干水分下芹菜段，蒜段

8、差不多熟加一点耗油，一点生抽，一点点卤完肘子的汤汁大火段生就可以出锅了