地瓜叶子家常做法(地瓜叶的做法大全家常菜)

地瓜叶的做法大全家常菜

用料

红薯叶一把，蒜适量，盐适量，鸡精适量

做法

1/6 红薯叶一把，要挑嫩一点的，

2/6 撕掉根部的皮，

3/6 撕好后洗干净备用。

4/6 锅中倒入油蒜爆香，

5/6 大火倒入准备好的红薯叶，翻炒均匀，

6/6 炒的差不多时加入盐鸡精翻炒两下就可以出锅了。

地瓜叶的做法大全家常菜窍门

 红薯叶茎咸菜的腌制方法：

1.

挑拣一些鲜嫩的红薯叶茎，洗净之后用开水焯烫，晾干加食盐去掉水分。

2.

将晾干的红薯茎叶切碎备用，放入食盐量依情况而定。

3.

炒锅中将油烧热，放入花椒和辣椒煸香后一并浇在切碎的红薯叶茎上。

4.

用筷子拌匀之后，装瓶腌制，半个月后即可食用。

地瓜叶的做法大全家常菜视频

1、红薯叶能够配搭蒜头一起炒着吃，在做的情况下需要提前准备红薯叶五百克，蒜头两边动物油30克，植物油适当，盐和味精各少量。把准备好的红薯叶用冷水清洗，除掉水份。

2、蒜头清洗之后，除掉蒜皮，剁碎蒜泥，炒菜锅里放小量植物油，再添加动物油化掉之后，放进切完的蒜泥，炒成香味，接着把切完的红薯叶放进锅中迅速煸炒，等红薯叶变松之后，添加盐和味精炒匀，随后起锅摆盘就能服用。

地瓜叶怎么做好吃,有什么营养价值

红薯叶摘去茎部，只要叶片，洗干净控水

2.

控到不滴水就好了，把红薯叶片稍微切一下，红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起的

3.

先把红薯叶拌一些植物油，这样可以防止粘连，蒸好后一挑就散、没有疙瘩

4.

放一半面粉一半玉米淀粉

5.

抓匀，叶片上都裹一层，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬

6.

篦子上铺上打湿的笼布，把红薯叶搅匀地铺在上面

7.

盖盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右，时间一到，马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了

8.

蒸菜的时候捣好蒜泥

9.

蒸好的红薯叶放入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐

10.

放适量鸡精

11.

再放香油拌匀（这里最好是用香油，香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是绝配，蒜泥和蒸菜是绝配）

12.

热气散的差不多了，放入蒜泥拌匀即可

地瓜叶的烹饪方法

一、蒜炒红薯叶

　　原料：红薯叶400克，蒜米30克，生抽、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热后倒入蒜米，小火爆香，再倒入红薯叶大火翻炒。

　　2、等到红薯叶软熟后，加盐和生抽炒匀出锅。

　　补充说明：

　　素炒红薯叶一定要放蒜米才好吃，而且红薯叶下锅后要大火翻炒。调味料除了盐和生抽外，还可以加入你喜欢的其它调味料，比如鸡精、辣椒或鲜汤等等。

二、蒜茸红薯叶

　　原料：红薯叶400克，蒜茸30克，素油15克。

　　调味料：盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

　　做法步骤：

　　1、红薯叶用沸水焯熟后过冷水，凉透后沥净水再切成段。

　　2、炒锅下入素油烧到4成热，下一半蒜茸炒香后再下入红薯叶翻炒几下。

　　3、加鲜汤、盐和少量黄酒炒入味，加味精、麻油和剩余的蒜茸拌匀即成。

地瓜叶作法

1.工艺流程

原料→清洗→护色→腌制→脱盐→压榨→脱水→拌料→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→检验。

2.加工要点

2.1原料选择：选择脆嫩碧绿，无污染、无腐烂、无病虫害的红薯叶，去除黄叶、杂草和泥土。

2.2清洗、护色：将红薯叶放入洗涤槽中，用流动清水将其充分洗净，沥干。将洁净的叶子放入0.05%的碳酸钠和0.3%的氢氧化钙溶液中浸泡护色，直至发生泡沫时取出，再用流动水将红薯叶上的残液洗净，沥干。

2.3腌制：用原料量15%-18%的食盐，0.1%氯化钙和0.1%抗坏血酸腌制。腌制时一层红薯叶一层盐，层层压实，直至装满，坛口再撒上一层食盐，用塑料布封口。第一周每天翻缸一次，其目的是腌渍均匀，不发热，一周后用青石压紧。腌渍时间为一个月。

2.4脱盐：采用直接清洗脱盐法，保持盐含量在5%-6%。

2.5压榨、脱水：压榨去除红薯叶中的部分水，有利于调味料液的渗入。

2.6拌料调味：每100kg红薯叶加了香粉100g、胡椒粉60g、蒜粉45g。红辣椒末600g。白糖1.5kg。食盐1kg、味精150g。酱油80ml、山梨酸钾25g。