泡发鱼的做法大全家常做法视频(水发鱼泡的做法)

水发鱼泡的做法

泡发的方法有：油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

泡发鱼泡怎么做好吃

最快两个小时，一般提前一天泡发。

　　1．一般鱼胶用热水浸泡。

　　2．将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水。

　　鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

泡发鱼泡

干鱼泡用温水泡发。泡发后洗干净，锅中放油，生姜葱，把鱼泡爆炒放料酒炒香 放水大火烧开，小火烧10分钟，放西红柿块再烧5分钟加盐葱。即可

怎么发鱼泡

潮汕干鱼鳔泡发正确步骤：

1、准备两片潮汕干鱼鳔，三片姜。

2、锅中加水。

3、把三片姜片和潮汕干鱼鳔放入锅中。

4、煮十分钟。

5、然后捞出来。

6、放入冷水。

7、然后放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上。

8、第二天，潮汕干鱼鳔就泡发好了。

鱼泡怎么发泡

烧炭的用炭灰加水浸泡。没烧炭的加一点碱水。泡一日一夜就行了。

烧法也很简单，当他是蹄筋、鱼鳔或猪皮来烧就可以了。切薄片浸泡在牛肉汤里更好。

鱼泡怎样发制

鱼刷洗干净，清水中放入适量的使用碱浸泡，一晚。

如果是鱿鱼(最快的速度)鱿鱼直接切好型:和着碱面搓拌均匀(两小时左右入水浸泡)用时提前冲洗干净即可。

风干鱼怎么泡，如果你今天吃风干鱼，应该在前一天泡，把风干鱼用温水清洗干净，把盆里添加自来水水适量，满过风干鱼，把风干鱼放在盆里鱼泡，风干鱼泡好，用刀切成块。配料，姜片，花椒粒，大料，葱花，料酒，拍好的大蒜，香叶两片，给锅里添适量油，锅里油烧热，把姜片，花椒粒，大料，大蒜，香叶放入风干鱼翻一分钟，倒入料酒翻一分钟加入适量的水。小火煮五分钟就好。

用温水泡10分钟左右

用温水泡发，记得要换水，不然会咸，

时间充足也可以用冷水泡发，不过时间长点，也是需要换水的喔，还要注意泡发的时间，别泡烂了

冬天一整夜，夏天2-4小时就可以了；用淘米水浸泡更佳！建议如果是急用就是用热水泡。如果是有时间就是提前泡上用冷水。

食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤

建议提前用凉水泡发，水量要多一点，完全没过鱼干，注意开借助物品将鱼干压入水中，这样可以使鱼干充分接触水，加快泡发速度！

洗干净 用温水泡制即可

用淡食用碱水泡发一晚上

我一般都是用热水泡，然后烹饪，个人感觉热水比较容易泡开

鱼水泡的做法大全

1 准备鱼泡2斤吧多做点吃起来才过瘾。先把鱼泡弄破要不下锅崩人。

2需要的调料，猪油少许， 郫县豆瓣酱一勺 家用的汤勺，辣妹子半勺，大豆酱一勺，料酒一勺，耗油半勺，葱段，姜片，蒜末，香菜，基本上就这些，下面做法。

3 先放点猪油和都有混合，把郫县豆瓣酱，辣妹子，大豆酱，放在一起炒香，之后放入

葱段，姜片炒香后放入鱼泡翻炒几下，添水不要太多，最好不要莫过鱼泡，之后依次放入料酒，耗油，盖锅盖小火闷10分钟，好了之后在放入蒜末，香菜是出锅最后的时候放，

水泡鱼的泡是什么作用

鱼又不用。水泡就可以。