上海茄子的家常做法大全(上海茄子怎么做好吃)

上海茄子怎么做好吃

茄子撒上一勺盐，用手抓匀，让盐沾到每一块茄子上。腌制10分钟左右，让茄肉的孔洞破裂，这样调味料也可以方便进入茄肉，食用油也不会被吸收太多。

10分钟后茄子的水分基本被腌制出来了，然后再将茄子内部多余的水分挤出即可。炒茄子时不用加汤水，这样做出的茄子省油入味，又软滑又好吃。

上海茄子叫什么名字

是的，上海菠菜是绿通。鲜活农产品是不分产地的，只要是进入鲜活农产品目录的都是绿通，全国一样。

绿通蔬菜类有；

白菜类：大白菜、普通白菜（油菜、小青菜）、菜薹等。甘蓝类：菜花、芥蓝、西兰花、结球甘蓝等。根菜类：萝卜、胡萝卜、芜菁等。

绿叶菜类：芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜等。葱蒜类：洋葱、大葱、西香葱、大蒜、蒜苗、蒜苔、韭菜等。茄果类：茄子、青椒、辣椒、西红柿等。

上海茄子科技有限公司

虎门米茄科技还是不错的，米茄科技（东莞）有限公司，成立于2020-04-29，注册资本为50万，法定代表人为赵连超，经营状态为在业，工商注册号为441900007201500，注册地址为广东省东莞市虎门镇南栅民昌路3号501室。

经营范围包括电子烟及其配件的技术研发、技术咨询、技术服务及销售（其中电子烟不含网上销售）；研发、制造、生产、销售（不含网上销售）：电子产品、电子雾化设备、电子烟油、电子雾化液、电子烟（以上项目不含烟草及烟草制品、不含危险化学品）；批发业、零售业；货物或技术进出口

上海菜茄子

主料

茄子4个，甜面酱50g，剁椒100g，酱油10ml，元贞糖15g，葱25g

做法步骤

步骤1

茄子洗将后放入蒸锅，水沸后大火蒸至茄子软身，放凉备用

步骤2

将甜面酱、剁椒、糖、酱油搅拌均匀

步骤3

芫茜和小葱洗净切碎，加入酱料中拌匀

步骤4

取一无油无水的容器，取部分冷却的茄子撕小块铺在容器里

步骤5

在茄子上铺上一层酱料，再铺一层茄子，再铺一层酱料

步骤6

所有茄子和酱料全部平铺在容器里，冷藏放置一天即可食用

上海本帮菜茄子的做法

茄鲞的做法

材料：茄子2个、鸡胸脯肉1块、豆腐1块、竹笋1块、杏鲍菇1/2根、果脯3个、鸡蛋清半个、干香菇4个、平菇80克、腰果10克、松子30克、榛子9颗、北杏仁10克、食盐10克、酱油5克、八角1个、蚝油5克、淀粉2小勺、白酒半勺、植物油15克

做法：

1.准备材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、干香菇、平菇、鸡肉、杏仁和果脯

2.鸡胸脯肉清洗干净，用厨房纸吸水，片成两片

3.然后用锤子上下两面都捶打一下，然后改刀成小丁

4.加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个鸡蛋白、2小勺淀粉

5.抓拌均匀，腌制15分钟，笋切丁、豆腐切丁

6.锅里烧植物油，油热后将豆腐丁下锅

7.煎炸成金黄色，然后铲出备用，重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒

8.等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用

9.各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁

10.香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁

11.锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用

12.锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用

13.茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁

14.然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分

15.锅中放稍多的油，放入八角一个，油热后将八角捞出

16.然后将茄子丁入锅翻炒5分钟，直到茄子变软

17.加1小勺盐，加入豆腐丁和菌子丁

18.加入少许蚝油和酱油，将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火，最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅

从上面可以看出这道菜虽然以茄子作为主料，但是食材和做法都十分的复杂、繁琐，所以不管是出现在舌尖3中，还是出现在小说《红楼梦》中就都可以理解了，感兴趣的小伙伴可以自己尝试在家中做来品尝一下。

上海茄子的做法大全集

主料

茄子一个，大辣椒两个，面粉适量

辅料

葱适量，蒜适量，熟芝麻适量

调料

油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，淀粉适量，水适量，糖适量，醋适量

1. 茄子和青椒备用。

2. 葱和大蒜备用。

3. 葱和蒜切碎装盘。

4. 青椒切大块。

5. 茄子去皮切大块。

6. 加入面粉搅拌均匀。

7. 平底锅倒入油烧热，放入茄块煎至金黄。

8. 依次煎好盛出。

9. 调制料汁：糖，盐，蚝油，酱油，醋，水，淀粉搅拌均匀。

10. 锅中入油烧热放入葱蒜爆香，加入青椒翻炒。

11. 放入煎好的茄块翻炒。

12. 加入调好的汁炒均匀。

13. 出锅加盐调味即可。

14. 撒入熟芝麻，美美的下饭菜就可以享用啦