辣椒炒熏牛肉的做法大全家常(辣炒烟薰牛肉)

辣炒烟薰牛肉

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：

1焯水：

将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。

2煮制：

将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。

3食用：

3.1凉拌：

煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。

3.2烩菜：

3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。

3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）

3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。

3.3做汤：

下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。

3.4拌面盖饭：

注意：

1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。

2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。

3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。

烟薰牛肉怎么炒好吃的

茶香烟熏肉】

1.首先我们准备一下食材，猪肉500克，先切成均匀薄片，再剁成碎粒，大葱白一段，破开后切碎，生姜一块，切成颗粒和肉粒放在一起。

2.加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蚝油5克提鲜，老抽4克给馅料调色，十三香4克，再打入一个鸡蛋，把肉馅抓拌至，调料被肉馅完全吸收，撒入一小把淀粉，把肉馅儿摔打上浆备用，淀粉能够增强肉馅的抱合力。

3.准备豆腐皮三张，在豆腐皮上均匀铺上肉馅，铺好以后用面杖擀一下，这样肉馅更加平整，把豆腐皮从下往上卷，包裹住肉馅卷成长条备用。

4.全部卷好以后，我们开始蒸肉卷，锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中中火蒸20分钟，这一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。

5.期间准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，红椒一片切成小粒，青椒半个也切成小粒，20分钟以后，把肉卷从锅中取出备用。

6.接着把锅烧热，垫上一张铝箔纸，撒上适量的白糖和红茶放上篦子，把蒸熟的肉卷摆放在篦子上，盖上锅盖中火加热1分钟左右。

7.锅四周冒白烟时关火，再焖3分钟，千万不要着急揭盖，要利用红茶的烟把肉卷熏上色。

8.3分钟以后，肉卷的上半面已经熏制金黄，把肉卷翻过来，继续加热1分钟，把另一面也熏成金黄色。

9.下面我们调制料汁，盆中加入食盐1克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋10克，明油5克，辣椒红油5克，把所有调料化开拌匀，倒入小碗中备用。

把豆腐条从锅中取出，切成厚片摆放在盘中，就能上桌食用了

辣炒烟薰牛肉好吃吗

是真正的牛肉做的，如果是人工合成牛肉，用烟熏是熏不出牛肉干原有的味道！

烟薰牛肉的做法

第一步：选取食材

想要得到美味的腊肉，食材的选取是非常有讲究的，一般是选用家养猪的后腿肉以及腹部的五花肉，因为这两个部位的猪肉，皮薄肉嫩，而且是肥瘦适中，是猪身上最适合用来制作腊肉的上等肉。

第二步：腊肉制作

将肉选好回来以后，直接切成长条，然后用水微微冲洗一下，就可往上面均匀涂抹一层食盐了，在涂抹食盐的过程中，还需要往里面添加适量的花椒、大茴以及八角桂皮等常见香料，这是为了去除猪肉腥味以及提香，等猪肉涂好腌料之后，直接放进缸中密封一个星期以上，然后取出悬挂在通风处，风干肉里的水分。

第三步：猪肉熏制

将风干的猪肉放进专用薰房，肉厚就可以烧火开始薰了，一般用柏树皮这类材料去烧，因为它们会释放有独到香味的烟雾。第一天用柴火明火烤只半天，然后再用文火薰三天，记得在熏制的过程中，一定要检查肉质的水分和回味，然后再转用小火熏制20天以后，就可以取出开吃了，此时的腊肉，色泽红亮，内外干湿一致，并且散发诱人柴火香味。

烟熏牛肉怎么炒好吃

方法/步骤首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了