闷鹅做法大全家常做法大全(闷鹅的做法)

闷鹅的做法

鹅一只

酱油三勺、小葱一小把、蒜苗两根、啤酒一罐、芹菜一小把、老抽一勺、白糖一勺、八角几颗、香叶几片、花椒一小把、洋葱一个、红辣椒一根、子姜两块

配料准备好。

切好备用。

鹅肉洗净斩件沥干水分备用。

锅烧热放油。

冷油下入八角、花椒、香叶，小火慢慢煸香后捞出香料，留油备用。

大火烧热，下鹅肉炒。

炒至变色。

放入白糖、酱油和老抽上色，继续翻炒。

炒至水分收干，倒入啤酒大火烧开。

盖上锅盖转小火焖。

焖至汤汁浓稠下入子姜，盖上锅盖继续焖。

焖至汤汁粘稠。

下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗。

翻炒均匀即可出锅。

焖鹅怎么做才好吃

鹅洗干净剁成块，放入电饭锅加盐，水，生姜片，盖上盖子按蒸煮键就可以了。

闷鹅的做法大全家常

首先要把鹅砍成小块，加料酒，姜片，大料一起焯过水，煮开之后3分钟，把鹅捞出来，沥干水放进炒锅爆炒，加入开水，末过鹅，进入八角等香料，大火烧开，转中火闷是50分钟，最后收汁的时候要转大火。

闷鹅做法大全家常窍门窍门

食材清单

鹅肉1500g

子姜片适量

小葱花适量

小米椒适量

烹饪步骤 共14步

1

所需食材

2

1500g鹅肉入锅

3

大火煮沸

4

沥干备用

5

适量子姜片入锅

6

加入鸭肉翻炒

7

加入1汤匙白糖

8

加入2汤匙黄酒

9

加入3汤匙酱油，少许老抽

10

加入清水没过食材

11

中火焖煮20分钟

12

加入2茶匙食盐

13

加入适量小米椒、小葱花

14

翻炒均匀

客家焖鹅的正宗做法

焖鹅可用的材料比较多，做出来的口味也十分丰富，主要是根据自己的喜爱来做，比如比较惹味的有五杯鹅，比较开胃的有酸梅鹅、还有传统的古法焖鹅等等，在这里介绍一个广州地区家庭比较常做的一种做法，供参考。

主料：鹅肉500克

配料：子姜50克、红辣椒2只、食用油20克、酱油15克、黄酒50克、盐小许、蒜头25克、香油2克、淀粉小许

做法：

将鹅肉洗净，沥干水，切块；

仔姜洗净去皮，切片；

红辣椒洗净，去籽，切成小薄片，待用；

热锅，放入食用油烧至八成热，放下子姜炒香，再放鹅肉煸炒止干水；

加入黄酒，煸炒两分钟；

上述两项工序主要是去除鹅的膻味（广州人叫蒿味）

放入酱油、盐炒匀；

放入蒜头、清水；

加盖焖20分钟左右，焖至鹅肉软；

翻炒几下后，加入红辣椒炒匀；

加淀粉勾芡收干，加麻油炒匀上碟即可。