茄子西红柿青椒做法大全家常做法大全集(茄子西红柿青椒的家常做法)

茄子西红柿青椒的家常做法

1、准备食材，把茄子清洗干净切成滚刀块，西红喜去皮切成小块，青椒切成块备用。

2、起锅烧油，下入葱姜爆出香味后加入茄子翻炒。

3、翻炒均匀后依次加入青椒和西红柿。

4、翻炒均匀后加入大蒜提香，加入盐调味。

5、倒入适量的清水，大火煮开，焖3分钟左右。

6、再次撒入大蒜碎，加入十三香，生抽调味，即可出锅装盘。

茄子西红柿青椒的家常做法大全

材料

主料：茄子300g，洋葱1/2个，番茄2个，青椒1/2个，独蒜1个

调料：盐，橄榄油，酱油，黑胡椒粉

做法

【茄子的预处理】：

1、拿出一个如擀面棍一样粗的茄子（有些绕口），然后去掉茄子头上的把和绿皮。

2、把茄子冲洗干净之后，用切菜刀把茄子皮一点点的削掉；削掉的茄子皮越薄越好，一定不要在切茄子皮的时候，切掉茄肉。

3、把茄子切成1厘米见方的茄肉丁。

4、把切丁放在一个碗里，撒上适量的盐，用手把盐均匀的抹在茄上面，腌制茄子30分钟。

【青椒的预处理】：

1、用清水将青椒洗干净，去掉青椒的辣椒籽，也要去掉青椒里面白色茎的部分。

2、然后把青椒切成一厘米见方的辣椒丁。

【番茄的预处理】：

1、番茄洗净，用小刀去掉番茄的蒂。

2、烧一锅热水，待水烧热后，把番茄放进热水里烫30秒钟（烫的时间不要太长，以免，番茄融化了）

3、然后从纵向把番茄对半切开，可以看到番茄里面的番茄籽和番茄汁。

4、用手挤出番茄籽和番茄汁，剩下一个壳子（我要的就是这个壳子，因为这个壳子，方便切削）

5、用刀子把这个壳子按照纵向和横向的方向，切成番茄丁。

【洋葱的预处理】：

1、去掉洋葱最外面的两层洋葱皮，然后去掉洋葱南极和背景的洋葱须和硬块。

2、剩下的洋葱用清水洗干净，然后开始切洋葱。切洋葱之前，在砧板旁边放一碗清水。

3、把洋葱切成洋葱片，再切成洋葱丝，最后切成洋葱丁。

【大蒜的预处理】：大蒜洗净，切成蒜瓣。

【接下来，就正式进入这道菜的烹饪过程】：

1、在锅里加入一汤勺橄榄油，热锅凉油，然后下洋葱丁和青椒丁一起翻炒。

2、直至炒出浓浓的洋葱和辣椒香味，继续翻炒5-10分钟，直至洋葱变成半透明色。

3、然后加入番茄丁和洋葱、辣椒一起翻炒10分钟，番茄出现糊糊的番茄汁。

4、把步骤（3）里面的菜盛起来，放在一个碗里备用。

5、把刚才腌制的茄子用纸巾洗干净水分。

6、再在锅里加油，油铺在锅里，要有3毫米的厚度，放入茄丁煎5-8分钟，茄子基本上煎熟。

7、把盛出备用的番茄汁加进来，混合在一起翻炒。

8、然后在菜里加少量酱油、少量盐、少量的黑白胡椒粉都可以。稍微翻炒一下，使得调料进味即可出锅。

茄子青椒西红柿的做法窍门

食材:茄子1个，西红柿2个，葱，姜，蒜，盐，花椒，淀粉，味精，白糖，料酒，酱油，耗油，色拉油。

1、茄子用水洗净，去皮。切块。在茄子上面撒些盐，腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。

2、把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。

3、西红柿用水洗净，控干水分，切块，备用。

4、葱，姜，蒜切末，备用。

5、锅内放入油加热，油热后加入茄子，十火油炸。把茄子炸软。

6、茄子炸软后，沥干油，装盘备用。

7、盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，然后放入西红柿翻炒。

8、炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。

9、西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火即可。

茄子西红柿青椒怎么做

用料

茄子

 1个蒜 2瓣青椒(二荆条) 2个酱油 1勺盐 适量藤椒油 适量红油海椒 适量

川味烧椒茄子的做法步骤

步骤 1

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茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2

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二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3

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把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4

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重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5

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藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6

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把佐料放在撕好的茄子上，完工。

茄子西红柿青椒的家常做法窍门

食材

茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子适量，盐适量，糖适量，花生油适量

制作步骤

1.将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿洗净切块。

3.蒜子一部分切片，一部分切末。

4.将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。

5.锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。

6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

7.放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。

8.出锅前撒上蒜末炒匀即可

茄子西红柿青椒怎么炒好吃窍门

陕西炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度

做法:

食材准备：

主料：茄子400克.辅料:猪肉50克<剁丁>.

炒茄子

调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。

佐料：植物油30克

制作步骤：

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

注意事项：

茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。