茴子白咸菜的家常做法大全集(茴子白咸菜的腌制方法)

茴子白咸菜的腌制方法

用料

茴子白半颗

腊肠半根

虾皮少许

油适量

盐适量

生抽适量

蒜2-3瓣

做法

1/5准备食材，茴子白切条，腊肠切段

2/5锅烧热，倒入少许油，待油烧热倒入虾皮翻炒，再倒入茴子白条

3/5待茴子白三分熟时，倒入腊肠片和少量生抽，加少许盐和蒜片，炒熟后盛装出盘

茴子白腌菜怎么腌

主料：

白萝卜

200g

胡萝卜

200g

包菜

200g

辅料：

盐

适量

白醋

适量

绵白糖

适量

泡椒

适量

操作步骤反馈

1.准备好白菜

2.胡萝卜和白萝卜洗净备好

3.包菜切成小块用盐腌上

4.红白萝卜切成条状

5.加盐腌上挤掉水分

6.包菜腌会出水挤掉水分

7.把挤掉水的红白萝卜和包菜装入碗中一半的时候加白糖

8.再铺点菜上面再洒白糖

9.倒入白醋没过菜

10.放上泡椒

11.盖上盖子泡上一天就可以吃啦

茴子白腌咸菜做法

腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。

要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。

腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。

茴子白腌制方法家常

茴子白 2颗

胡萝卜 1根

花椒 3勺

大料 3～5个

姜片 3～5片

咸盐 3小勺（如步骤一）

白糖 3勺

小米辣 1袋

白醋 1袋

做法步骤

1、花椒、大料、姜片、咸盐准备好

2、小米辣和白醋，随便买的牌子。问题不大。

3、锅内下足够的水（取决于泡菜坛子大小） 多点也不要紧。 将步骤一的调料倒入，大火烧开，小火熬煮15～20分钟。 关火后晾凉备用。

4、两个茴子白（小个的） 一根胡萝卜，去皮，对半切开后切片。

5、茴子白去掉不好的叶片，洗净，撕成小片。 空水。

6、一层胡萝卜片、一层茴子白的填到泡菜坛子中。 特别注意坛子里不要有生水。 填充到一半时倒入整袋的小米辣。 然后再一层胡萝卜、一层茴子白的填充起来。

7、满满的，塞瓷实一些。

8、倒入晾凉的调料水、白醋。 腌制2～3天（阴凉处） 酸辣脆口的泡菜就好啦！

茴子白怎么腌制咸菜好吃

苴莲，白萝卜，笋尖，黄瓜，莲藕，花生仁，生姜，大青椒等多种食材。

八宝菜也就是八宝咸菜，是以多种蔬菜为主要原料经过腌制以后得到的一种食材。在腌制八宝菜以前要把原料都处理一下。所有的食材都要去掉外皮，削根，再用清水洗净，苴莲这种食材要去根降叶，然后再去掉外面的老皮，把它们处理好以后全部切成小丁的样子，生姜是个例外，它需要在洗净以后切成细末备用。

茴子白淹菜

步在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.

1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。

2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。

3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）

4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。