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红薯粉热凉粉的做法大全家常(红薯粉做凉粉的做法热水还是冷水窍门)

2023-03-06 23:30:07家乡菜系1

红薯粉做凉粉的做法热水还是冷水窍门

1.准备一个碗,加入红薯生粉,加入两杯凉水,把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱,在锅中加入凉水,将水淀粉倒入水中,小火慢熬,勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠,直至锅里不停的鼓起大泡,红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来,冷凉后凝固就制作好了。

红薯粉做凉粉熬多久

红薯凉粉熬制粘稠冒大泡即可以食用放凉后切块口味劲道

红薯粉熬凉粉

一碗粉,六碗水,现将粉面化开,然后水烧开后倒入粉面水,不停搅拌,等到煮好以后趁热倒入模具,然后放凉就可以拌调料汁吃

红薯凉粉用冷水还是热水

做凉粉不可以用开水泡石灰。因为做凉粉不能增加添加剂,石灰水,不是食品增加剂违法要想凉粉固定结实,有弹性,不破裂,必须在米浆中加点淀粉,筋力源Q才行。

红薯粉做成凉粉的做法

红薯粉的吃法有很多,现介绍以下6种:

一、甜稀饭:红薯粉作稀饭很好。最好是当锅里的水大白时,就将干红薯粉向水里撤,搅拌匀,水沸后立即把锅移开,不要盖盖。否则,熬的时间越长越禘,还不好吃。

二、散状糕:把二斤红薯粉放在盆里,陆续加水一斤四两,并用手搓匀,用粗罗筛一下。把过罗的半湿红薯粉撤在笼屉里的蒸布上,旺火蒸三十分钟左右即熟。

三、发糕:红薯粉一斤加白面或米粉一斤,用二斤半清水(水中掺发酵粉一钱六分)调匀,放在笼内蒸三十分钟就成了。

四、凉粉:把一斤红薯粉用二斤凉水泡开。在锅里放入清水二斤半和精盐四钱,白矾二钱。水沸后,慢慢把泡的红薯粉倒入锅内,边倒边用勺急搅,使成浆糊状。随即盛在磁盆里,凉后切成块,就可以吃。

五、烧饼:一斤红薯粉用九两开水烫熟,凉到不烫手时,加入老面一两进行发酵。用一斤白面掺入发酵的红薯面里,稍停再加入二钱苏打粉揉匀。然后,揪成块,擀成饼,涂点油,撒点盐和葱花,卷在一起再擀成饼,可以烙成烧饼,也可以烘成烤饼。

六、面条:用红薯粉七斤,面粉三斤,倒入有六斤水、四两盐、一两碱的开水锅内,用铲子翻搅到没干面为止。面凉后压成面条,待水沸后再下面条,不要煮的时间太长。

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