家常菜拌萝卜皮(拌萝卜皮的做法大全)

拌萝卜皮的做法大全

在碗中放入冰糖、花椒、开水、盐冷却，胡萝卜、白萝卜去皮，皮再切成条，生姜切片，泡椒切段，萝卜中放盐搅匀，腌20分钟，放入玻璃罐中，接着倒入泡椒、泡脚水，再放姜片、花椒冰糖水、香醋、白酒，盖上盖子，冷藏两天即可

用料

萝卜  

砂糖  

蒜头  

生抽/老抽  

陈醋  

盐  

辣椒  

腌萝卜皮的做法

取萝卜的皮。或者连同萝卜里面的肉也可以，但是萝卜皮比较脆，

按口味撒适量盐拌匀。腌1小时

老抽和陈醋1:1放入

砂糖，蒜末，辣椒拌匀。密封，放冰箱一天以后就可以吃啦

一开始盐不要放太多。腌过以后尝一下，根据口感再决定生抽/老抽放多少

萝卜皮具有益肝明目的功效，萝卜皮中含有大量的萝卜皮素，能补肝明目，可以治疗夜盲症。萝卜皮具有健脾除疳的功效，还具有降糖降脂的功效，是糖尿病，高血压，冠心病人群的食疗佳品。萝卜皮还具有利膈宽肠的功效，萝卜皮中含有的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，促进肠蠕动，利膈宽肠，通便。萝卜皮还能增强免疫功能，保护皮肤免受紫外线伤害。

辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分;番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，能预防心血管疾病和癌症。

有很多人吃萝卜的时候丢掉了萝卜皮，殊不知萝卜皮是非常营养的。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，其实更有利于健康。

拌萝卜皮的做法大全图解

材料响皮，黄瓜丝，葱丝，蒜茸，辣椒碎，花椒油，香醋，盐，鸡精做法1、响皮温水浸发；2、将发好的响皮切成细条，在高汤中煮最5分钟捞出控干水分。3、蒜茸里略放盐，将辣椒碎和葱丝放入蒜茸中，开锅烧油至冒烟，将油浇入其中。4、做好的调料拌入响皮和黄瓜丝中，再加盐鸡精，美极鲜酱油，香醋，淋上花椒油即成。

如何拌萝卜皮

用料

心里美萝卜 一个

盐 一勺

糖 一勺

陈醋 一勺

蒜 两瓣

花椒 十粒

红辣椒 三个

葱 一小段

炝拌萝卜皮的做法步骤

步骤 1

先把心里美萝卜洗干净，，表皮用削皮刀薄薄削掉一层。葱蒜拍成末。

步骤 2

然后稍微厚一些沿着萝卜一周切成不规则的萝卜片。

步骤 3

用适量盐腌制萝卜皮10分钟。

步骤 4

在腌制好的萝卜上放糖，陈醋拌匀。

步骤 5

起锅，锅内倒少许油，油热以后放葱花，蒜末，花椒，辣椒丝，关火。靠油温把材料焙熟焙香。切记千万别糊了。

步骤 6

最后把料汁倒在萝卜皮里 ，拌匀即可。

拌箩卜皮

主料:

萝卜头适量

辅料:

蒜瓣适量

小红椒适量

配料:

玉米油适量

大曲（白酒）适量

白糖（冰糖）适量

神奇牌蔬菜调料粉适量

盐适量

（剁椒）辣萝卜头的做法步骤:

1.准备材料。

2.萝卜头切成块 蒜切末，萝卜头上的茎也切末。

3.然后放在盆中加入2勺盐翻几下腌制出水。

4.小红椒切小段。

5.萝卜杀出水后去水。

6.然后放入沸水中煮5分钟。

7.锅中倒入玉米油，倒入蒜末和萝卜头上的茎末用小火一起翻炒出香味。

8.再倒入红椒圈。

9.然后加适量大曲。

10.加入小粒冰糖块数颗（白糖也可以会更快些）。

11.撒些蔬菜调料粉和盐各少许。

12.将萝卜块沥干水分盛在盆中。

13.将做法11均匀的浇在萝卜块上即可。

小窍门&温馨提示

1.萝卜先用盐腌过更入味，而且煮熟时间短。

2.这里炒剁椒时，要用小火，不然会有焦味颜色也不好看了。

3.小萝卜头上的茎千万别扔 皮也是不要去掉，都是好东西营养成分比肉多呢。

4.糖最好是冰糖，这样颜色漂亮，但花的时间会长些，要等冰糖化开，没耐心的话就用白糖了。

拌萝卜皮的做法大全图片

拌凉菜需要什么调料

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1，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。

2，姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。

3，芝麻酱不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有人体必需的油酸，亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。除了芝麻酱之外，也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。

味是拌菜好不好吃的关键程序。要根据拌菜的原料正确选择调味品，酌量、适时使用调料。

扩展资料：

凉菜的切法：

正确使用刀法不但能使菜肴更有味儿，还可以保证口感，更好地保存原料的营养。要根据拌菜的质地、拌菜方法、相搭配的其他原料等灵活选择切法。

1，根茎类一般切块、丁、片、丝。叶菜类切丝或段。

2，瓜果类为不影响口感，一般成切块状，如方块、三角块，滚刀块等。

3，莴苣、山药等一般切粗一厘米，长六厘米的一字条；

4，芹菜、蒿子秆等切寸段；

5，黄瓜一般切片、丝或拍成块（劈柴块）；

6，菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌；

7，萝卜生拌要切丝，若是蘸酱就得切长条，拌萝卜皮的话，要片成厚片。胡萝卜、土豆都切丝再拌。

8，对于个小娇嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。

焯拌，最健康最安全：

焯拌也叫熟拌，是将原料改刀成型后焯水，控干水份后冷却，再加入调味品或加入事先调好的调味汁，调制成菜。常见大众菜品有“拌西兰花”、“凉拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。

焯拌的方法更适合大多数中国人的口味，在营养上也更有益。将蔬菜焯一下可以灭活蔬菜中破坏维生素C活性的酶类，有促进维生素C利用的作用。

最好叶菜类都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。彭景提醒，在焯拌的时候一定要做到“火大、水多、时间短”，不要一下子把所有的菜都扔进去煮，而是要少量多次，保持水在沸腾的状态。

焯拌的吃法最健康，既不会伤害消化系统，又便于营养吸收，还可以吃进较大数量的蔬菜。虽然在焯烫的过程中会流失一些维生素，但是因为吃菜的总量增大了，所以和生拌相比，最后吸收营养素的数量还是要多一些。

焯拌也是最安全的吃法。快速焯烫能除去附着在原料上的微生物和残留的农药。同时，菠菜、苋菜等带涩味含草酸高的蔬菜，经过焯烫之后也更加利于某些营养素的吸收。

参考资料：人民网—凉拌菜的6个秘诀，整个夏天有胃口

拌萝卜皮的做法甜酸脆窍门

1 心里美萝卜洗净

2 改刀切片

3 放入适量的白醋调味儿

4 放入适量的白糖调味儿

5 放入适量的盐调味儿

6 搅拌均匀装盘即可出锅 小贴士 心里美萝卜本身带点辣味，加点醋能使胃口大开，很适合没胃口的人呢， 醋多放比较美味

拌萝卜皮的做法大全窍门

1：新鲜萝卜两个

2：干辣椒4颗

3：花椒20-25颗

4：白芝麻小半勺

5：食用盐适量

6：食用油适量

7：白砂糖一勺

8：老抽一勺

9：香醋一勺

制作步鄹

1：在市场上买两个新鲜的萝卜，（萝卜准备两个或两个以上），买萝卜的时候一定要挑选新鲜外皮光滑的，不要买放的时间久的萝卜，不然影响口感。是否是新鲜萝卜很好分辨。

2：准备一小会儿清水，再准备一个钢丝球或小刷子。用钢丝球搓洗萝卜表面，轻轻多搓洗几遍，将萝卜拖洗干净。用清水洗净萝卜上搓下来的表皮。

3：洗净的萝卜用刀从中间切成两两半，削去萝卜头部和尾部。接着削下萝卜皮，削皮的时候可以削的稍微厚一点，这样做出来会更加的香脆爽口。萝卜芯不必扔掉，可以留着炒菜或做汤饭时再用。

4：削好的萝卜皮人大小适中的小块儿，这里切快切的不宜过大，不然会影响口感不易入味。

5：切好后装入稍大一点儿的盆中，这样容易搅拌。

6：盘中加入一勺食用盐，用手或筷子搅拌均匀，使每一块儿萝卜皮粘上盐。这一步主要是杀一杀萝卜中的水分。拌均匀后腌制十分钟。腌制后不会再有萝卜的辣味，也不会冲鼻。

7：准备一个小碗儿，将四个干辣椒掰碎或用剪刀剪碎装入碗中备用。

8：将准备好的花椒也放入碗中。

9：再加入一勺白芝麻体香。

10：将烧好的热油倒入碗中，香味立马就挥发出来了。

11：腌好的萝卜控干水分，盆中而中加入一勺清水清洗一遍，吧萝卜皮表面的盐水洗净。

12：清洗好的萝卜皮控干水分，装入盘中。

13：接着盘中加入一勺生抽调味。

14：加入一勺香醋调味，可以根据自己口味适当的加减。

15：加入一勺白砂糖调味。

16：倒入前面拌好的辣椒芝麻油。

17：搅拌均匀，整理行装就可以上桌开吃啦。