腊肉糯米丸子的家常做法蒸(腊肉糯米丸子的做法窍门)

腊肉糯米丸子的做法窍门

一、配料：糯米、酱肉（或腊肉）、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。

二、做法：

1、 将糯米浸泡3---4小时（用冷水）。

2、 垫上纱布后上蒸笼蒸熟，冷却后备用。

3、 酱肉煮熟后切成肉颗粒。

4、 姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、生鸡蛋放入糯米饭中搅拌均匀。

（注意：糯米饭一定要冷却，不然鸡蛋就熟了）。

5、 用手将拌好的糯米团成圆子，直径3---4公分，放入蒸锅中，水开后蒸十分钟左右即可。（注意：糯米圆子一定要捏紧，以免在蒸的过程中散了）。

6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用时取出蒸熟即可，长期不食用须冷冻。

腊肉糯米丸子的做法大全

1、原料：猪血丸子、湖南腊肉。

2、配料：白辣椒、大蒜、葱。

3、将腊肉与猪血丸子洗净，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟后捞出，将其切成片。

4、白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，切碎；大蒜去皮切片，葱切成段。

5、净锅置于火上，放入腊肉与猪血丸子，翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水，盖上锅盖，将水分煮干至逼出油分。

腊肉糯米丸子的做法窍门和做法

用料:

猪肉（半肥瘦） 500克，糯米 150克，香菇 30克，葱 10克，姜 10克，料酒 2勺，鸡精 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量，香油 1勺，枸杞 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、糯米和香菇提前一夜浸泡备用

3、猪肉洗净切成小块，香菇切成小块，葱切葱花，姜切片

4、把猪肉、香菇、葱、姜放入绞肉机杯中

5、启动绞肉机打成肉末

6、倒入容器中

7、加入料酒

8、加入鸡精

9、加入盐

10、加入胡椒粉

11、加入香油

12、用筷子顺时钟一个方向搅打上劲

13、糯米洗净沥干水分备用

14、取适量的肉末揉成圆球，大约30克左右

15、揉圆后放入糯米中沾裹上一层糯米

16、放入蒸笼中

17、锅中烧开水，再放入糯米丸子，转中小火蒸30分钟

18、蒸好取出撒上枸杞，即可

腊肉糯米丸子的做法大全家常窍门

注意事项：糯米浸泡时间越长，蒸制时间越短，提供的时间仅供参考，不同时间出来的口感不一样。吃的时候小心花椒，但不放花椒不好吃。

鸡蛋最好用土鸡蛋，鸡蛋用量是成功关键，越多就越容易成团不散，而且没那么沾手。但也别跟不要钱似的放，过犹不及。

捏丸子而不是搓丸子，用力把糯米粘在一起，沾手的话在手上沾一点点凉水再捏。

糯米不好消化，别贪吃

腊肉糯米丸子的做法窍门图片

1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

腊肉糯米圆子的做法大全

材料：

1、糯米粉：200g

2、猪棒骨：300g，葱：30g，姜：15g

3、猪绞肉：100g，大蒜末：1茶匙，葱花：20g

4、小白菜（或茼蒿菜）：适量，香菜末：适量

调味料：

1. 水：2000ml，米酒：1汤匙，柴鱼精：1茶匙

2. 盐：1/4茶匙，姜汁：1/2茶匙，细砂糖：1/2茶匙，胡椒粉：1/2茶匙，芝麻香油：1茶匙，米酒：1汤匙，蚝油：1茶匙

（注：1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g）

做法

1.将猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净

2.将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A，放入锅中小火煮30分钟

3.将小白菜入沸水锅中烫熟

4.材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟

5.先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团

6.将其分成小块放入开水中煮至浮起

7.取出与剩余糯米粉揉匀

8.作成汤圆面团

9.将面团分割成30g左右的小面团

10.压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）

11.捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆

12.将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中

13.将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可

腊肉糯米肉丸子的做法

1、用料：糯米50克、玉米半节、肉馅300克、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。

2、准备好糯米、玉米、肉馅、盐、酱油、生粉和花生油。

3、糯米放适量清水，浸泡4个小时以上，如果时间比较紧，可用温水浸泡。

4、泡好糯米清洗三遍以上，沥干水分，放少许盐搅拌均匀。

5、玉米剥成玉米粒，清洗干净，沥干水分，放在容器中。

6、在买猪肉时，买那种五花肉，叫老板帮忙手工剁碎，最好手工剁，这样做出来的丸子才好吃。把肉馅放入装有玉米粒的容器中，加入适量盐、生粉、酱油、花生油搅拌均匀。

7、拿一小块肉馅，大概15克左右，先搓圆，再在双手之间来回甩10个回合，使肉丸变得结实。

8、把肉丸放到糯米中来回滚，直到整个丸子粘满糯米为止，在双手之间来回甩5个回合，使糯米牢牢粘在肉丸上，放在碟子里面。

9、蒸锅放水烧开，待水冒大泡时，放入丸子，盖上盖子，小火煮60分钟。嫩滑可口，香味十足的糯米丸子就大功告成了，味道非常棒哦。

如何做腊肉糯米丸子

原料：肉馅250克。

原味糯米丸子

糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。[1]

步骤：

1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。[2]