红烧黄骨鱼的火锅做法大全家常做法大全(红烧黄骨鱼怎么烧)

红烧黄骨鱼怎么烧

材料

主料：黄骨鱼；辅料：青红尖椒、大蒜、姜、葱、花椒、八角、醋、黄酒、白糖、盐、酱油

红烧黄骨鱼

1

先将黄骨鱼洗净，加入少量食盐，黄酒浸润半小时

2

切好配料

3

锅里加入适量油，加入姜，油要热一点再放入鱼，炸到表皮变色

4

加入醋，酱油再加水

5

加入一勺糖，一勺盐，放入八角花椒，并加入大蒜和辣椒小火收汁

6

将汤汁收干

7

最后加入葱

8

出锅

红烧黄骨鱼怎么烧才好吃

原料

黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。

操作

1、黄辣丁10条，，内脏清理干净，然后用料酒和盐腌制一下。

2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、一大盒香辣酱，里面是四小盒，小盒子里是袋装的香辣酱，正好够做一餐的。

4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。

5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

6、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒。

7、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

8、继续大火，来一小勺白糖，熬煮2、3分钟。

9、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘

红烧黄骨鱼烧豆腐

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准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。

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锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）

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待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。

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同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。

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中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

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最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

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起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。

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红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的

红烧黄骨鱼窍门

步骤 1

准备黄骨鱼（600克）从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出（最好选择小条一些的黄骨鱼这样方便入味），然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用

步骤 2

辅料：准备大蒜（40克）切成小粒、生姜（20克）切成小粒、红泡椒（40克）斜刀切成小段，最后准备小葱（几根）切成小段备用

步骤 3

首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅

步骤 4

加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱（10克），然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油

步骤 5

豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒

步骤 6

调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克）

步骤 7

最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓

步骤 8

汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面

步骤 9

最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘

红烧黄骨鱼怎么做最好吃

主料:

黄辣丁1500克

辅料:

大葱一根

生姜一块

蒜瓣一把

青花椒一小把

八角2个

桂皮一块

豆瓣酱3勺

牛油火锅底料一小块

老抽2勺

料酒5勺

胡椒2勺

盐一勺

1. 黄辣丁洗净。

2. 葱姜花椒加一勺盐捣碎成蓉。

3. 加入3勺淀粉，2勺胡椒，3勺料酒拌均。

4. 倒入黄辣丁里加入切碎的芹菜叶拌均腌制10分钟。

5. 大葱芹菜洗净切段，生姜切片，蒜拍碎，青花椒小把 豆瓣酱3勺，火锅底料一小块。

6. 油烧热，依次放入花椒 八角 桂皮 葱姜蒜爆出香味。

7. 放入豆瓣 ，火锅底料炒出红油。

8. 放入2勺老抽，2勺料酒。

9. 加入大碗一碗半清水。

10. 水开后放入黄辣丁盖上锅盖大火10分钟。

11. 装盘。

红烧黄骨鱼怎么烧好吃

料 1种

黄骨鱼的做法大全

黄骨鱼

3条

辅料 5种

葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量

调料 6种

豆瓣酱适量盐适量糖适量生抽适量老抽适量料酒适量

烹饪步骤 8步

步骤1

准备好上述所需食材

步骤2

黄骨鱼清洗干净，加入料酒腌制15分钟

步骤3

葱切段，蒜切块，姜切丝

步骤4

锅内加入鱼，先将鱼两面煎至金黄盛出

步骤5

锅里油热后，加入豆瓣酱，炒出香味，再加入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味，加入适量的清水

步骤6

加入黄骨鱼

步骤7

水开后，加入适量白糖

步骤8

加入少许生抽、老抽，少许盐，大火烧开转小火即可

小贴士

豆瓣酱带有咸味，做菜时，可少放些盐。