湖南豆芽炒粉的家常做法大全集(豆芽炒粉怎样做好吃)

豆芽炒粉怎样做好吃

细粉更好

1.细粉比粗粉更容易入味

2.食材搭配的颜值也很重要，细粉搭豆芽更协调

3.粗粉比细粉的淀粉含量高，不利于保持身材

豆芽炒粉怎么炒好吃窍门

炒米粉放豆芽是为了吃起来口感更好

豆芽炒粉怎样做好吃又简单

先将豆芽煮熟再炒好鸡蛋最后加米

豆芽炒粉怎样做好吃视频

配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。 炒粉的做法：

1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。

2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。

3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。

4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。

6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。

7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。 小贴士 1.煮米粉一定要注意时间。时间过了，米粉太湿太软，炒粉会变得成坨；时间不到，米粉生硬，没法儿吃。 2.凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程，不然炒出来的米粉表面黏腻，口感不清爽。 3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装，不然晾出来的米粉，很湿。也一定要盖上微微湿的纱布，不然米粉表面会非常干。

豆芽炒粉round2

干河粉

 200克鸡胸肉 250克去壳虾仁 100克鸡蛋 2个豆芽 150克红葱头（或者半个洋葱） 4-5个大蒜 2瓣葱 1根罗望子酱（或者米醋） 1.5大勺红糖 3勺鱼露 2大勺生抽 1大勺蚝油 1大勺熟花生碎 50克青柠 1个辣椒粉 适量

Pad Thai泰式炒米粉（粿）的做法步骤

步骤 1

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干河粉用热水浸泡40分钟左右滤干，最佳状态是丝滑但是依然手感坚挺不粘手，太软的话容易炒断。花生烤箱烤熟切碎待用。

步骤 2

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红糖，罗望子酱tamarind，生抽，蚝油和鱼露调匀待用。鸡胸肉切薄片（鸡肉不需腌制，强迫症如我可以用少许生抽和麻油腌10分钟），红葱头切丝，大蒜切蓉，葱切段，鸡蛋打散备用。

步骤 3

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起油锅爆香大蒜和红葱头，倒入鸡肉炒至断生，用锅铲把所有食物推到一边，另一边倒入鸡蛋迅速翻炒碎。

步骤 4

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把鸡肉红葱头拨回来和鸡蛋炒匀，加入河粉，虾仁和酱料，翻炒两三分钟。

步骤 5

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加入葱段和豆芽，翻炒几下拌匀关火。不要过度翻炒，豆芽会不爽口

步骤 6

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装盘，撒上熟花生碎，放一块青柠，喜欢辣的撒点辣椒粉，吃的时候将青柠汁挤到河粉上拌匀。