卤五花肉做法大全家常做法(卤五花肉的做法最正宗的做法)

卤五花肉的做法最正宗的做法

做法：

1、五花肉洗净；

2、连同酱油、清水、红葱头酥、冰糖一起放入锅里，用小火卤30至50分钟即可。也可视个人口味需求增加或减少炖煮的时间。

3、取出放凉切块即可食用。

卤五花肉的做法大全

食材用料

五花肉

500克

南乳

1.5块

生抽（酱油）

20克

大蒜

2颗

1

选用一整块五花肉（要带皮），在购买时，最好买那些猪皮去得比较干净的，省去自己花功夫去毛，也可以用镊子拔掉。

2

用刀（建议用专门切肉的切肉刀，很好切成薄片）切成3mm左右的薄片

3

把全部切好的五花肉片装在盆子里备用

4

用南乳（记住只能是红色的南乳，不是腐乳），1斤五花肉，我一般用1.5块，倒点南乳汁，用筷子把南乳块压成碎沫，加点生抽和蚝油，调制成汁。

5

洗净锅，放在炉上，待有些热时，放入切好的五花肉片翻炒，不用放任何配料（南乳和生抽本身足够咸，如果放盐会很咸），在炒时要记住把火调成中火，火太大会很快焦。

6

煎到肉有些干微黄，出约一半油时，加入调制好的南乳汁，一起翻炒，洒点水，待到汁和肉完全溶合时就可以出锅了。

卤五花肉的做法 最正宗的做法窍门

原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。

做法步骤：

第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。

第2步、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。

第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。

第4步、然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖。

第5步、中火炒匀让肉肉上色。

第6步、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。

第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。

第8步、时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来，入口软糯不油腻哦。

卤五花肉的吃法

主料：面条600克、五花肉350克、长豆角300克、黄豆芽300克

辅料：八角3个，葱、姜

调料：老抽 、盐 、料酒、 鸡精 、五香粉

做法：

1、将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。

2、将面条抖散，均匀的倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油。

3、包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用。

4、蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入，大火蒸15分钟

5、将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散，使水分更好的散发掉。

6、蒸面条的同时做配菜。炒锅置于火上，用中大火，倒入适量色拉油，油七成热时放香叶、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。

7、用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片放入黄豆芽翻炒至稍微变软后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（连香叶、八角一起放入），翻炒均匀，倒入水，没过菜的三分之一为佳倒入生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖烧，看菜差不多七八成熟了关火。

8、用一个小盆盛适量的菜和汤汁，将面条一点点的裹匀，放入蒸锅，大火继续蒸二十分钟即可

小技巧：

1、新鲜面条在蒸之前一定要用色拉油裹匀，这样防止在蒸的时候粘连在一起。

2、推荐大家使用干笼布，这样蒸出来的面条湿度不大，而且最底层的面条还是干的。

3、蒸好的面条要抖散，使其内部的水分快速蒸发。

4、在炒配菜的时候，盐要放的比平时炒菜多些，这样出来的面条入味，要是放的跟平常炒菜时那么多，出来的面条会很淡。

5、关键的一步来了，我希望大家按照我的方法，一点点的将面条裹匀菜汤，而不是一下就把面条倒入菜和汤汁内搅拌。虽然麻烦了点、慢了点，但是由于面条一根根均匀的蘸上的汤汁，蒸出来的味道特别好，而且也不会因为汤汁多出现结块的现象。

卤五花肉的做法及配料窍门窍门

首先加入一勺玉米淀粉，然后用手搓一搓抓一抓。

淀粉能够有效的吸附猪肉表面的杂质和血水。

揉搓两分钟左右，然后倒入温水。

再把它清洗干净。

洗净两遍就可以了。

这样处理过的五花肉就已经很干净了，不需要再焯水。

洗净后用干净的抹布把水分擦干，这样煎的时候不会炸锅。

像这样就可以了。

2/3

锅中不用放油，放入五花肉。

把五花肉煎一下。

这样吃的时候不会油腻。

中小火慢慢煎，煎至一面金黄后再给他翻一面。

继续中小火慢慢煎。

煎至两面金黄。

3/3

1/3

2/3

3/3

然后倒入一瓶啤酒。

再加入干辣椒和姜片。

再加入一勺生抽，半勺老抽。

加入适量的冰糖，一勺蚝油、一勺黄豆酱，增加酱香味。

一勺盐。

再加入一个卤料包。

加入一碗清水，没过五花肉。

然后盖上盖子，大火烧开后转中小火煮四十分钟，

这个时候的五花肉已经非常的软烂了，非常的香。

先把它取出来，稍微放凉。

香喷喷的卤五花肉就做好了。

放凉之后再把它切成小

卤五花肉的做法最正宗的做法视频

用料

鲍鱼 6只（根据人数调整）

五花肉 适量

鹌鹑蛋 6只

香菇 6-10朵（可多可少看个人喜好）

黄豆 适量（可不加）

卤豆干 适量（可不加）

大葱段 适量

姜 片

料酒 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

老抽 勺

郫县豆瓣（鹃城牌） 适量勺

白糖 少量

香菜 适量

整蒜 5只

做法步骤

步骤 1

温热水泡发香菇，黄豆约2-4小时。 敲黑板：泡发香菇分两步，第一次泡发后将水倒掉；洗干净后加入温水再次泡发，这次的水不要倒！

步骤 2

五花肉洗干净，放冰箱冷藏后切块。

步骤 3

鲍鱼打理干净后，切花刀备用！（不切花刀不入味哈）

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

步骤 5

冷锅下少许菜籽油，五花肉，爆出油，下香料干辣椒等，炒香，2-3分钟后加入豆瓣、白糖翻炒，再加入料酒，老抽。加入香菇、黄豆翻炒后加（泡发香菇的水）和凉水煮沸，水量为没过食材5厘米左右。 加入水后再加鹌鹑蛋和豆干！！！

步骤 6

换到炖锅，锅底铺葱段。大火煮开，转小火，约30分钟。

步骤 7

出锅前3-4分钟放入鲍鱼。 大火收汁！撒点鸡精，香菜！ 出锅！！！

卤五花肉的做法最正宗的做法大全

1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

2、做法：猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

卤五花肉的做法 最正宗的做法

原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。

做法步骤：

第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。

第2步、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。

第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。

第4步、然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖。

第5步、中火炒匀让肉肉上色。

第6步、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。

第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。

第8步、时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来，入口软糯不油腻哦。