紫白馒头的做法大全家常做法大全(紫著馒头)

紫著馒头

紫薯馒头好看又好吃，做法如下:

1.把紫薯去皮，蒸熟压烂成泥，装盘备用。

2.面粉放入适量的酵母、小苏打和水搅拌均匀。揉搓成面团，盖上保鲜膜放置20分钟。

3.把发好的面反复揉搓放气，用擀面杖擀成长条，抹上紫薯泥，卷起来用刀切成喜欢的长度。上锅蒸熟即可食用。

紫薯馒头图片大全大图

南瓜开花馒头，玉米面面粉混合面馒头，南瓜元宝馒头，枣花馒头，黑米面馒头，紫薯馒头，菠菜汁馒头，南瓜紫薯绣球馒头，火龙果馒头，都易学。

紫薯馒头热量高吗

1、紫薯

紫薯含糖量是非常低的，每100克紫薯中只含有15.9克糖，并且紫薯的热量也不高，是很多减肥人的福音。

2、玉米

玉米中含有丰富的粗食纤维，并且玉米中的糖分相对较少，口感相对较甜，但是含糖量并不太高。100克玉米中含有22.8克糖。

3、红薯

红薯的口感清甜，并且容易消化，红薯的口感不仅一流，而且还含有丰富的营养价值，多吃红薯可以解决便秘等问题。

4、糙米

糙米是一种热量非常低，含糖量也很少的主食，这种主食口感没有白米好吃，但是对于糖尿病患者来说是一种比较不错的主食。

紫薯馒头升糖指数

紫薯含糖量不高，相比较我们正常吃的主食，米饭，馒头之类的，紫薯的热量是属于比较低的了。紫薯当中不仅热量低，适合减肥的人群，还含有丰富的花青素，有延缓衰老的作用。你可以多吃一些，紫薯当中含有丰富的维生素，有促进伤口愈合，增强抵抗力的作用。

紫薯馒头的做法

1、材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克。

2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用。

3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。

4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时，发了一倍大就可以用了。

5、两块面团都按扁，白面团比紫色略多，两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。

6、面皮擀好以后卷起来，把面皮一片一片切开。

7、豆沙馅分成每个20克左右的小球，把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。

8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。

9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。

紫薯馒头怎么做不变色

一、发面的时候用酵母不用碱

因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母。

二、蒸好的紫薯中放猪油

在蒸好的紫薯中放猪油，相当于给紫薯中的花青素一个保护层，避免它受到酸碱（酵母、碱）的影响，从而就不会变色。

紫薯馒头应该怎么做

自己蒸紫薯馒头要在和发面的时候就要加紫薯。需要先把紫薯蒸熟剥去皮碾压成泥，加到面粉里再放入酵母粉用水一起和成面团。发至两倍大就可以蒸紫薯馒头了。

紫薯馒头蒸出来为什么是绿色

这个要看具体情况，如果是放碱后变成绿色还是能吃的，如果是发霉变质造成的绿色，那肯定是不能吃了。

紫薯馒头放了碱变成绿色还是可以食用的。紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。做馒头的时候加了碱到紫薯中，如果碱性强了就会变成绿色了。

花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。如果觉得看着颜色别扭，可以加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。