小鸡炒香菇的做法大全家常(香菇小炒鸡的做法窍门)

香菇小炒鸡的做法窍门

用料准备

菜名：香菇炖牛腩

主料：牛腩、干香菇

配料：料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、盐、食用油

制作步骤：

第一步：取新鲜的牛腩500g左右，清洗干净，然后切成1.5公分左右的方块，放在空碗中，倒入清水，浸泡，除去血沫。生姜切片备用，大蒜粒清洗干净备用，将香菇装在空碗中倒入清水发泡。

第二步：将浸泡出血水的牛腩肉块捞出，用厨房专用纸巾吸干水分备用。将泡发好的香菇捞出，清洗干净，去蒂，然后将香菇切成一片一片的，装好备用。

第三步：开火热锅，倒入适量的食用油，先放入生姜，大蒜爆香，然后将牛腩也放进去一起煸炒，直到牛腩炒到完全变色，再加料酒2勺，继续翻炒。

第四步：待锅中的牛腩翻炒散发出浓烈的牛肉味和料酒味后，加入番茄酱3勺。然后，中火继续翻炒，直到番茄酱的味道也开始散发出来，并越来越浓烈后，倒入适量的清水，开始慢煮。这时候，最好换个砂锅，这样受热更加均匀，煮出来的味道更加的醇正。

第五步：在用砂锅炖煮牛腩的时候，这个过程可能需要3-5小时左右，所有一定要有耐心，注意不时地观察锅中情况，如果水分不足，记得适量的添加些清水进去，并用筷子不时地检查下锅中牛腩的熟透情况。

第六步：待锅中的牛腩能用筷子轻易穿透时，代表快好了，这时候将之前备好的香菇片倒进去，一块炖煮。大致炖煮30分钟左右后即可关火出锅了。到这时候牛腩就做就好，肉质软而不烂，香味浓郁。好吃到不行

香菇炒鸡怎么弄好吃

香菇炒鸡心的做法：用新鲜的香菇洗干净，鸡心解冻，最好用盐腌制一天，这样比较入味，这样也比较容易炒，直接爆炒就可以了

香菇炒鸡怎样做

步骤/方式1

锅中倒入适量清水，加入少许料酒后倒入切成块的鸡肉，焯一下。

步骤/方式2

焯水后捞出，清洗一下表面血沫，备用

步骤/方式3

适量香菇切块焯一下水后捞出。

步骤/方式4

适量芹菜焯一下水后捞出。

步骤/方式5

碗中加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、适量白糖。搅匀，备用。

步骤/方式6

锅中倒入食用油，油温升高后加入葱姜蒜爆香

步骤/方式7

再倒入鸡肉，翻炒片刻。

步骤/方式8

鸡肉表面微微变色后将步骤5的料汁倒入。

步骤/方式9

翻炒均匀后加入没过鸡肉的热水，再加入几粒冰糖。中小火，炖煮20分钟。

步骤/方式10

20分钟后加入土豆块和香菇块，继续炖煮10分钟

步骤/方式11

10分钟后加入豆皮和芹菜，继续炖煮3分钟。

步骤/方式12

继而加入青红椒和洋葱，翻炒均匀后炖两分钟左右。

步骤/方式13

关火装盘

香菇小炒鸡的做法窍门是什么

香菇炒猪肉

主料

香菇适量

五花肉适量

彩椒适量

辅料

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

生抽适量

香菇炒肉的做法步骤

1.香菇洗净切块。

2.准备好葱姜末。

3.青椒和彩椒切块。

4.五花肉切片。

5.香菇下锅焯水捞出控水备用。

6.起锅烧油下入五花肉翻炒。

7.炒制变色。

8.加葱姜末和生抽翻炒。

9.加盐鸡精，十三香。

10.放香菇。

11.放青椒和彩椒。

12.翻炒均匀即可。

13.出锅了

香菇炒鸡的做法视频

食材清单

鸡肉 500g  、  冬菇 300g  、  姜 10g  、  蒜 10g

烹饪步骤

1/5

鸡，冬菇切块，姜蒜切粒。（为了方便，我选用的是鸡锤，就是鸡翅最前端，当然如果一家人吃饭可以选整鸡，相对冬菇就要600g）

2/5

噢，炸之前鸡块要加1勺淀粉，大半勺盐，3勺酱油，小半勺鸡精腌制5分钟。

3/5

开大火放5茶勺油（就是普通煎鸡翅那么多），等油热后下鸡翅，翻炒三两下后转小火慢慢煎，煎之金黄捞起。

4/5

重新起锅，放3勺油开大火，油热后爆香姜蒜，而后下冬菇翻，等锅里水半干后下鸡块，加3勺盐2勺料酒1勺糖，转中火继续翻炒约半分钟，然后加200g水（约四分之一盆水）换小火熬煮。

最后一步

熬煮3分钟，待水快干后就可以关火起锅了。