黄豆酱煮鸡蛋做法大全家常(鸡蛋和黄豆酱怎么吃好吃)

鸡蛋和黄豆酱怎么吃好吃

鸡蛋酱在我们东北是常吃的一个酱，可以拌面条，吃饭包，蘸酱菜等。

鸡蛋酱怎么做好吃呢？

鸡蛋打散，加几滴白酒，这样鸡蛋炒出来特别嫩，也可以加一点点水，炒出来的鸡蛋散，适合做酱。

油热倒入鸡蛋液，不等全部成型就用铲子切碎，然后放入大酱，花椒粉，葱花，味精，出锅前倒入淀粉水，勾薄芡。

鸡蛋黄豆酱怎么做好吃窍门

说到黄豆酱，功能基本百搭，蒸、炒、蘸、拌、焖都可以，关键是对比其他的像香菇酱、老干妈之类的，还便宜。下面说说黄豆酱的经典的用法：

一、蒸黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。；

二、炒尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。；

三、蘸特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。；

四、拌拌面，最经典的用法。不过拌面我还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火，每次用老干妈拌吃了都便秘，呃...；

五、抹用来抹馒头，烧饼之类的，别有一番风味。

鸡蛋和黄豆酱怎么吃好吃又简单

食材：黄豆酱一小碗（喜欢吃别的酱的，比如东北大酱也可以），郫县豆瓣酱（不吃辣的可以不加），鸡蛋三个，尖椒一根，小葱两根，大蒜四瓣。

【步骤一】首先往碗中打入三个鸡蛋，然后用筷子搅匀，如果喜欢吃鸡蛋的，也可以多放点鸡蛋。另外取一个碗，往碗里放入一勺黄豆酱，再加入一勺郫县豆瓣酱，然后再加入适量清水，混合酱和水的比例是1:1。如果你喜欢吃其它的酱料，也可以用其它的酱。

【步骤二】调匀之后，将两根小葱切成葱末，然后尖椒一截，去蒂去籽后，将它切成细丝。尖椒也可以换成甜椒，如果不喜欢吃辣的，可以不放。大蒜四瓣，拍扁后剁成蒜末。然后将蒜末和葱末放在一起待用。

【步骤三】起锅，锅中先加入两勺底油，开大火将油烧热，然后把手放在锅口，感受到热滚滚的热浪，即可倒入蛋液，蛋液刚刚成型，就用筷子马上搅动，将鸡蛋液搅散，等鸡蛋碎快要成型的时候就关火，这样煎出来的鸡蛋又白又嫩。煎好的鸡蛋盛出备

【步骤四】锅中开小火，再倒入少许底油，然后往锅中放入一半的葱蒜末，将蒜末炒香之后，就倒入之前调好的酱料，然后保持小火，开始熬酱。熬酱一定要用小火熬制，大火的话会往外飞溅，而且容易熬糊。

【步骤五】小火熬煮5分钟左右，我们的酱就会变得浓稠，这一步主要是为了让两种酱料的味道完美融合。这个时候，就可以倒入鸡蛋碎，继续搅动。搅动一分钟左右，鸡蛋的香味就进入到酱里，酱的香味也煮进了鸡蛋里，然后就倒入我们准备后的尖椒，还有剩下的一半葱姜末。

【步骤六】将所有食材搅拌均匀之后，即可关火，这样我们微辣的、酱香浓郁的鸡蛋酱就做好了，闻起来还会尖椒的清香，夏天拌面或者就饭吃，特别美味，而且还方便储存，重点是比肉价便宜多了。

黄豆酱鸡蛋酱怎么做好吃

热锅凉油把鸡蛋煎成碎状，然后放上黄豆酱，放一点点酱油，放点葱花，翻炒几下出锅好吃。

鸡蛋和黄豆酱怎么吃好吃又营养

材料：鸡蛋10个，油1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量。

做法1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末。

2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。

3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。

4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，下入煮熟的蛋子。

5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。