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清汤猪肝的家常做法大全(清汤猪肝汤的做法)

2023-03-08 11:10:06家乡菜系1

清汤猪肝汤的做法

1、将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm。

2、往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用。

3、锅内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅。

注意事项

1、切片时一定要均匀,不能太厚。

2、往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。

3、煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可。

二、方法二

1.在切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.

2.煮一锅水.先煮滚再关火.

3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.

4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.

5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可. 清汤才能带出猪肝的鲜甜

清炖猪肝汤的做法

猪肝汤的一般做法  第一步:腌猪肝  猪肝切好,用清水泡下,把里面的血丝,粘液都给泡出来(半小时就够了)  然后用料酒,盐,生姜,大蒜,腌渍半小时左右  把腌猪肝容器里面的汤水倒干净,把除猪肝以外的东西扔掉  第二步:烧开水(1.5汤碗左右)  调味,可以略微淡点  第三部:加入菠菜,或者青菜,都可以  水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去,猪肝煮多了容易老,所以先把菜叶放进去,等待沸腾的过程中,把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉,这样出来的猪肝汤就比较清(用开水烫下,洗干净,也能起到相同的效果,但是感觉那样猪肝没这么做嫩),最后,起锅,在表面撒点香菜(喜欢吃的可以加)  菠菜猪肝汤的做法  材料:菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。  制法:将猪肝洗净,切成薄片,把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中,待片刻滚后,随即起镬,可作汤水或一道菜。  番茄猪肝汤的做法  用 料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。  配 料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。  制 作:  1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。  2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。  特 点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。  四味猪肝汤的做法  原料:芝麻,枸杞,女贞子,核桃各4克,猪肝240克  辅料:  盐2小匙,淀粉适量,姜丝、葱段适量  做法:  1.猪肝洗净、切片,再加入淀粉抓匀,使之细嫩。  2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3~4碗水熬汤汁,熬至汤汁约剩3碗时,去药渣留汁。  3.将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中,再煮滚片刻即熄火,调味起锅。  4.可酌加米酒调味,或再加数片菠菜同煮皆宜。  Tips:  1.芝麻、枸杞、女贞子、核桃都是滋补肝、肾的良品,可滋补肝肾虚弱,预防少白头、腰膝酸软、头晕目眩、失聪耳鸣、体力不济等症状;肝、肾虚弱可影响周身,轻者容易疲劳、嗜睡、晕眩,重者头发早白、掉发,牙齿松动,肌瘦肤糙,反应迟钝、性功能降低,适合以此汤品调理、改善。  2.猪肝富含维生素B,维生素B能使白发变黑,并能改善掉发、秃头现象;吸收良好者,还可促进新发长出。  特色:补气养血,让秀发黑亮,坚固牙齿,补脑助记忆,预防早衰。  菠菜豆腐猪肝汤的做法  特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。  做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。  2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。  3. 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。  4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。  丝瓜猪肝瘦肉汤的做法  原料:  丝瓜250克,猪肝100克,猪瘦肉100克。  辅料:  盐3克,姜片10克。  做法:  1、将丝瓜去皮、去瓤、洗净,切成滚刀块。  2、将猪肝去筋膜,切成薄片;将猪瘦肉洗净,切成薄片。  3、锅中注入清水1000克,烧开后,放入姜片及丝瓜煮开,加入猪肝、猪瘦肉煮熟,下盐调好口味,盛入汤盆中即成。丝瓜虾皮猪肝汤的做法   原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许  制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡  2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。  特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃  胡萝卜猪肝汤的做法  配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。  制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。  用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。  功效:补血,明目,养肝。  应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

清汤猪肝汤的做法大全

食材:猪肝500克,菠菜200克,食用油适量

配料:生抽2勺,料酒1勺,淀粉1勺,少量生姜末、大蒜末,白糖、食盐、胡椒粉适量

做法:

1、首先是处理猪肝。把猪肝洗净,切成小片,装入大一点的碗里,撒上一勺淀粉抓拌均匀静置10分钟左右,再用清水冲洗干净,控干水分备用。

2、把菜叶一片一片地摘下来洗净根部的泥沙,切成4厘米左右长度的小段,

3、起锅烧水,给菠菜焯水,水里加1茶匙食盐,滴两滴食油。焯水时间20秒左右,不可时间太长,捞起来迅速过凉水,沥干水分待用。

4、起锅加食用油烧热,放入生姜末,大蒜末小火炒香,然后倒入猪肝,加入生抽,料酒,少许胡椒粉翻炒,要炒至猪肝变色变硬,这样油爆的猪肝会更有嚼劲。然后加白糖提鲜,翻炒几下,待猪肝的汤汁收干后就倒入菠菜,加适量食盐调味,翻炒均匀后即可出锅。这样菠菜炒猪肝就做好啦。

猪肝清淡汤的做法

  冬瓜干贝排骨汤、萝卜虾丸汤、豆腐蛤蜊汤、西洋菜煲猪骨汤、菠菜猪肝鸡蛋汤、山药胡萝卜汤等。冬瓜干贝排骨汤:小排焯水滤去血沫,滤干捞出。将小排和姜片入砂锅,大火煮开。干贝虾皮开洋略冲洗,冬瓜洗净去籽切块,带皮,配料准备就绪,除冬瓜外的配料入汤,中火炖煮1小时,入冬瓜转小火焖煮15-20分钟,按口味滴少许香油,关火即成。

  萝卜虾丸汤:虾肉,除了富含优质的蛋白质,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,是对身体很有益的食材。再搭配正当时令的白萝卜同煮,可谓清爽又健康。

  西洋菜煲猪骨汤:西洋菜猪骨汤是用西洋菜、猪骨制作的一道广东省传统的名菜,属于粤菜系,此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

清汤猪肝怎么做好吃

主料(4人份)

猪肝1块,豆芽菜200克,千张1张

辅料

豆瓣酱2大勺,姜、蒜末适量,干辣椒2个,花椒1小勺,生抽1勺,料酒1勺,生粉1勺,油、盐适量

制作步骤

1、锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;

2、炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

4、烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;

5、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

6、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

7、加入适量的盐和生抽调味;

8、煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

9、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

10、再放入豆芽丝进去焯煮;

11、将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;

12、将猪肝一片一片放入汤中焯烫;

13、猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;

14、再用勺舀出适量的汤汁放入;

15、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;

16、取干净锅, 烧适量的油;

17、油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;

18、听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

清淡猪肝汤怎么做好吃

用料

猪血 500克

姜 4片

蒜 2瓣

小葱 2根

油 适量

生抽 1盐勺

步骤

到市场上买新鲜的猪血,回来切小块备好,蒜拍碎,姜切片,小葱的葱白部分切片备好。

步骤 2

起锅烧水,同时下入蒜子、姜片、葱白煮几分钟。

步骤 3

水开后,下猪血煮几分钟,用筷子选一块猪血夹断,如果里面全部变色,就证明猪血全熟了,这时马上捞起,防止猪血变老。注意不要捞到浮沫。

步骤 4

在盛猪血的碗中放入小葱和生抽。

步骤 5

重新起锅烧油,油热后加入水烧开,趁热倒入猪血中,一碗清淡美味的猪血汤就做好了

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