家常曲奇饼干(家庭曲奇饼干的做法视频教程)

家庭曲奇饼干的做法视频教程

谢邀~~不知道你用的是什么方子，所以猜测可能有这几种情况：1，一般情况下方子里加了

鸡蛋

的相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些；2，黄油未软化就打发；3，黄油

打发程度不够

，需要打发至淡黄色，体积蓬松，打不进空气怎么酥呢；→

这点最重要

4，

面粉以及别的粉类没过筛；

5，烤箱温度不均匀；6，烘烤火力不可过低，不然容易变干；7，

低筋面粉

做出的点心比较酥松，所以曲奇基本都是低筋粉；8，是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要；9，一定要

彻底晾凉

再装盒。或者，喜欢酥软的干脆做

软式曲奇

好了。区别就是含水量，软式曲奇含水量高于普通的曲奇，所以更为松软。附上一个

葡萄干燕麦软曲奇

的方子：原料：低筋面粉200g，植物油100g，红糖80g，核桃仁60g，燕麦片50g，葡萄干50g，热水100g，泡打粉2茶匙，盐1/2茶匙。做法：1、 烤箱预热150度，放入核桃仁烤15-20分钟，冷却后装入密封袋中用擀面杖碾碎待用，核桃仁也可以用微波炉加热至熟；葡萄干用清水浸软沥干待用。

2、 红糖加热水搅拌至溶化，冷却成红糖水。

3、 将红糖水和植物油混合，用打蛋器搅拌至水油溶合。

4、 低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，筛入3中，搅拌均匀成面糊。

5、 加入核桃仁碎、燕麦片、葡萄干拌匀。

6、 烤箱预热180度，将1汤匙面糊用勺子盛出放入烤盘中，再用勺子整理成扁圆形（可以用两把勺子整理形状），依次将所有面糊做成饼干坯放入烤盘，烤坯之间要留些空隙，最后放入烤箱中层，180度烤10-12分钟，饼干膨胀定型即可。曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。

曲奇饼干的做法视频教程窍门

食材：无盐黄油130克，转化糖浆60克，蛋50克，低粉200克

做法:　

　　1.做法：无盐黄油130克室温软化，用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋（约50克）打匀。

　　2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。

　　3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

家常曲奇饼干的做法

1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

4、然后筛入低粉和奶粉；

家庭曲奇饼干的简单做法

用料低筋面粉 640克黄油 450克细砂糖 240克鸡蛋 2个蔓越莓干 35克南瓜仁 适量杏仁片 15克椰丝 20克蔬菜粉 少许（可不加）可可粉 少许（可不加）

新手0失败曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

space

秤量好主原材料：黄油提前室温软化（不是溶化），刮刀能轻易拌开无阻力，鸡蛋打散备用

步骤 2

space

细砂糖全部加入软化黄油中翻拌均匀

步骤 3

space

开动打蛋器1档，蛋液分4-5次加入黄油砂糖糊中，每次搅匀看不到蛋液再加下一次蛋液（少量加入搅匀避免油水分离）

步骤 4

space

最后低速均匀搅拌几下，黄油糊已变白有轻微膨胀即可，不用过多大发

步骤 5

space

我今天是打算做4种口味的，把黄油鸡蛋糊分成了4等份，低粉也分了4份。低粉过筛加入到黄油糊中，这是可以加入自己喜欢的配料，如蔓越莓干，南瓜仁，椰丝等，想做不同颜色的也是这时候加入适量的蔬菜粉或许可可粉，把材料搅拌均匀无白色粉状即可。

步骤 6

space

蔓越莓干我用料理机打碎后加入搅拌均匀后的面糊

步骤 7

space

这份加了少许红曲粉和南瓜仁，烘好后是粉红色的，但我烤过了一点，没有粉粉的，大家烤到最后几分钟要注意上色国深

步骤 8

space

这份加了可可粉与杏仁片

步骤 9

space

这份加了椰丝，南瓜仁与杏仁片

步骤 10

space

拌好的面糊放入模具整形，记得用油纸垫着。没有模具的用手大概做个长条形或圆形也可以。最后用油纸包好放冰箱冷冻一小时（冷冻后变硬才行）

步骤 11

space

冷冻后从冰箱取出是硬硬的，拿把锋利的刀均匀的切块，厚薄均匀即可，预0.5-0.7cm厚吧。平铺在烤盘上，每块中间预留膨胀空间

步骤 12

space

烤箱预热180度，上下火180度烤18分钟左右（温度与时间根据自己烤箱调整），我尝试过烤20分钟，颜色会稍微过一点，也试过2盘一起烤，中间有换位置，时间也翻倍难控制，还是建议每次烤一盘稳妥

步骤 13

space

出炉时用手戳一下饼干有些软是正常的，放凉了就会变松化了，如果实在觉得没有熟透或不够干身，就调低温度150度左右多烤2-3分钟

家庭版的曲奇饼干做法

主料:

面粉215克

辅料:

无盐黄油108克

糖粉57克

蛋黄2个

香草精少许

蛋黄液少许

坚果（杏仁果、腰果）适量

步骤 ：

1· 提前将黄油取出，切成小块放室温自然软化

2· 再准备好坚果备用

3· 接着，将糖粉倒入提前软化好的黄油里

4· 滴入少许的香草精，用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态，黄油打发后呈白色

5· 再将蛋黄分两次加入，每次都要打发均匀至完全吸收用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态，黄油打发后呈白色

6· 最后打发好的黄油，呈羽毛状，黄油体积也变大即可

7· 然后，筛入低粉

8· 用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉即可，也可以用手按压成团，不要过度揉搓，避免面团起筋

9· 接着把面团平均分成每15克/份

10· 提前预热烤箱180℃10分钟。将面团摆入盘中，轻轻按压一下，表面刷上蛋黄液，摆入坚果，然后，再按压一下坚果，让其嵌入一些即可

11· 放入烤箱，转170℃20分钟烤制

12· 出炉放烤架晾凉后即可

家庭曲奇饼干的配料和做法

1、首先准备好食材:无盐黄油130克、低筋面粉200克、淡奶油100克、糖粉70克、盐1克

2、无盐黄油提前室温软化

3、糖粉和盐放入黄油中，用电动打蛋器打发呈羽毛状

4、然后分三次加入淡奶油，每次加奶油都要打发融合后再加

5、直到把奶油全部加完，筛入低筋面粉用挂到拌匀

6、拌好曲奇胚泥放入裱花袋中，我用的最小号曲奇裱花嘴

7、烤盘上铺好油纸，挤上曲奇胚，曲奇胚之间要留有一定的距离

8、挤好的曲奇胚放入预热好的烤箱中层（提前上下火180°预热）

9、180°上下火烤20分钟就好了