花莲鱼尾的做法大全家常(花鲢鱼尾家常做法)

花鲢鱼尾家常做法

用料

花鲢一条，

生姜8克，

大蒜2颗，

大葱1根，

步骤 1

准备一条花鲢鱼尾，从尾部下刀将鱼肉取下。然后将取下的鱼肉片成3毫米左右的薄片备用

步骤 2

盆中加入食用盐（3克），然后加入适量的清水将鱼片抓洗2分钟。

步骤 3

2分钟之后再加入清水将鱼片清洗干净。将鱼片清洗干净之后捞出挤干水份。

步骤 4

腌制：盆中加入少许的食用盐（约0.3克）、胡椒粉（约0.2克）、料酒（3克）、生姜（几片）然后将鱼片抓拌均匀。鱼片拌匀之后加入适量的玉米淀粉（约5克），最后再加入植物油（3克）拌匀备用。

步骤 5

准备青红椒各半个切成小块备用，准备生姜一小块（8克）拍散之后剁碎备用、大蒜（2颗）拍散之后剁碎备用、最后准备大葱（1根）切碎备用。

步骤 6

调料汁：首先在碗中加入凉开水（20克）、食用盐（0.3克）、胡椒粉（0.3克）、白糖（少许）提鲜、生抽酱油（5克）、料酒（4克）、蚝油（2克）、老抽（少许）调底色、最后加入干淀粉（一勺）

步骤 7

起锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至6成热，油温6成热之后将处理好的鱼片依次下入锅中，鱼片下锅之后开小火炸2分钟。

步骤 8

2分钟之后将鱼片捞出，然后开大火将油温升至7成热准备复炸。油温7成热之后将鱼片再次下锅复炸40秒捞出。

步骤 9

首先在锅中加入切好的姜葱蒜末爆香，料头爆香之后加入切好的青红椒炒至断生，中途加入调好的料汁。

步骤 10

然后开小火将料汁收紧。料汁收紧之后加入少许的葱油，最后加入炸好的鱼片下锅翻炒几下即可出锅装盘。

花鲢鱼尾家常做法大全

1.准备食材。

2.在鱼块里面加入盐。

3.再加入料酒，用手抓匀，腌制5—8分钟，备用。

4.在腌制的时候，把泡椒、泡姜、老姜、小香葱切成末（白色葱头切成小段），独蒜薄皮，洗干净，不用切。

5.热锅倒油。

6.把花椒倒入锅中，香味出来后，把花椒捞出，再放入独蒜，爆香。

7.蒜香味出来后，加入葱头段和泡椒、泡姜、老姜末，继续煸炒。

8.炒到所有香料的味道都出来后，加入白砂糖。

9.加入黑醋。

10.再煸炒几下，确保每个调料的香味都出来后，加入一大碗清水，盖上锅盖，开始熬汤。

11.在这期间，腌制的鱼也差不多了，用清水冲着，清洗干净，至少清洗两、三遍。

12.洗干净鱼沥干水分后，再次加入适量的盐、味精。

13.再加入湿淀粉（把干淀粉稍微用点水，润湿即可），把所有东西都用手抓匀。 14.鱼抓好后，看看锅里的独蒜如果差不多已经变软了，那锅里的汤汁也熬的差不多了，用手一块一块的把腌制、洗干净的鱼块放进锅里，先放鱼头之类的。

15.鱼放进去后，别动，以免鱼块上面的淀粉糊锅。盖上锅盖，小火焖8—10分钟。开锅盖，尝一下，如果盐味不够的话，再加入适量的盐和味精，接着，把锅里的鱼块、独蒜之类的全部捞起来，放在大盘子里，别舀汤汁哟！

16.锅里剩下的汤汁，转大火，把水淀粉（在干淀粉里面加入清水，大概小半碗的分量，淀粉和清水一定要充分融合才行）加入锅里，一边加入，一边用锅铲不停得搅拌，让淀粉和汤汁充分融合，直到汤汁变得浓稠。

17.汤汁变浓稠后，转小火，加入香葱末，关火起锅。

18.把汤汁倒入刚刚舀起来的鱼块上面，完成啦！

19.放点薄荷叶，点缀一下，上桌啦

花鲢鱼尾的做法大全

仔姜花鲢正宗的做法

材料

花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、仔姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法

1、鱼尾和山药洗净，仔姜切片。

2、紫苏叶清洗干净。

3、山药去皮切段。

4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。

5、锅内加入足量的开水和仔姜、料酒、盐。

6、大火烧开炖煮10分钟。

7、放入山药块后再煮15分钟。

8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。

花鲢鱼尾图片

题目要求是红烧花鲢鱼尾教程？这样的一道题那么就可以这样烧法为

（1）食材：花鲢鱼尾一个，应该在二百五十克左右。

（2）调料品：老抽，食用盐油，葱花，老姜，蒜头，适量放入。

（3）烧法：用中火烧七至八分钟即可食用。回答完毕，请老师和网友们多多批评指教，谢谢大家！

花鲢鱼尾怎么做最好吃

🔴【糟熘鱼片】是净鱼肉制作的菜肴，比一般连骨带刺的鱼肴显得高档和更加的方便食用，

🔴净鱼肉的铲出，需要对鱼进行出肉加工。

鱼的出肉加工，先要把剖腹去鳞，除尽内脏的净鱼，腹朝外，背朝内，头向左，尾向右，平放在砧板上。接着左手按住鱼身，右手执刀，从尾部沿脊骨上侧，自右向左平推至鱼颈，抽出刀，自鱼颈与鱼身交接处垂直下刀，切断鱼身与鱼头；将带脊椎骨（俗称龙骨）的一片，腹向外，大头朝右，尾端朝左，横放在砧板上；左手按住鱼身，右手执刀，再沿脊椎骨上侧，从右到左平推至鱼尾，至此，鱼已被分为头、脊椎骨、两侧鱼身共四块；再分别将带胸骨的鱼身，大头向内，小头向外，竖向平放在砧板上，左手按住鱼身，右手执刀，沿胸骨与肉交接处下刀斜批，分开胸骨与肉体；最后，

分别将鱼两侧肉皮朝下竖向平放在砧板上，用平刀在鱼肉中段处直着切一刀至鱼皮（不可破皮)，随后左手拉住一半，右手执刀紧贴着鱼皮，放平刀身往前推，铲下鱼皮；再把原料转身，左手拉住鱼皮，右手执刀用以上方法铲下另一半鱼皮，遂得净鱼肉一片。另一片鱼也依此法加工。

🔴铲出的净鱼肉，便可用于切配制作炒鱼片、剁鱼圆、炸溜鱼条等。鱼头、脊骨、胸骨、鱼皮，可另作红烧或汆汤。

下面介绍色泽淡黄，甜咸适宜，鲜嫩异常，糟香浓郁，夏季尤加的【糟溜鱼片】的做法！

【用料】:

青鱼净肉250克，糟卤35克（糟卤商店有售，亦可以糖醋替代糟卤烹制成醋溜鱼片），盐3克，味精1.5克，鸡蛋清1只，葱花少许，干淀粉15克，湿淀粉5克，鲜汤125克，白糖5克，猪油500克（耗50克）。

【做法】:

▶️（1），将鱼肉劈成片，用水稍漂后沥水，再用盐，鸡蛋清，干淀粉拌匀上浆。

▶️（2），炒锅上火，放入油至五成热时，将鱼片分散放入划油，至半熟即倒入漏勺沥油；锅中留少许油，放入葱花，盐，白糖，味精，鲜汤，糟卤用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入，稍滚后一面慢慢淋入湿淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入少许明油即可装盘。

花鲢尾的做法

主料

花鲢尾适量 鸡蛋适量

辅料

淀粉适量 花椒适量 生姜适量 泡椒适量 干辣椒适量 味极鲜适量 胡椒粉适量 鸡精适量 小葱适量 盐适量

1. 花鲢尾清洗干净，把两边背部的肉片出来，这个可以让卖鱼的帮忙。

2. 把背部的肉切成薄片。

3. 鱼肉中放入一个鸡蛋清。

4. 放入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制半小时。

5. 鱼骨也放入一个鸡蛋清。

6. 放入少许盐和淀粉抓匀腌制半小时。

7. 生姜切丝，干辣椒切段，小葱洗净切段，花椒清洗下，准备泡椒。

8. 锅中放油烧热，放入干辣椒段和姜丝、花椒小火煸香。

9. 放入适量的水。

10. 放入泡椒。

11. 放一小勺泡椒水。

12. 放入一勺味极鲜。

13. 先下入鱼骨煮五分钟。

14. 再放入鱼片煮至变白半分钟。

15. 放入胡椒粉。

16. 一点点白糖。

17. 试下味道，放盐调味。

18. 放入鸡精。

19. 撒入葱段，关火。