猪肉包子馅的家常做法(猪肉包子馅配方窍门)
猪肉包子馅配方窍门
纯猪肉的话再给里边加一点大葱,生姜放一点老抽盐,泡椒面
猪肉包子馅怎样调更嫩更香
猪肉的做法有好多种,对于不同的做法,保证口感发嫩的方法也不一样。例如做饺子包子馅要通过打水的办法可以保证吃起来鲜嫩多汁;如果要饨煮吃,那就要小头慢饨,切忌大火猛煮,以免肉质收缩,口感发柴。
再者猪的部位不同,鲜嫩程度也不同,例如前腿梅花肉就比后腿肉嫩一些。
猪肉包子馅的做法大全
食材:面粉500克,猪肉馅儿250克,大葱100克,白菜叶子150克,生姜15克,鸡蛋一个。
做法:面粉加3克食盐、5克酵母,冷水和好面后醒面一个小时。大葱切末。白菜切丝后加适量精盐腌制二十分钟,挤干水分后放砧板上剁碎。生姜拍碎切末。
把切好的白菜、大葱放入盆中,放入肉馅儿,加入姜末,打入鸡蛋,加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精,淋上半勺花生油,用筷子搅拌均匀备用。
把醒好的面团放案板上揉搓光滑后,切成鸡蛋大小均匀的面剂子,肉匀后压扁,放入馅料依次包好包子,放入蒸锅中大火蒸二十五分钟关火,取出即可食用。
猪肉包子馅怎么做好吃窍门
配方:京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。
小笼包馅的做法:
1、京葱划条切碎。葱姜剁碎,成末最好。
2、锅里倒入油,少许京葱喷香,加入甜面酱。不要放料酒,喜欢颜色深的可以加点老抽。
3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水,炒至似粘非不粘即可。
4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料,待酱凉却后倒入肉末,往一个方向搅拌均匀。
5、再倒入京葱末,把葱末上倒上香油,先把上层葱末拌一下,再和肉末一起拌匀。
6、倒点麻油,不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油,这步很关键,锁住水分,肉馅更嫩。馅料完成。
小贴士
1、加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
2、肉馅里调少许菜,最好不要超过100克,不影响纯肉的口感,可以吃过素菜的香味,也是不错的搭配。
猪肉包子馅料怎么调好吃
做法如下:
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
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