猪肉包子馅的家常做法(猪肉包子馅配方窍门)

猪肉包子馅配方窍门

纯猪肉的话再给里边加一点大葱，生姜放一点老抽盐，泡椒面

猪肉包子馅怎样调更嫩更香

猪肉的做法有好多种，对于不同的做法，保证口感发嫩的方法也不一样。例如做饺子包子馅要通过打水的办法可以保证吃起来鲜嫩多汁；如果要饨煮吃，那就要小头慢饨，切忌大火猛煮，以免肉质收缩，口感发柴。

再者猪的部位不同，鲜嫩程度也不同，例如前腿梅花肉就比后腿肉嫩一些。

猪肉包子馅的做法大全

食材：面粉500克，猪肉馅儿250克，大葱100克，白菜叶子150克，生姜15克，鸡蛋一个。

做法：面粉加3克食盐、5克酵母，冷水和好面后醒面一个小时。大葱切末。白菜切丝后加适量精盐腌制二十分钟，挤干水分后放砧板上剁碎。生姜拍碎切末。

把切好的白菜、大葱放入盆中，放入肉馅儿，加入姜末，打入鸡蛋，加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精，淋上半勺花生油，用筷子搅拌均匀备用。

把醒好的面团放案板上揉搓光滑后，切成鸡蛋大小均匀的面剂子，肉匀后压扁，放入馅料依次包好包子，放入蒸锅中大火蒸二十五分钟关火，取出即可食用。

猪肉包子馅怎么做好吃窍门

配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

小笼包馅的做法：

1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。

猪肉包子馅料怎么调好吃

做法如下：

原料：净羊肉５００克 韭黄２５０克 姜末５０克 葱末５０克 花椒５克 鸡蛋２个 精盐５克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２０克 香油２５克 花生油２５克

制法：

１羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

２羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。