家常做法干炸带鱼做法大全家常做法(家常干炸带鱼的做法窍门)

家常干炸带鱼的做法窍门

带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒 少许，玉米淀粉 适量，油 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量

做法步骤：

1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。

6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

家常干炸带鱼的做法窍门是什么

原料：带鱼 (适量)、葱，姜，盐，五香粉 适量、白糖，料酒，味素，生抽 适量、面粉 少许、食用油 适量

干炸带鱼最正宗的王刚做法：

1/带鱼放入盆中加凉水解冻。

2/带鱼洗净去头，去内脏剪成10cm左右的段。

3/葱切段，姜切丝备用。

4/带鱼放入盆中，放入料酒拌匀，放入葱，姜，五香粉，白糖，盐，味素，生抽腌制30分钟。

5/放入少许面粉拌匀。

6/锅中倒入食用油。

7/放入带鱼炸。

8/带鱼炸制金黄色，出锅装盘，干炸带鱼最正宗的王刚做法就完成了。

正宗干炸带鱼的做法窍门

一带鱼清洗干净，切段放料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个个小时

二条糊盆中放面粉，生粉适量的盐，鸡精，味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀

三带鱼裹糊下油锅炸

四锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入带鱼，加适量的水盐，鸡精，味精，花椒大料顿15分钟即可

干炸带鱼的做法,最好吃又简单

步骤 1

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带鱼减去边鳍，剪段，清洗干净。

步骤 2

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洗好的带鱼段沥干水分后打上花刀，注意化刀深一点，艰巨宽一点，炸出来效果漂亮。

步骤 3

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加上料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐。

步骤 4

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抓拌均匀，腌制20分钟以上。

步骤 5

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把腌制好的鱼在面粉里两面都沾上面粉。

步骤 6

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沾好面粉的带鱼摆放在盘子里，注意单独摆放，不要相互黏连。

步骤 7

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锅内烧干加上适量多力黄金三益葵花籽油继续加热。

步骤 8

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油温大约有六成热，筷子下去周边开始冒泡，带鱼可以入锅啦！

步骤 9

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带鱼逐一下到锅中，不用着急翻动，炸制成型稳固后再翻动。

步骤 10

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把带鱼翻个面继续炸。

步骤 11

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带鱼两面炸制金黄捞出沥干。

步骤 12

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炸好的带鱼摆盘上桌。

干炸带鱼怎么做好吃又简单窍门

主料：带鱼800克，

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。