蚕豆皮的家常做法大全(蚕豆皮的家常做法大全图片)

蚕豆皮的家常做法大全图片

原料

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带壳蚕豆 (600克)

水 (1200ml)

盐 8克

蔬之鲜 3克

糖 5克

1/蚕豆稍作冲洗干净后，沥水备用。

2/大火热锅2分钟，倒入蚕豆。

3/然后倒入清水，超过蚕豆约1.5公分的水量。

4/然后加盖焖煮约6分钟。

5/到水刚好和蚕豆持平的时候开盖。

6/加盐、白砂糖、蔬之鲜调味，稍作翻拌，不超过20秒，即可出锅。

7.美味又好吃的水煮带壳蚕豆的家常做法完成开吃了。

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先煮软，然后跟酸菜一起炒

蚕豆皮的功效与作用及禁忌

可以吃

油炸蚕豆皮可以吃。蚕豆皮的营养价值也很丰富。蚕豆被称为虎豆，具有丰富的营养价值。蚕豆的皮肤含有大量的蛋白质、钙离子、铁离子、维生素C和人体必需的氨基酸。

蚕豆皮的营养价值与食用功效

蚕豆皮可以吃。

蚕豆皮又称蚕豆壳，为蚕豆的种皮，干燥的蚕豆皮呈黄褐色或棕褐色，卷曲为不规则的碎片，通过将蚕豆放入水中浸泡，剥下豆壳晒干后获得，蚕豆皮中含有丰富的粗蛋白质、粗纤维、微量元素和氨基酸等。

蚕豆皮怎么做好吃

1.

将新鲜的蚕豆放入碗中,向碗中加入温水,温水温度为30°C至50°C,浸泡20分钟左右,用筛子将蚕豆捞出,用手指一剥,皮就掉了。

2.

把蚕豆放在陶瓷或是搪瓷的器皿中,加入适量的食碱,在器皿里倒进热水焖上几分钟,取出后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。

3.

把器皿里放入适量水,加入适量的盐,搅拌均匀,加热沸腾,将蚕豆倒入沸水中,约煮5分钟捞出来,冷却后就很容易剥掉蚕豆皮了。

4.

用小刀将蚕豆割一个小口子,再用手将蚕豆口子往两边剥离,即可去掉蚕豆皮。

蚕豆皮的功效与作用

蚕豆是可以带皮吃的；因为蚕豆在炒熟后营养非常丰富，皮肉都含有大量养分的，就是皮比较厚，吃起来很难嚼碎，但嫩蚕豆是可以连皮吃的，老蚕豆可把皮剥掉再吃。

蚕豆皮的营养

       蚕豆皮是可以吃的，蚕豆皮又称蚕豆壳，为蚕豆的种皮，干燥的蚕豆皮呈黄褐色或棕褐色，卷曲为不规则的碎片，通过将蚕豆放入水中浸泡，剥下豆壳晒干后获得，蚕豆皮中含有丰富的粗蛋白质、粗纤维、微量元素和氨基酸等，吃蚕豆皮还有助于消化，同时还可以帮助我们达到养生保健的效果，因而，在吃蚕豆的时候可以将蚕豆皮一起食入。

蚕豆皮怎么吃

蚕豆 300克 香干 75克

盐 2克 白砂糖 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 淀粉（玉米） 5克 各适量

1. 将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟；

2. 熏干（香干）切成小丁；

3. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟；

4. 把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟；

5. 加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。

另一种做法:工艺： 熟炒 口味： 家常味 主料： 蚕豆600克 辅料： 调料： 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻酱40克 花椒粉3克 甜面酱10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白矾2克 花生油150克

将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。

2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。

3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。

4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。