西红柿炒熟牛肉的家常做法大全家常(熟牛肉炒西红柿怎么做好吃)
熟牛肉炒西红柿怎么做好吃
准备一块牛腩,切成2厘米左右的方丁,牛腩不要切得太小,煮的时候容易缩水,也不要太大不易入味。
2.下面开始准备辅料
准备一个土豆,切成大小均匀的滚刀块,放入清水中隔离空气,以免氧化变黑。
准备小葱几根,切成长段。
准备生姜一块,切成片。
另外再切一点葱花备用。
3.下面开始准备香料
准备一个小碗,碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒备用。
4.下面把番茄烫一下
锅内烧水,先把番茄放进去烫一下,期间要经常往番茄上浇热水,让它均匀受热。
番茄破皮以后捞出来,快速用清水冲洗一下,把外皮剥干净,切成小块备用。
5.下面把牛腩焯一下水
然后把牛腩倒入锅中,快速焯水30秒钟,去除牛腩中的血水和油脂。
牛腩变白以后倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
6.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入准备好的香料,放入葱段和姜片一起翻炒,炒出香味以后,把牛腩倒入锅中翻炒几下。
放入切好的番茄,多炒一会儿,炒出沙,这样炖出来的汤才会浓郁。
加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量的清水,没过牛腩,倒入一点料酒去腥,再加入食盐4克,胡椒粉2克,生抽5克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后,转小火焖煮40分钟,充分煮出番茄中的营养,让牛腩吸收汤汁入味。
40分钟以后,把锅中的葱、姜、香料捡出来,以免影响成品的卖相和口感,然后把土豆放入锅中,煮八分钟左右就可以了。
土豆煮熟、熟软以后,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘。
最后撒上一点葱花就能上桌食用了。
西红柿和熟牛肉怎么做
可以的。
准备食材
牛腩300g,香菜5g,西红柿150g,葱20g,姜20g,老抽0.5汤匙,生抽1汤匙,糖3茶匙,花椒2茶匙,八角2颗,料酒1汤匙,蚝油1.5汤匙,草果2颗,山楂干5g
做法步骤:
1/9 葱切段,姜切片,花椒提前泡水,山楂干提前泡软,西红柿切块,牛肉切块。
2/9 起锅坐水,牛肉冷水下锅,煮制水开后捞出,备用。
3/9 再次起锅烧热,放入少许油,油烧热,放入八角、草果轻微煸香。
4/9 放入焯过水的牛肉,干炒。
5/9 依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油,迅速翻炒上色入味。
6/9 倒入热水、花椒水(不要花椒)、山楂干,盖上锅盖,小火焖制一个小时左右。
7/9 再倒入西红柿。
8/9 倒入白糖、老抽,再次盖上锅盖,中火炖制30分钟左右。
9/9 出锅装盘,香菜装饰即可。
西红柿炒牛肉怎么做好吃又烂
1、放茶叶:牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2、加红酒:牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒,使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。
3、加番茄:在制作牛肉的时候,加入番茄做辅料,也可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
以上就是牛肉炖不烂怎么补救的介绍了,希望对你有帮助。
牛肉炖不烂怎么办补救
正在炖牛肉的途中,发现牛肉半天不烂,可采取下面措施补救,促使牛肉快速熟烂:
1、牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
3、在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,也可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
西红柿炒牛肉的做法大全家常窍门窍门
用料 盐 适量 番茄 一个 牛肉 克 姜 片 淀粉 适量 白菜 小半颗 糖 克 鸡精 适量 香油 白菜西红柿炒牛肉的做法 牛肉切薄片,加入淀粉,盐和鸡精拌匀 白菜切丝,西红柿切块,生姜切片 锅内放入适量油,将牛肉炒至变色后装出 再次在锅里倒入油,放入白菜炒软,放入牛肉,加入盐和糖调味 最后放入西红柿同炒,出锅前滴入几滴香油
西红柿烧熟牛肉怎么烧
西红柿炖牛腩 主料:熟牛腩350克,西红柿2个,土豆2个,胡萝卜1根 辅料:生姜1块,大蒜2瓣,大葱1段,花生油15克,食盐5克,八角1个,桂皮1段,香叶2片,料酒10克,酱油10克,番茄酱10克 做法: 1.准备好原材料。 2.土豆、胡萝卜切成块。 3.西红柿切一个十字刀,放入烫水里烫十几秒,西红柿皮就很好撕去了! 4.块西红柿切成块。 5.生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。 6.锅里放入适量油烧到七成热,放入西红柿翻炒。 7.加入番茄酱翻炒。 8.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜,翻炒,加入适量盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味。 9.加入适量开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火,出锅即可。
西红柿炒熟牛肉怎么炒
主料:新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个
辅料:姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶
调味料:料酒、生抽、食用盐、番茄酱。
具体做法如下:
1、将番茄顶部用刀划一个画刀,然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后,把番茄从锅中捞出,均匀的切成小块装碗备用;
2、接着将牛腩清洗干净,改刀切成大块,接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮,那么就冷水下锅,加葱节、料酒、姜片焯水;
3、焯水:水开之后将锅中浮沫尽快撇出,继续再煮6分钟左右,将煮好的牛腩捞出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用热水冲洗干净,沥水备用;
4、炒锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后加入牛腩块大火翻炒,炒至牛腩表层水分基本蒸发之后,再沿着锅边倒入少量米酒,然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值,然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软;
5、接着加入大量热水入锅,放入少许的生抽入,加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角,开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右;
6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块,然后小火继续焖煮5分钟左右,最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成!
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