湖北蒿子粑粑家常做法(湖北蒿子粑粑家常做法大全)

湖北蒿子粑粑家常做法大全

又到了吃蒿子粑粑的时节，今年我决定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑。 纯手工制作的糍粑，有一丢丢的颗粒感，感觉味道更好，

用料

糯米 900克

鼠曲草 250克

碱 3g

做法步骤

1、这是鼠曲草，俗称清明花，和新鲜的艾草一样，都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草，质量非常好，感谢万能的淘宝，给我节约了不少的时间，但是我又失去了一次户外的机会，少了一些亲自采摘的乐趣

2、将新鲜的鼠曲草洗干净后，烧一大锅水，水开后，放入5克食用碱，把鼠曲草焯水后，马上放入冷水中，然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味，另一方面能保持鼠曲草的翠绿，焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。

3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水，用料理机打碎，然后把水挤干，放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做，其本身有水分，所以要把水挤干。

4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦，之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

5、糯米提前泡水6小时以上，我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了，用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。

6、把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。

7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合，然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中，糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的，因为条件限制，我们用揉面的方法，反复搓揉，只是比较费力一点，大概需要搓揉半小时，这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程带手套哦。

8、搓揉好的糍粑取一小块，搓圆

9、压扁

10、全部做好啦，有24块。

11、平底锅内放稍许油，把糍粑放入锅中，用小火煎

12、煎至两面金黄就好了

13、撒点白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦

14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。

湖南蒿子粑粑怎么做好吃

蒿子粑粑是安徽六安地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。

随着发展，由于有很多霍山和舒城人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑粑在合肥也有所传承。流传地区：湖南益阳；安徽六安地区（不包括霍邱，叶集，金寨北部，寿县），六安市下属的霍山、舒城、市辖区（金安区，裕安区）、金寨南部流传最为广泛，安徽安庆地区（桐城、怀宁、潜山等）。

湖北蒿子粑粑家常做法大全图解

蒿子草清水洗干净，放锅里煮到能用手捏碎为止，捞出沥干，用料理机打碎或刀切碎；按3:2的比例加面粉和糯米粉（糯米粉太多太软不易成型）、加鸡蛋2个、加点白糖（根据个人口味放）放入蒿子草搅拌，加一点清水慢慢搅拌，清水一定不能多，多了就变成糊糊了，清水一点点加，干湿刚好的状态，捏成团；锅里放油，小火煎（我先把粑粑摆好再开火，这样不容易糊掉）一面煎好就翻一面，很容易熟，煎出皮硬硬的的更好吃，全程小火不要烧焦

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎熟捞出，觉得不够甜再趁热撒点白糖，哇塞，超级好吃，是我爱的味道

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级好吃

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口气吃完4个，90岁的奶奶也说

蒿孑粑粑的做法

不可以，一定要放石灰的，而且是生石灰。

蒿子粑粑做法:

从野外摘选蒿子，清洗干净。

生石灰中倒入水，沉淀。取上层干净清水，倒入大锅中。煮沸。放入蒿子。时间把握好，煮久易黄。迅速捞出放入冷水中漂洗五次。（石灰水的目的是去除蒿子中的苦味，必不可少的）

把蒿子剁碎！

锅中放入油（油要稍微多一点，否则粘锅），加入适量的盐，根据个人口味加。炒到香味溢出即可。

糯米粉蒿子1:1（糯米可以按个人口感加入）加入胡椒粉适量。加少许水。揉匀！捏成大小适中。

锅中放入适量油，热锅。放入蒿子粑粑，盖上盖。大火一分钟。转小火五分钟。再大火30秒。打水一次。小火焖五分钟。即可！

蒿子粑怎么做

蒿蒿菜可以做蒿子粑粑，是春季里一道不可多得的风味小吃。

湖北蒿子粑粑的做法

锅中烧水，把艾草烫一下子，然后放入凉水里面过一下子，挤干水分备用。

把艾草剁成沫，或者炸成汁都行，和糯米粉，白糖一起拌匀，如果干加入点凉白开，如果稀加点糯米粉，，这个自己把控。

把揉好的糯米团，揪成一个个25～30克的小圆球，按压成饼。冷水上锅蒸熟。

湖北蒿子粑粑家常做法大全视频

食材配料

蒿子 200g左右 、 糯米粉 300g左右 、 白糖 适量

做法

1、野外采摘鲜嫩的蒿子，采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材，清洗干净，滤水备用

2、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎

3、喜欢有叶子纤维感觉的，可以用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦

4、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了，全部搅拌均匀即可。

5、取适量面团搓圆，最好差不多大小。然后下锅煎制的时候压扁，少油小火慢煎，待两面金黄后即可，煎好了，装盘即可。