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虾仁鸡蛋膏的家常做法(鸡蛋虾仁糕的做法)

2023-03-10 01:00:08家乡菜系1

鸡蛋虾仁糕的做法

[准备材料]:虾仁200克,山药100克,西蓝花40克,淀粉2勺。

[做法步骤]:

1、新鲜活虾处理干净,去掉虾线剥成虾仁,用柠檬片腌制10分钟左右。

2、山药去皮后切成小块。

3、将切好的山药和虾仁一起放入绞肉机,加入2勺玉米淀粉,搅成细腻的泥状。

4、将提前准备好的干净模具刷上一层油,垫上油纸。模具选择耐高温可以蒸煮的。

5、用勺子把搅好的虾泥放入铺好油纸的模具里,表面用勺子抹平。

6、西蓝花焯水后切碎,加入一个蛋黄搅拌均匀。

7、将搅拌好的西蓝花蛋液倒入虾泥上面,盖上耐高温的保鲜膜,用牙签扎几个小孔。

8、放入蒸锅大火蒸20分钟左右,蒸好后焖3分钟就可以出锅了。

鸡蛋虾仁糕的做法大全窍门

清洗好虾仁,虾仁要提前用胡椒粉、盐和几滴料酒腌制好。

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敲开鸡蛋,放入一个碗里

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倒出鸡蛋液,敲打均匀。

用细网过筛几次,去掉气泡。

鸡蛋加适量盐搅拌均匀。倒入1:1的清水,继续搅拌均匀。

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然后上锅隔水(凉水)蒸,大火转小火,蒸一分钟掀一次锅盖,大概蒸五六分钟掀五六次锅盖,这样做出来的鸡蛋一点都不老。把腌制好的虾仁放入,继续蒸2分钟差不多就好

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最后撒上葱花,倒些香油就可以出锅了。

虾仁鸡蛋糕漂亮图片

一、青瓜炒虾仁

材料:虾仁250克、黄瓜150克、姜未、盐、湿淀粉、食用油各适量。

做法:1、黄瓜去皮洗干净切条,加盐稍腌;虾仁清洗干净。

2、炒锅注入食用油烧三成热,放入虾仁炸熟,控油备用。

3、锅中余油烧热,下入姜末、黄瓜条炒熟,注入少许开水,加入虾、盐炒匀,用湿淀粉勾芡可。

二、荷兰豆烩虾球

材料:荷兰豆50、虾仁250克、鲜白果100克、鸡蛋清1个、姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法:1、虾取虾仁洗干净,加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀,过油。

2、荷兰豆择洗干净切块,过油;白果煮熟去薄皮。

3、锅中留油烧热,下姜爆香,加盐、料酒,放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱,加鸡精调味即可。

三、西芹虾球

材料:净虾肉150克、西芹150克、盐、花生油、胡椒粉、香油各适量。

做法:1、将虾肉洗净,去虾线,加入少许盐稍腌。

2、西芹洗净,切成菱形块,放入沸水锅中焯烫捞出,沥干水分。

3、炒锅注油烧至四成热,下 入虾肉炒熟,放入西芹,加盐、胡椒粉、香油炒匀,装盘即成。

四、干烧虾球

材料:对虾肉250克、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

做法:1、对虾肉洗净沥干,加蛋清、淀粉、水上浆;姜、蒜切成末;豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水,放豆苗略焯水,捞起沥干水分,平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热,放入上浆的虾划油呈球状,捞出;锅内留少许油,先加入辣豆瓣炒香,再下入葱、姜、蒜末,加入醪糟、茄酱和虾球,添水,随即加调料收汁,盛出放在豆苗上面即可。

五、滑炒虾球

材料:虾仁300克、鲜百合、豌豆各50克,姜末、食用油、盐、味精、鸡蛋清、料酒、高汤、淀粉各适量。

做法:1、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆,过油;鲜百合冲洗干净泥沙,掰成小朵再清洗干净,然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。

2、炒锅注油烧热,加姜未烹出香味,放入鲜百合、青豌豆煸炒,加适量高汤、盐调味,放入虾仁,淋明油翻炒出锅即可。

六、芦笋炒虾仁

材料:新鲜虾仁300克、芦笋150克、水发木耳、红椒、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、食用油各适量。

做法:1、将虾仁洗净,沥干水分,加入盐、湿淀粉拌匀上浆;芦笋和水发木耳焯水,沥干水分;红椒切小块。

2、炒锅注油烧至五成热,放入虾炒散至断生,倒出沥油。

3、炒锅留少许油烧热,加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳、红椒烧开,用湿淀粉勾芡,放入虾仁炒匀,淋上香油,出锅即成。

七、马蹄炒虾仁

材料:虾仁100克、马蹄、胡萝卜、荷兰豆50克,糖、盐、湿淀粉、高汤、食用油各适量。

做法: 1、将胡萝卜、马蹄洗干净,去皮,切成片,虾仁洗干净去虾线、荷兰豆洗干净,摘去头尾。

2、炒锅注油烧热,放入胡萝卜片、马蹄翻炒,加入虾仁、荷兰豆、盐、糖、高汤烧开,用湿淀粉勾芡即可。

八、锅巴虾仁

材料:虾仁250克、锅巴20块,鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法:1、 虾仁洗净沥干, 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆, 过油。

2、锅内留少许油,下入葱、姜、蒜爆香,添入高汤,放入虾仁、番茄酱,撒盐、糖,滴入酱油、白醋、红油、香油,用湿淀粉勾芡入盘。

3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即成。

九、年糕炒虾仁

材料:腊肠、长条年糕、鲜虾仁、西芹各50克,葱、姜、蒜、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、花生油各适量。

做法:1、将腊肠、 年糕、西芹切丁, 葱、姜、蒜切小片。

2、把腊肠、年糕、虾仁、西芹全部放入开水中焯熟捞出备用。

3、炒锅注油烧热,放入葱姜蒜片炒香,加入料酒,添汤少许,加上述原料料炒匀;用湿淀粉勾芡即可。

十、虾仁鲜豆腐

材料:豆腐500克,虾仁_200克,蚕豆75克,葱花、姜末、盐、白糖、淀粉、食用油、香油、料酒各适量。

做法:1、豆腐切丁;虾仁加盐、淀粉少许,淋入料酒腌渍10分钟。

2.取盘注入食用油,下葱花、姜末,高火爆香2分钟;放入豆腐、虾仁、蚕豆,撒盐、白糖,加盖中高火烧9分钟。

3.将淀粉15克添冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上香油即成。

鸡蛋虾仁糕的做法大全

 

虾仁鸡蛋炒年糕 

 

材料: 年糕片,鸡蛋,小葱,虾仁,调味料。  做法:  

1、小葱切葱花。  

2、鸡蛋打散。  

3、虾仁挑去沙腺,冲洗干净,沥干水分。  

4、打散的鸡蛋倒出一些和年糕拌匀。 不用很多,只要年糕外面沾满了蛋液即可。  5、剩下的蛋液和葱花拌在一起。  

6、炒锅倒油烧热,倒入年糕炒至年糕表面的蛋液凝固。  

7、拌了葱花的蛋液也倒进锅,和年糕一起炒至蛋液凝固。  

8、虾仁倒进锅,炒至虾仁变色。  

9、锅里撒盐,翻匀即可停火出锅。  

虾仁炒年糕  做一道自己很喜欢的虾仁菌菇炒年糕,虾仁的嫩滑与菌菇的营养排骨年糕的软糯,浓香滋味  溢齿留香的厨房  用料  虾  年糕  小青椒  真姬菌菇  酒  姜汁水  生粉  生抽  老抽酱油  糖  

虾仁炒年糕的做法  

步骤1将虾剥壳去头尾,抽去虾泥肠线,加酒、姜汁水、生粉拌匀腌制15分钟  

步骤2真姬菌菇洗净漓干水份,小青椒切小圈段  步骤3热油锅,先将虾仁倒入锅里,过油滑熟后捞出  

步骤4留余油将年糕倒入快炒  

步骤5等年糕炒软后倒入真姬菌菇、虾仁快炒匀  

步骤6然后加入适量生抽、老抽酱油、糖、青椒圈翻炒入味即可  

小贴士  

1、年糕要买市场里新鲜做好的,小排骨年糕不用切容易熟,还容易炒入味,如果是买真空包装的硬年糕,在最后一步炒制过程要加适量开水以免年糕太硬。  2、炒年糕时,油要适量多倒一些,这样可以避免粘锅现象。

虾仁鸡蛋糕怎么做?

材料:内酯豆腐、虾仁、鸡蛋

辅料:小葱

调料:香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐

做法:

1.准备几个大虾取出虾仁,清除虾线后清洗干净,淋入少许料酒腌制片刻。

2.内酯豆腐一盒,切成小块放入一个较深的盘子中。

3.碗中打入两个鸡蛋,加入1克食盐增底味,再淋入和鸡蛋同量的温开水,把鸡蛋、食盐、温水充分搅拌均匀。

4.找一个比较细的漏勺,把鸡蛋液过滤到盘中,这样可以过滤出鸡蛋中的气泡和杂质,蒸出的鸡蛋口感更细腻、滑嫩。

5.蒸锅内的水提前烧开,把处理好的食材放入蒸锅内,上方再盖一个盘子防止水蒸气进入,盖上锅盖开大火先蒸6分钟。

6.蒸6分钟后鸡蛋即将凝固,然后把虾仁码放在最中间,盖上盘子和锅盖,继续开大火蒸4分钟,蒸好以后关火,在锅内焖5分钟后再打开锅盖。

7.最后淋入5克蒸鱼豉油,淋入少许香油,再撒入一把小葱花后美味即享。

鸡蛋虾仁糕的做法窍门

主料

红薯泥200克

虾仁80克

低筋面粉55克

辅料

面包糠适量

胡椒粉适量

虾仁红薯球的做法步骤

1.红薯蒸熟压成泥状

2.虾仁切丁用胡椒粉拌匀

3.红薯泥中放入虾仁

4.放入低筋面粉

5.搅拌均匀,是比较粘手的

6.平盘中放点面包糠,用小勺子挖一小团放在面包糠上,在上面撒上面包糠,再逐渐用手搓圆

7.全部做好放入烤盘

8.烤箱180度预热,先烤10分钟翻面,再烤5分钟,两面金黄即可

小窍门&温馨提示

面团湿的时候不要用手,等撒上面包糠后再搓圆,这样容易操作

虾仁鸡蛋糕怎么做法好吃

准备材料:虾仁、鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、料酒、葱姜蒜、植物油。1.先将虾仁洗净,用料酒、盐、淀粉腌制,腌制10分钟左右。2.锅中倒入植物油,烧热,放入虾仁翻炒至变色。3.将鸡蛋打散,加入酱油、精盐调味,再加入腌制好的虾仁拌匀。4.将蛋液倒入蒸锅中,用大火蒸15分钟,蒸好后撒上葱姜蒜即可。

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