家常的砂锅米线怎么做好吃(家庭砂锅米线的做法窍门)

家庭砂锅米线的做法窍门

1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克

2加鲜高汤适量 开火烧开

3先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入

4再放煮好的米线

5煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入

6最后加酱料 香菜 香葱

7一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了

家常砂锅米线的做法视频

食材：

米线、豆腐皮、豆腐干、素火腿肠、鱼豆腐、海带丝、青菜、香菜、葱花、食用油、生姜末、豆瓣酱、火锅底料、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生抽、盐、味精、香油

具做法：

1.准备一块米线，放入盆里，然后往盆里加入温水进去，泡半个小时，把米线泡开，然后把米线用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.自己在家做砂锅米线，洗几张豆腐皮，把豆腐皮全部卷起来切成丝，准备两块豆腐干，先切成条，再全部切成小丁备用，取一根素火腿肠，把素火腿肠切成片备用，取几个鱼豆腐，把鱼豆腐也切片备用，洗把香菜，把香菜用刀切成段，小葱，全部切成小葱花，

3.锅里倒入油，油热以后先加入葱花和生姜末进去翻炒，然后加入一勺豆瓣酱，加入两小块火锅底料进去翻炒，炒出豆瓣酱和火锅底料的香辣味。小火炒大约两分钟，然后加入切好的豆腐干进去翻炒，再加入一勺十三香，加入花椒粉和白胡椒粉，再加点生抽进去翻炒，炒大约一分钟，然后往锅里加入水进去，加一勺盐和一小勺味精搅一搅。

4.在砂锅里依次放入豆腐皮，放入提前泡好的海带丝，还有鱼豆腐和素火腿肠，再把刚才锅里熬的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，盖上盖直接开大火煮开。煮2-3分钟左右，然后再搅拌，再加入刚才泡好的米线进去搅一搅，再加点青菜进去烫一下，搅匀后关火，最后撒点葱花和香菜，再滴点香油搅拌均匀就可以了。

砂锅米线家常做法

米线 一小把

自煮米线（清汤煮美味可口一人可吃一大锅）的做法步骤

步骤 1

生菜 丸子 放入盘子中

步骤 2

豆芽少许 豆腐皮一张切丝

步骤 3

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热锅烧油 依次加入葱姜蒜 加入一勺郫县豆瓣酱 加入一小块火锅底料 炒出红油

步骤 4

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加入适量的水 水开后倒进砂锅

步骤 5

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水开后加入泡好的米线 加入泡好的木耳 煮大概二分钟

步骤 6

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再依次加入 丸子 豆腐皮 豆芽

步骤 7

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最后加入生菜煮30秒关火

步骤 8

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然后加入一勺辣椒油

步骤 9

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加入适量的麻油 盐 就可以美美的享用吧

砂锅米线怎么做才好吃

食材:

米线100克、牛肉卷60克、干木耳5克、豆皮一张、金针菇60克、小油菜60克、鹌鹑蛋4个、泡椒三个、泡姜一块、泡酸豇豆两段、鸡汤适量、生抽少许、花椒油几滴、葱花适量

四川砂锅米线的做法和答配:

1、准备好原材料。米线提前用温水泡发好，干木耳提前用凉水泡发，鹌鹑蛋提前煮熟。

2、砂锅里加入鸡汤，我做米线的时候正好家里有鸡汤，所以用上了，味道更好，没有的话可以用开水加点鸡精。

3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。这几样，没有的话可以加点榨菜切碎了来代替。

4、辅料都准备好，豆皮切成丝，泡发木耳也切成丝。

5、锅里汤烧开，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡发好的米线。

6、加入一小勺秘制五香辣椒油。

7、米线熟后，加入各种辅材烫熟。

8、熟的鹌鹑蛋去壳后放入，根据自己的口味加少许生抽，几滴花椒油。

9、上桌，撒上葱花，开动！

家常砂锅米线的做法

1.准备适量的米线一小把将其放在一个大盆中，然后再准备适量的温水倒进去。这个米线需要提前泡发半个小时，这样在煮的时候就不容易有硬心啦。

2.准备配料：准备三张豆腐皮将其切成细丝，然后再准备两块豆干将其切成条，最后再切丁备用。大家也可以选用其他的配料哦。

3.火腿肠两根同样将其切成菱形块放入碗中备用，鱼豆腐6个同样将其切块备用，香菜两根同样将其切段备用。

4.接着咱们开始上火制作。炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后将准备好的葱花放在里面炒香。葱花炒出香味后，然后在里面放入一勺的郫县豆瓣酱。用大火炒出里面的红油。同时再放入两块火锅底料用中火炒出红油。

5.炒出红油后，将准备好的豆干放在里面炒出香味。加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺精盐，再放入一勺的生抽，用小火炒出里面的香味。加入一碗的清水大火烧开。

6.准备一口干净的砂锅，底部铺上一层豆腐丝。然后再放入泡好的海带丝，准备好的甜不辣以及鱼豆腐倒在里面。在家准备好的红油香料倒在里面盖上盖子用大火烧开。

7.大约煮两到三分钟就可以啦，在家准备好的米线放在里面，再次煮两分钟，在家自己喜欢吃的青菜放在里面稍微烫一下就可以出锅装盆啦。

砂锅米线的做法及配方视频教程窍门

一，香料粉配方:小茴香50克，八角40克，桂皮40克，草果30克，良姜30克，白蔻30克，陈皮30克，香叶20克，山奈20克，丁香10克。(所有香料打成细粉)

二，食材:菜籽油1600克，炼好的牛油500克，葱花300克，洋葱粒100克，蒜粒300克，生姜末60克，红花椒50克，青花椒50克，郫县豆瓣酱100克，紫草20克，朝天椒50克，熟芝麻60克，辣椒面140克，香料粉60克。

三，制作:1.朝天椒在锅中煮10分钟捞出剁细，郫县豆瓣酱剁细，两种一起拌匀备用。青红花椒用温水泡10分钟淘洗干净备用。紫草用凉水泡40分钟捞出备用。

2.锅添菜籽油烧至240度下牛油化开，火关最小，下洋葱粒微炸，下葱花，下蒜粒，姜末，用勺搅动，小火熬制约20多分钟,下泡好的青红花椒，继续小火熬制约30分钟左右，葱花变黄时用密漏捞出控油，这时下泡好控尽水分的紫草，约1分钟多钟，油颜色变红时捞出紫草不要。接着下剁细的两种辣椒酱，搅动熬制约20分钟，水分炒干时关火，下香料粉，接着下辣椒面，搅匀后装入不锈钢盆中加盖，晾晾后放入冰箱冷藏室，随用随取 。

砂锅米线视频教程

米线放在温水里进行泡发，一般一天一宿就可以了。泡发的比较软，比较糯。