韭菜饺子做法大全家常做法(韭菜饺子的家常做法)

韭菜饺子的家常做法

第一种：麻酱拌饺子

麻酱拌饺的做法如下：

食材准备：葱花，蒜末，椒面，白芝麻，热油，麻酱，盐，白糖，生抽，陈醋等。

步骤一：碗中加一勺葱花，蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、麻酱、盐、白糖、两勺生抽、一勺陈醋，搅拌均匀，备用。

步骤二：饺子煮熟后捞出盛入碗中，把麻酱汁倒入饺子里，撒点葱花和小米辣，拌匀就可以开吃了。

第二种：酸辣饺子汤

酸辣饺子汤的做法如下：

食材准备：大蒜，小香葱，虾皮，紫菜，生抽，陈醋，盐鸡精，香油，辣椒油，香菜等。

步骤一：大蒜切蒜末，小香葱切碎，香菜切碎，备用。

步骤二：碗中加一勺蒜末、葱花、虾皮、一点紫菜、一勺生抽、一勺陈醋、适量的盐、鸡精、香油、辣椒油、喜欢香菜的加点香菜，那小味儿立马就出来了。

步骤三：起锅烧水，煮熟饺子后，向碗中加一勺饺子汤，再放入碗中几个饺子。这酸汤，吃着就是爽啊！

第三种：清汤水饺

清汤水饺的做法如下：

食材准备：盐、白糖，鸡精，生抽，陈醋，猪油，紫菜，香菜，葱花，虾皮，榨菜等。

步骤一：起锅烧水，水开下饺子，趁煮饺子这会儿，我们可以调一个汤底。

步骤二：碗中加适量的盐、白糖，鸡精、一勺生抽、一勺陈醋、一勺猪油、适量的紫菜、香菜、葱花、虾皮、榨菜，再来一勺滚烫的饺子汤，汤底就好了。

步骤三：饺子煮熟后，放入汤底里。热乎乎的清汤饺子就做好了，天冷吃一碗，太舒服了。

第四种：番茄红汤水饺

番茄红汤水饺的做法如下：

食材准备：芝麻，辣椒面，蒜末，白糖，盐，生抽，陈醋，蚝油，番茄，葱花等。

步骤一：碗中加一勺芝麻，一勺辣椒面，一勺蒜末，淋入一勺热油，再加一小勺白糖、一小勺盐、一小勺生抽、一小勺陈醋、一小勺蚝油，搅拌均匀，备用。

步骤二：番茄划个十字刀，放到一百度的开水里浸泡一会儿，再把番茄皮撕掉，切碎，备用。番茄的量根据自己喜好加就可以。

步骤三：起锅烧油，下入葱花，翻炒几下，倒入番茄碎，炒出沙，再加一点水，不需要太多，可以把饺子煮熟的量就可以了，下入饺子。

步骤四：煮熟饺子后，把调的料汁倒入锅中，搅拌均匀，撒点葱花，即可出锅。夹杂着浓浓的番茄味的饺子就可以开吃了。

第五种：冰花煎饺

冰花煎饺的做法如下：

食材准备：淀粉，油，水，黑芝麻等。

步骤一：平底锅淋入食用油，把剩下的饺子摆在锅中，这样做出来的形状、摆盘都好看。摆个好看的形状。小火慢煎到底部有了一点焦黄的感觉。

步骤二：小碗中加一勺淀粉、两勺油、十勺的水，搅拌均匀，成均匀的水油面。勺子的大小就是平常用来吃饭的小勺子的大小。

步骤三：把水油面均匀地淋到锅里，撒上一点黑芝麻蔬菜粒点缀一下，中小火盖盖，焖十分钟。十分钟后还有水的话，转成大火收汁，转动锅，锅底不粘锅，饺子可以脱离锅底了，就可以出锅了。

韭菜饺子怎样做

食材：韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾仁（虾米）

调味：蚝油、十三香、食盐

制作步骤：

1、盆中倒入300克中筋面粉，2克食盐，再准备140克清水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，一直搅出大块的面絮，下手开始揉面。

2、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右。

3、黑木耳提前装入碗中，加满清水，提前浸泡3个小时，泡木耳尽量选择凉水，禁忌使用热水，会破坏营养物质。

4、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，1克白醋，充分搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，快速滑铲，炒成鸡蛋碎出锅。

5、包韭菜饺子，最怕馅料出水，汁水都是营养，流掉有点可惜了，韭菜清洗完后，一定要记得控干水分，甩一甩，放在通风处，等水分渐少之后，再切成韭菜馅。

6、将所有的食材放进盆中，韭菜、黑木耳、鸡蛋，家中有虾仁的放虾仁，没虾仁的放虾米，虾米的提鲜效果很棒，鲜香十足。

7、吃韭菜馅的饺子，无需过多的调味品，就按照水饺店的调法，加入适量的蚝油、十三香、食盐即可，接着搅拌均匀。

8、面团也醒发的差不多了，案板上撒点干面粉，将面团整理一下，搓成细长条，分成均等的面剂，用掌心按扁，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮。

9、取出一个饺子，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，能保证不露馅、不裂口就行，全部按这个方式包好。

10、起锅烧水，一次性不要下入太多饺子，用木铲轻推锅底，防止粘锅，大火煮开后，重复点入3次凉水，直到肚皮圆鼓鼓的，全部上浮即可。

11、饺子出锅了，直接开吃，皮薄馅大，鲜嫩营养又多汁，可以再配个蘸料，当然原滋原味更好。

小贴士：

1、第一步在和面的时候，加少量的食盐，可以增加面团的筋性，煮的时候不会破皮。

2、洗完的韭菜一定要记得控水，韭菜馅最怕有水。

3、什么时候开始包饺子，再开始放盐，盐放早了也会杀出水分。

韭菜饺怎么做才好吃

先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。

步骤 2

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猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。

步骤 3

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肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味搅拌均匀即可

韭菜饺子的家常做法视频

配料：

饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把 、 藕1节 、 料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许

烹做法步骤：

1.韭菜洗净沥水切碎备用

2.猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲

3.加入姜末，沿同一方向搅匀

4.白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀

5.再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用

6.取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好

7.全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可

韭菜饺子的家常做法布骤

食材用料

韭菜500克，猪肉350克，饺子皮600克，盐4克，油15克，耗油10克，生抽6克，糖1克，生粉3克

做法步骤：

1

韭菜洗净切碎

2

热油锅下适量的盐下韭菜炒熟

3

炒熟的韭菜连烫汁一起盛出，放凉

4

肥瘦比例2:8的猪肉，绞肉机绞烂调入适量的耗油、生抽、生粉、糖、盐油调味

5

肉蓉顺一个方向拌也匀，分几次倒入韭菜汤汁顺一个方向搅拌

6

至肉完全吸收汤汁，把肉搅拌到上劲

7

拌好的肉蓉与韭菜拌匀

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做好的饺子馅

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取一块饺子皮勺上适量的馅料，饺子皮边缘涂一点水让收合更粘贴

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把饺子包合起来

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包好的饺子，排好在盘里，如吃不好要放冷冻保存千万别放冷藏，会粘在一起。下次吃的时候直接冷冻取出投进开水里煮

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烧开一锅水加入适量的盐，加了盐煮熟得水饺不会粘在一起

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把饺子放入沸水中，刚放入时要用筷子搅拌一下防止粘底

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水重新烧开后倒入一小碗冷水，反重2次，加入冷水煮出的饺子皮爽滑不粘牙特别好吃，

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全部浮起，再煮3分钟就可以了

烹饪技巧

做馅时加入韭菜汁肉顺一个方向搅上劲，煮好的水饺才多汁滑嫩。