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腊肉炒黄豆做法大全家常做法视频(腊肉焖黄豆窍门)

2023-03-10 22:40:08家乡菜系1

腊肉焖黄豆窍门

原料:烟熏腊肉、糯米、粽叶、蚝油、红烧酱油、黄豆酱油。

第1步、糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开,期间清洗干净,最后一遍用开水完全浸泡过夜。

第2步、腊肉最好用熏制过的腊肉,这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁,偏肥的部分单独切好,用来煸炒。

第3步、热锅凉油,放入肥丁煸炒出油

第4步、再放入瘦点的腊肉翻炒

第5步、放入适量耗油

第6步、再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油,翻炒均匀。

第7步、炒好的腊肉馅凉至常温后,拌入沥干水分泡好的糯米中,翻拌均匀

第8步、取两张粽叶,交叠出漏斗状。

第9步、用勺子舀上糯米放入漏斗中,装八分满即可。

第10步、然后把粽子盖好,交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好,至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了

第11步、用绳子捆绑起来

第12步、依次包好所有粽子,放入大锅中,加入完全没过粽子的水,开大火烧开,改中小火,煮大概一个半小时,然后关火,焖一小时。

第13步、煮好的粽子捞出就可以享用了,如果吃不完,可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻,吃时提前拿出来蒸热就行了

暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的,你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的,也可以换成任何你喜欢的口味,方法都大致相同,无非是馅料不一样

腊肉炖黄豆怎么做好吃窍门

豆丝,用黄豆制作而成,有干湿两种。一般炒食用湿豆丝,煮食用干豆丝。在武汉,大多数人家煮食豆丝,都会用上大蒜和腊肉。大蒜、腊肉用油炒香,煮熟的豆丝饱含腊味汁水,那香味很诱人滴。

步骤

1.准备好干豆丝和大蒜。

2.腊肉、大蒜洗净,切好备用。

3.锅中倒入少量食油,倒入腊肉,煸炒出油。

4.腊肉拨一边,倒入大蒜,炒出香味,盛起备用。

5.锅中加水烧开。

6.豆丝用自来水冲洗一下,倒入开水中。

7.加入盐,搅匀,煮20分钟。

8.倒入炒好的大蒜腊肉(有时候怕大蒜腊肉久煮无味,就后加入了)。

9.再煮10分钟;加入黑胡椒粉。

10.煮好的豆丝,调好味盛入碗中,趁热食用,风味最佳。

小贴士1、有些豆丝不完全用黄豆制作,不耐煮,需根据实际情况掌握时间。2、大蒜腊肉可以在汤水中和豆丝一起煮食,豆丝非常好吃。缺点就是腊肉的原味煮进了汤汁里

,自身没味了。可以根据个人喜好选择。

腊肉焖黄豆窍门视频

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用料 -

鲜黄豆

腊肉

味精

酱油

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- 做法 -

1.

自熏腊肉

2.

取适量的腊肉切片

3.

嫩黄豆去细皮冼净

4.

锅里放入植物油烧热,倒进切好的腊肉

5.

再倒进鲜黄豆翻炒

6.

加盐翻炒

7.

见黄豆炒熟进,调入酱油翻炒

8.

再调入味精炒匀

腊肉焖黄豆的做法

先把黄豆放高压锅炖烂,然用一个大碗装好,上面铺上腊肉放蒸锅里蒸一个小时即可。

腊肉炖豆子怎么做

黄豆浸泡半小时后放入电压力锅里压25分钟后就和腊肉一起烧了

腊肉炒黄豆的家常做法窍门

主料:

腊肉300克

豆650克

辅料:

鸡精适量

步骤1

将豆子剥壳冲洗干净。

步骤2

少点油,先把腊肉炒至转色。

步骤3

然后加入豆子

步骤4

炒两分钟左右

步骤5

加适量的清水煮

步骤6

加入鸡精

步骤7

翻动一下起锅

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