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牛肉丸子青菜的做法大全家常(牛肉丸子加什么青菜来煮汤好吃呢?)

2023-03-11 01:30:07家乡菜系1

牛肉丸子加什么青菜来煮汤好吃呢?

原料

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

制作过程

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5．食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可

牛肉丸汤放什么青菜

驴肉丸子的汤最好放白菜，白菜能解腥去腻。也可以放萝卜，萝卜炖牛肉，驴肉都非常适合

牛肉丸子加什么青菜来煮汤好吃呢图片

食材

牛肉丸10粒辅料西生菜适量香菜适量盐少许潮汕辣椒酱1茶勺炸蒜1茶勺

步骤

1.抽真空冷藏保存的牛肉丸。

2.洗干净香菜、准备好店家附送的潮汕辣椒酱、炸蒜酥。

3.洗净西生菜后，再用冷开水+1勺盐搅匀后浸泡5分钟。

4.取出西生菜控干水分，放在碗底，并放适量香菜段。

5.冷藏的牛肉丸放入80-90度左右的水中煮。

6.煮开后约2分钟，牛肉丸变大并浮上水面后，关火。加少许盐调味。

7.连汤带牛肉丸，一起倒入生菜、香菜碗中，最后撒上炸蒜酥即完成。

牛肉丸子加什么青菜来煮汤好吃呢视频

　　牛肉丸子汤肉嫩醇香，汤鲜味美，是一道滋味醇香美味的益气养胃的家常好汤。据健康专家介绍，常吃此汤可以安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚消肿。牛肉丸子汤的做法有很多种，下面我给大家推荐三种比较有代表性的做法，供朋友们作为参考吧。

　　牛肉丸子汤一：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。

　　牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

　　热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

　　牛肉丸子汤二：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

　　牛肉丸子汤三：牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

　　向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁；将土豆去皮，洗净切成小块。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。