牛尾段的做法大全家常(牛尾的做法大全怎么做好吃)

牛尾的做法大全怎么做好吃

主料

牛尾3－4段 小土豆若干枚

西红柿两个

辅料

白胡椒粉适量 小葱适量

香菜适量 食盐少许

花雕酒一些 生姜6－7片

香浓牛尾汤的做法步骤

1. 在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）

2. 焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；

3. 取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；

4. 煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；

5. 盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；

6. 10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）

7. 小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；

8. 沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；

9. 1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈

10. 1小时后，关火。

小贴士

加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。

牛尾的吃法和做法怎么办

牛尾巴的做法有很多，常见的做法有牛尾巴萝卜汤，番茄牛尾等。

一、牛尾巴萝卜汤

材料：牛尾巴700g、白萝卜400g、盐、料酒。

制作步骤：

1、牛尾巴剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。

2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净。

3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时。

4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。

二、番茄牛尾

材料：焯好的牛尾，西红柿，姜，葱，料包（山楂干，八角，香叶，花椒，陈皮，桂皮），香菜，番茄沙司，糖，盐

制作步骤：

1、西红柿切小块儿，姜切片，葱一半切花一半切段，香菜切末备用；

2、将料包的材料，大葱段，姜片，牛尾放在高压锅中，上气后35分钟，凉后开锅；

3、将牛尾盛出，把牛尾汤里面的材料捞出；

4、坐锅，倒上油，放入葱花爆香，倒入西红柿，熬成酱，加入番茄沙司，炒匀；

5、加入牛尾汤，大火熬开，加入牛尾，炒匀，放入糖和盐收汁；

6、最后加入香菜炒匀即可出锅。

牛尾的正宗做法

牛尾1000克

辅料

大葱半棵

姜1块

八角1颗

桂皮1块

冰糖数颗

盐适量

酱油适量

做法步骤

1.牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。

2.入凉水锅中，大火煮开。

3.将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。

4.将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。

5.基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

6.铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。

7.将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。

8.将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。

9.加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。

10.盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。

11.红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃

牛尾的做法大全怎么做好吃窍门

制作原料：鲜牛尾巴1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

1. 将牛尾巴剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。

3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。

4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出。

6. 再将牛尾巴搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。

8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。

9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。

牛尾的做法大全怎么做好吃视频

1、材料：牛尾500克、土豆1个、大葱适量、盐1小匙、老抽1大匙、鸡精1/2小匙、五香粉1小匙、糖1小匙、料酒2大匙。

2、土豆去皮切成块，大葱切小段；牛尾过水，加料酒去腥味，煮40分钟取出。

3、炒锅内倒油，放葱段、五香粉炒香，放牛尾翻炒。