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炒煮羊肉的做法大全家常做法(炒煮熟的羊肉的家常做法)

2023-03-11 04:10:06家乡菜系1

炒煮熟的羊肉的家常做法

食材:熟羊肉500克、大葱半根、姜1小块、八角1个、肉蔻1个、桂皮1个、盐适量、胡椒粉适量。

1、熟羊肉切块,然后放到电饭锅中。

2、羊肉放好后,倒入适量的清水,然后加大葱、姜、八角、肉蔻、桂皮。

3、盖上盖子,然后启动炖肉模式,大约炖2个小时即可。

4、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

炒煮熟的羊肉的家常做法视频

手抓羊肉是一道极为简单而粗犷的美食,但简单的东西往往又很难做好,过年啦,是该好好吃一顿羊肉暖暖身子啦!

工艺:煮

口味:咸鲜味

时间:<90分钟

热量:较低热量

配料:

烹饪步骤:

1.选一整块上好的羊肋排,肥瘦相间、肉质细腻,是制作手抓羊肉的上佳材料

2.羊肋排洗净,泡水5个小时以上,期间换两次水,充分泡除血水,去除异味

3.大锅加入大量清水,放入葱、姜、花椒,凉水下入羊排,大火煮开

4.开锅后保持大火,撇净浮沫。因为肉量大,大概要15分钟才能完全撇净。 这一步很重要,浮沫打不净,异味就除不尽,汤色也会浑浊。 盖上锅盖,转小火,煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感,我的做法是:小火煮30分钟,关火焖20分钟,再开小火煮30分钟,关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎

5.煮好的羊肉泡在原汤中,自然冷却至室温。 一定要泡在原汤中冷却,因为加热会使肉失去水分,而随着温度的降低肉又重新吸收水分,将原汤中的精华吸收,锁在肉中,才能鲜嫩多汁

6.取出凉透的羊排,两面撒上少许食盐,抹匀

7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的,一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐

8.装入大盘,盘子够大才够霸气,能西北美食的粗犷豪迈

9.随意的的摆上几棵香菜做点缀,配上一碟椒盐就可以上桌啦。 吃的时候一定要用手抓着啃才过瘾,沾上椒盐,更能衬托出羊肉的鲜美。再配上一晚热气腾腾的羊汤就更爽啦

烹饪小贴士:

一道粗犷霸气的美食,一口下去,瘦肉软烂而不柴,肥肉香滑而不腻,满口肉香,回味无穷可以沾食椒盐或者红油辣子、蒜泥,还可以就着生皮牙子(圆葱)一起吃,无论怎么吃,都是极好的美味注意事项:选料是关键,选得一块上好的羊肉,此菜就已经这成功大半了煮焖结合原汤浸泡冷却

炒熟羊肉的家常做法大全

步骤1羊肉洗净;

步骤2把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

步骤3煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

步骤6加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

步骤7盖上砂锅盖;

步骤8砂锅上灶,开火,大火烧开;

步骤9大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

步骤10时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

步骤11白萝卜去皮切滚刀块;

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

步骤13砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!

方法二

食物原料

主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。

配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。

步骤1羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。

步骤2往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。

步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可

煮熟羊肉怎么炒好吃

1、食材准备:羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

2、制作步骤:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

煮熟的羊肉怎样炒

材料

羊肉:300g; 土豆:1个;大葱:3段; 姜:3片;干辣椒:1个; 桂皮:2小片;蒜瓣:3瓣; 花椒:10粒;香叶:1片; 冰糖:1小块。高汤:一碗; 料酒:3汤勺;酱油:3汤勺; 盐:6g

步骤

1、羊肉切块,冲洗干净,土豆削皮滚刀切块;

羊肉选肥瘦相间的刚好,如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。

再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。

2、起锅热油,小火将冰糖放入,慢慢搅拌至融化成焦糖色

3、倒入羊肉先翻炒出颜色,然后将葱姜蒜花椒桂皮香叶一起放入再翻炒一分钟。

4、之后加入3勺酱油再翻炒几下使均匀上色,然后加入3大勺高汤,再加入开水至漫过羊肉,再放入3勺料酒,如果没有的话直接加入热水也可以。

盖锅盖小火炖40分钟,羊肉部位不同,时间也会有差,可以半小时尝尝看,如果肉容易嚼就差不多了。

5、锅内汤汁漫过一半羊肉,羊肉也正好焖熟时,加入土豆盖锅盖小火继续焖十分钟。

然后大火收汁,保证土豆块没有特别烂,刚刚糯就很好了。

6、最后摆桌上饭

煮熟羊肉怎么炒好吃又简单

材料

羊肉:300g; 土豆:1个;大葱:3段; 姜:3片;干辣椒:1个; 桂皮:2小片;蒜瓣:3瓣; 花椒:10粒;香叶:1片; 冰糖:1小块。高汤:一碗; 料酒:3汤勺;酱油:3汤勺; 盐:6g

步骤

1、羊肉切块,冲洗干净,土豆削皮滚刀切块;

羊肉选肥瘦相间的刚好,如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。

再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。

2、起锅热油,小火将冰糖放入,慢慢搅拌至融化成焦糖色

3、倒入羊肉先翻炒出颜色,然后将葱姜蒜花椒桂皮香叶一起放入再翻炒一分钟。

4、之后加入3勺酱油再翻炒几下使均匀上色,然后加入3大勺高汤,再加入开水至漫过羊肉,再放入3勺料酒,如果没有的话直接加入热水也可以。

盖锅盖小火炖40分钟,羊肉部位不同,时间也会有差,可以半小时尝尝看,如果肉容易嚼就差不多了。

5、锅内汤汁漫过一半羊肉,羊肉也正好焖熟时,加入土豆盖锅盖小火继续焖十分钟。

然后大火收汁,保证土豆块没有特别烂,刚刚糯就很好了。

6、最后摆桌上饭

煮熟羊肉怎么炒好吃又简单的做法

配  料: 羊腿肉500克,酒、酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜、葱茸各2大匙。

操  作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。

③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。

④取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。

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