高压锅土豆红烧排骨的做法大全家常(高压锅土豆红烧排骨的做法大全家常窍门)

高压锅土豆红烧排骨的做法大全家常窍门

 原料：排骨 调料：葱 姜 大料 香叶 干红辣椒 白糖料酒老抽 生抽 制作：

1.排骨洗净放到凉水锅里烧开，见肉无血水后捞出洗干净。

2.在锅底依次摆上葱段、姜丝、排骨、贡菜、大料、香叶、干红辣椒、白糖，倒入料酒、老抽和生抽，加水与菜平齐。

3.炖15—20分钟左右，收干汁即可。 此菜特点：色泽红亮、甜咸适口、排骨酥烂、贡菜浓香、少油少盐、有益健康。最大的好处是，不用炒糖色，少了油烟的困扰，而且做法简单易操作。

高压锅土豆红烧排骨的做法大全家常窍门视频

用料

牛排骨 3斤，姜、葱、蒜 适量，八角、桂皮、香叶 适量，糖 1勺，料酒 1勺，盐 一勺，生抽 2勺

步骤 1

新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水

步骤 2

冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。

步骤 3

牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴

步骤 4

高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。

步骤 5

高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途

步骤 6

牛排骨捞出

步骤 7

准备好调料在碗里

步骤 8

锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。

步骤 9

翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤

步骤 10

炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。

高压锅 土豆排骨

1.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。

2.锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。

3.放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。

4.加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开。各种香料也根据自己喜好来调整！

5.倒入砂锅或者高压锅，煮烂。特别说一下，高压锅省时，但没有砂锅或者炖锅炖出的汤鲜美。

6.汤里如果准备配一些胡萝卜、白萝卜等其他配菜，要等排骨炖烂后再放入。不过个人建议，这个汤最好不放更鲜美，原汁原味，红烧或者酱烧放些土豆萝卜的更好吃。

6.软烂后，放入几颗枸杞，继续炖煮5分钟即可。特别说一下，最好盛入1碗中后，再根据口味再加盐、香葱、香菜。

高压锅土豆焖排骨的做法窍门

主要食材：牛排骨2000克。

辅料：大葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、新鲜的大排让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。

7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

高压锅土豆红烧排骨的做法大全家常窍门图片

材料主料：长茄子400g、排骨500g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、蒜适量、鸡精适量、香油适量

排骨烧茄子1排骨剁成小块泡去血水。

2开水汤一下马上捞出。。

3控干水分。

4茄子洗净。

5切成滚刀块。

6炒锅擦干，直接放入茄子快，干炒。

7炒至茄子蔫软，水分减少。盛出备用。

8另起锅热油，放入姜丝炸香。

9倒入排骨煸炒。

10加水，开锅后小火炖30分钟，同时加入适量盐，五香粉。

11汤汁将要收干时，放入茄子块，翻炒。

12蒜切末。

13待汤汁完全收至茄子里后放入蒜末鸡精，淋点香油。。

14炒匀出锅。

小贴士干炒茄子，把茄子里的水分基本炒没，这样放到排骨汤汁里才会吸满排骨的味道，非常鲜嫩好吃。