清蒸目鱼的做法大全家常菜(怎样清蒸鳎目鱼)

怎样清蒸鳎目鱼

最日常的就是红烧了。

把鱼洗干净，用剪刀根据鱼的大小剪二至三段，然后用厨房纸巾把鱼表面水份吸干。

锅里倒适量油，油热后，把鱼放锅内煎，煎至两面金黄，也别太老，不好吃。

这时，加料酒，葱，姜，再放酱油，适量水，糖，少许盐焖一下就可以出锅了。

这鱼还可以清蒸

清蒸目鱼片的做法大全

取鲜活的鳎目鱼一条，在两边鱼鳃底部都剪一刀放血后刮净身上的细鳞，然后用剪刀从肛门处下刀剪开腹部并去除内脏和鱼鳃，同时记得要清理掉腹膜，处理好后用清水洗净并根据盘子的形状适当进行改刀备用。

将鳎目鱼放入盘中，然后加入姜、料酒腌制20分钟，腌完后将鳎目鱼身上的姜和料酒去除干净备用。

大火烧一蒸锅水，水开后将装有鳎目鱼的盘子放入锅中，待上汽后继续大火蒸14分钟后开盖，然后将蒸盘取出倒去里面的水，向盘中浇入蒸鱼豉油，在鱼身上均匀铺好花椒和葱丝，最后把油烧到七成热淋上去，端盘上桌。

鳎目鱼怎么清理干净

先找对鱼肚子,一般为于头部的左下方,用剪刀或小尖刀将其划开,掏出内脏清洗; 

将鱼鳃用手或剪刀将其去除 

将鱼的身体洗净;从鱼鳃那里开个口子,把鳃和内脏掏出来; 

把鱼皮,也就是鱼上面的那层皮,也是在鳃那里一撕,整张鱼皮就掉了,这样就把鳎目鱼给处理干净了

鳎目鱼怎么吃最好吃

用料鳎目鱼 2条郫县豆瓣酱适量五花肉适量香菇适量红尖椒适量绿尖椒适量蒜苗适量豌豆适量榨菜适量生抽适量花雕适量醋适量糖适量花椒适量蒜适量姜适量鸡蛋 一个步骤1、鳎目鱼处理干净切大段，放姜片、花椒和花雕酒少许腌制，20分钟以后控干水分。

步骤2、因为这次是做鳎目鱼，炸鱼稍微有点变化，如果用鲈鱼和鳜鱼做干烧鱼，可以直接炸，吃它焦香一点，鳎目鱼吃它滑嫩的口感，这次咱打一只全蛋，

步骤3、锅里做油，油温7成以上，鳎目鱼段沾全蛋液下锅炸制，炸的时间不要太长，颜色变成金黄就可以出锅，外焦里嫩的效果。

步骤4、所有配料切小丁，包括蒜和姜。

步骤5、锅内留底油，下五花肉丁煸炒出油脂，加入一勺切碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油，下蒜和姜继续煸炒，出香味之后，烹入花雕、醋、生抽、糖，加入足量的水，开大火，开锅后下炸好的鱼块，中火炖制。

步骤6、干烧的手法比较费功夫，鱼肉多炖制一会儿能更加入味，等鱼炖好后先把鱼块夹出来装盘，剩下的汤汁大火收汁，这个时候尝尝口味，应该是鲜辣微甜，收汁到最后阶段，下入事先切好的各色配料翻炒，均匀的裹上芡汁，把配料和汤汁浇在鱼块上，这道菜就完成了。

清蒸鳎目鱼用去皮吗

一、用料

鳎目鱼适量、葱花、姜片、盐少许、红糖1汤匙、料酒1汤匙、淀粉少许、酱油少许、花生油1汤匙。

二、做法

第一步：鳎目鱼去除内脏，清洗黑皮 可以把米饭的一边撕下来，放在一个大盘子里，加入料酒搅拌均匀，放上绿色葱姜去腥。

第二步：将加工好的鳎目鱼用干淀粉均匀沾上，静置一会。

第三步：锅中放入花生油，放入鳎目鱼炸至金黄，倒掉多余的油脂。

第四步：加入葱姜去腥，倒入酱油，用醋煮，倒入水，最后加盐，把红糖烧开。

第五步：改小火慢炖20分钟左右，出锅。

清蒸鳎目鱼的做法大全窍门窍门

清蒸鳎目鱼的材料:鳎目鱼，姜丝，盐，味精清蒸鳎目鱼的做法:

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。酱焖鳎目鱼的材料:鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜酱焖鳎目鱼的做法:1.鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。2.锅中加加油，将鱼煎至酱红色捞出。

3.另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

怎样做鳎目鱼好吃

舌鳎鱼两面都要去皮，虽然舌鳎鱼的皮是可以食用的，所以不去皮也是可以吃的，但是舌鳎鱼的皮并不好吃，所以会建议将舌鳎鱼的皮清理干净再食用。舌鳎鱼是没有什么刺的，并且肉质十分的鲜嫩，并且久煮不老，十分的好吃，但是舌鳎鱼的皮是非常难吃的，其会带有一股舌鳎鱼的怪腥味，并且口感久嚼不烂，十分的影响食欲。

不去皮的舌鳎鱼，会影响皮部的味道而影响肉质的味道，而导致舌鳎鱼味道难吃，所以建议舌鳎鱼去皮食用是最佳的。