当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

凉粉酱做法大全家常做法视频(凉粉的酱怎么做?)

2023-03-11 08:20:06家乡菜系1

凉粉的酱怎么做?

主料:豌豆凉粉 (一斤)

调料:郫县豆瓣酱 (一勺) ,豆豉 (一勺) ,花椒粉 (2克) ,生抽 (15克) ,蒸鱼豉油 (一勺) ,冰糖 (2粒) ,蒜瓣 (6个) ,盐 (适量) ,鸡精 (适量) ,香醋 (适量) ,香菜 (适量) ,香油 (适量) ,辣椒油 (适量)

步骤:

1、准备好所有的食材。

2、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

3、再放入两粒冰糖。

4、入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。

5、豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。

6、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。

7、炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。

8、炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。

9、加入2克的花椒粉继续炒出香味。

10、炒出红油后关火。

11、把蒜油浇在凉粉上。

12、再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。

凉粉酱料怎么调

调料汁主要是有酱油炸好的油辣椒,蒜沫水 醋 配菜有花生米 水抄好的豆芽 还有黄瓜丝 其实自己想放什么配菜都可以放 凉粉的调料汁味道很重要 只要调料汁弄得好吃 整碗凉粉都特别好吃 所以想吃凉粉的就好好的弄一碗入味的调料汁吧。

凉粉的酱料怎么做好吃

主料

绿豆淀粉 50克 水 450克

辅料

盐1克 姜末2克 蒜末5克 葱花3克 味极鲜20克 醋10克 糖5克 辣椒油10克 花椒油4克 芝麻油10克 熟白芝麻5克

步骤 1

准备好绿豆淀粉

步骤 2

到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍

步骤 3

在淀粉水中放入1g盐调匀

步骤 4

锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火,在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉

步骤 5

边倒便用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火

步骤 6

倒入碗中晾凉备用

步骤 7

准备好葱花

步骤 8

拌调料汁:碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻调匀

步骤 9

凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使其能完整脱模

步骤 10

取一个大孔的擦丝器,放入凉开水中

步骤 11

在凉粉上抹点凉开水,再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端,手上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)

步骤 12

凉粉丝做好后,倒入步骤8中的调料汁,最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!

凉粉的酱怎么调好吃

1、用料:干粉皮30克、黄瓜10克、胡萝卜10克、盐1克、蒜蓉酱5克、花生碎1克、生抽3克、花椒油1克、辣椒油1克。

2、干粉皮用水泡几小时,泡软。

3、锅里水开后,放入粉皮煮熟。捞出过凉开水。

4、把胡萝卜丝放入水里烫十秒断生。

5、把粉皮和胡萝卜丝摆入盘中,表面均匀撒一层盐。

6、把黄瓜丝摆在胡萝卜丝上面,表面再浇上蒜蓉酱、花生碎、生抽、辣椒油、花椒油。吃时拌匀。

凉粉的酱怎么做好吃

材料:1.盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。做法步骤:卤汁:烧一锅水,水里放少许五香粉,少许生抽提味,切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花,卤汁好了待用。

 2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥,然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。

 3、准备生抽,醋,芥末(没有的话芥末油也行),食盐,油泼辣子,烧饼,凉粉。

 4、发面饼在碗里掰好,铺上凉粉,下来的次序很重要:先浇卤汁,然后是少许食盐,下来依次是蒜水,生抽,醋,芥末,芝麻酱,油泼辣子,切记,最后放芝麻酱和油泼辣子,而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98749644.html