凉粉酱做法大全家常做法视频(凉粉的酱怎么做?)
凉粉的酱怎么做?
主料:豌豆凉粉 (一斤)
调料:郫县豆瓣酱 (一勺) ,豆豉 (一勺) ,花椒粉 (2克) ,生抽 (15克) ,蒸鱼豉油 (一勺) ,冰糖 (2粒) ,蒜瓣 (6个) ,盐 (适量) ,鸡精 (适量) ,香醋 (适量) ,香菜 (适量) ,香油 (适量) ,辣椒油 (适量)
步骤:
1、准备好所有的食材。
2、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
3、再放入两粒冰糖。
4、入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
5、豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
6、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
7、炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
8、炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
9、加入2克的花椒粉继续炒出香味。
10、炒出红油后关火。
11、把蒜油浇在凉粉上。
12、再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。
凉粉酱料怎么调
调料汁主要是有酱油炸好的油辣椒,蒜沫水 醋 配菜有花生米 水抄好的豆芽 还有黄瓜丝 其实自己想放什么配菜都可以放 凉粉的调料汁味道很重要 只要调料汁弄得好吃 整碗凉粉都特别好吃 所以想吃凉粉的就好好的弄一碗入味的调料汁吧。
凉粉的酱料怎么做好吃
主料
绿豆淀粉 50克 水 450克
辅料
盐1克 姜末2克 蒜末5克 葱花3克 味极鲜20克 醋10克 糖5克 辣椒油10克 花椒油4克 芝麻油10克 熟白芝麻5克
步骤 1
准备好绿豆淀粉
步骤 2
到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
步骤 3
在淀粉水中放入1g盐调匀
步骤 4
锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火,在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
步骤 5
边倒便用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火
步骤 6
倒入碗中晾凉备用
步骤 7
准备好葱花
步骤 8
拌调料汁:碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻调匀
步骤 9
凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使其能完整脱模
步骤 10
取一个大孔的擦丝器,放入凉开水中
步骤 11
在凉粉上抹点凉开水,再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端,手上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)
步骤 12
凉粉丝做好后,倒入步骤8中的调料汁,最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!
凉粉的酱怎么调好吃
1、用料:干粉皮30克、黄瓜10克、胡萝卜10克、盐1克、蒜蓉酱5克、花生碎1克、生抽3克、花椒油1克、辣椒油1克。
2、干粉皮用水泡几小时,泡软。
3、锅里水开后,放入粉皮煮熟。捞出过凉开水。
4、把胡萝卜丝放入水里烫十秒断生。
5、把粉皮和胡萝卜丝摆入盘中,表面均匀撒一层盐。
6、把黄瓜丝摆在胡萝卜丝上面,表面再浇上蒜蓉酱、花生碎、生抽、辣椒油、花椒油。吃时拌匀。
凉粉的酱怎么做好吃
材料:1.盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。做法步骤:卤汁:烧一锅水,水里放少许五香粉,少许生抽提味,切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花,卤汁好了待用。
2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥,然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。
3、准备生抽,醋,芥末(没有的话芥末油也行),食盐,油泼辣子,烧饼,凉粉。
4、发面饼在碗里掰好,铺上凉粉,下来的次序很重要:先浇卤汁,然后是少许食盐,下来依次是蒜水,生抽,醋,芥末,芝麻酱,油泼辣子,切记,最后放芝麻酱和油泼辣子,而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。
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