油炸鸡酥的做法大全家常菜(炸酥鸡的做法怎么做好吃)

炸酥鸡的做法怎么做好吃

买只嫩鸡公的母的都可以，就是不要老的．

准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个碗里，调匀。（这会大型超市里应该有卖的现成的蜜汁烤肉腌料，有的话就更省事了．不用为自己配比失败发愁）

1把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，将鸡腿别在尾部.水份抹干．

2腌料和水混合,均匀抹在鸡的内外,腌5小时.现在天气热,最好放冰柜冷藏,每隔1.5小时就把鸡抹一次,让腌料能均匀地被鸡的每部分进行充分的吸收 ．没有腌料就用酱汁抹．但要在鸡身上先薄抹一层精盐揉搓，不要多．要不然会没味或过味．这个就得放12小时．也是每隔一两小时刷一次酱汁．

3将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，在抹一次酱汁取一张锡纸，将鸡包住，放入烤箱中。

4烤箱最好先预热几分钟．200度烤40分钟，取出再涂一遍黄油，重新包上锡纸，翻个面再烤40分钟。在取出来．把烤鸡身上的锡纸取掉，将烤鸡放到烤盘中，鸡身上在抹最后一次汁，220度烤15分钟左右至鸡身呈金黄色，再翻个面同样再烤一次，整个烤制就完成了。

炸酥鸡的做法怎么做好吃视频

原料：鸡腿2只，圣女果、西兰花各50克。

调料：葱段、姜片、八角、小茴香、桂皮、清汤、红曲粉、植物油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。

做法：1.鸡腿刮净，将肉面划开，剔去骨，用刀在面剞上交叉刀纹，用酱油、料酒腌制50分钟。锅入植物油烧热，将鸡腿炸至呈金黄色，捞出沥干油，备用。

2.锅入油烧热，放葱段、姜片炸香，加汤、盐、白糖、小茴香、桂皮、红曲粉烧开。去浮沫，放入鸡腿慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘，用西兰花、小番茄、八角装饰即可。

炸酥鸡的家常做法窍门窍门

主料

仔鸡半只

土豆一个

辅料

青红椒各一个

洋葱一个

方便面一代

葱适量

姜适量

蒜适量

调料

生抽一匙

郫县豆瓣酱二匙

蚝油半匙

白糖少许

菜籽油二勺

油炸大盘鸡的家常做法步骤：

1.把鸡宰成小块洗净，放一点生抽，腌制十分钟。

2.土豆去皮切小块，清水浸泡出淀粉。

3.切好好所有的配菜。

4.方便面煮熟，凉水过凉备用。这个一般是用宽面的。

5.锅里放入菜籽油。

6.放入腌的鸡块大火猛炸。

7.炸至两面金黄酥脆捞出备。

8.土豆炸熟备用。

9.再把这个鸡块儿复炸30秒。

10.锅底留油，葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

11.倒入没过鸡块儿的清水，大火煮。

12.方便面装入大盘。

13.等到汤汁收的差不多的时候，倒入所有的泡菜以及土豆。

14.均匀翻炒，放入白糖以及生抽。

15.出锅了，特别的美味。

炸酥鸡怎么做酥脆好吃

有三个方法：一 添加酥脆粉

二 选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果．

三 把握好用油量和炸的火候 将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。 6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）

油炸酥鸡做法

步骤/方式1

鸡一只，清洗干净。

步骤/方式2

将洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，最后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。

步骤/方式3

姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。

步骤/方式4

鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。淋上姜汁酒，放适量的盐，蚝油，拌匀，留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美，鸡精味精什么的就不用放了。（想吃更香点的，可以放些五香粉或者十三香同拌，我做给小朋友吃的就不放这些香料了）

步骤/方式5

这是炸鸡用的炸鸡粉，一小包120克。备用

步骤/方式6

将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。

步骤/方式7

这是裹粉好了的鸡肉。

步骤/方式8

开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。

步骤/方式9

炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。

步骤/方式10

炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。

步骤/方式11

斩块，装碟，这道香酥的炸鸡就完工了