蚝鼓的家常做法(蚝鼓有什么作用)

蚝鼓有什么作用

生蚝叫法是牡蛎

生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。具有强肝解毒、净化瘀血、恢复疲劳等功效。

牡蛎，又称蚝，是一类海产固着生活型的双壳贝类，一般固着生活于适宜海区的岩石上。味道最鲜美者当属辽东半岛海域生长的名为大连牡蛎的品种。

蚝鼓多少钱一斤

 红皮赤壮庆入伙 (京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量)

　　2. 丹凤朝阳贺乔迁(豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等)

　　3. 万紫千红迎夏日(五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干)

　　4. 东海瑞龟献吉祥(老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒)

　　5. 老少健步齐奋进 (甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量)

　　6. 豪情蜜意满家园(蜜汁金蚝伴凤梨：鲜晒蚝豉12只，蜜糖若干，菠萝切块泡盐水后围边)

　　7. 红牛猛进盛绿意 (碧绿菜软炒牛肉：新鲜牛肉片九两，新鲜菜心一斤，姜片数片，蚝油适量)

蚝豉的功效与作用及食用方法_好豆食材百科

牡蛎俗称海蛎子，而生蚝只是牡蛎一个品种，它们的区别在于，生蚝比普通的牡蛎个头大，带壳可在一斤以上。生蚝一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处，半咸半淡的浅弯内，由于条件受限，所以价格比普通牡蛎贵。

牡蛎较小，生长在海边的机礁石或其他硬物上，要用小锄挖开才能取其肉，其肉大多是淡青色。

蚝鼓的作用

生蚝的作用是可以做蚝油，属于一种调味品。

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。

蚝鼓煲粥的功效与作用

蚝鼓干食材：

菜干 (100g)

蚝豉 (500g)

猪骨 (50g)

烧猪骨 (20g)

黄豆 120g

无花果 30g

盐 8g

蚝鼓干做法：

1、菜干提前一晚用水浸泡，洗净后切成两段。

2、猪骨是之前买的，买回来洗净放保鲜盒里均匀地洒上盐放冰箱冷冻格里就成了咸猪骨了，要用话提前一个晚上拿出来解冻就可以了。

3、蚝豉用水泡半个小时左右，用牙刷清洗一遍，以去除里头的细沙。

4、黄豆和无花果洗净浸泡半小时。

5、先将猪骨放煲里加水用大火煲滚，用汤勺滗去浮在上面的泡沫，再将余下的材料全部放煲里，待汤复滚后转中火煲约两个小时，放盐调味后即可饮用。

蚝鼓的功效与作用

1、富含多种氨基酸：蚝豉含有丰富的氨基酸，可以促进肝脏代谢，改善肝功能，促进新陈代谢，让肝脏更加健康。

2、增强体质：蚝豉含有丰富的维生素及矿物质，可以增加人体免疫力，减少感冒的发生，对增强体质有很好的作用。

3、滋补神经：蚝豉含有丰富的维生素及微量元素，能够滋补神经系统，消除精神疲劳，调节神经系统，增强记忆力。

坏处：

1、致敏：部分人对蚝豉过敏，一旦摄入，会导致过敏症状，诸如皮疹、咳嗽、流涕等，对身体健康不利。

2、易腐烂：蚝豉易腐烂，如果不及时食用，容易产生毒素，影响身体健康。

3、增加胆固醇：蚝豉含有丰富的脂肪，如果摄入过多，会增加血液中的胆固醇，影响心血管系统的健康。

蚝鼓煲汤

用料:

猪蹄 一只

蚝豉（干） 约100克

花生米 约50克

姜片 数片

大蒜 6瓣

八角 三个

生抽 2勺

老抽 1勺

米酒（料酒） 1勺

冰糖 5克

盐 少许

蚝豉焖虎皮猪脚的做法步骤:

步骤 1，花生米和蚝豉提前两小时浸泡备用。

步骤 2，猪蹄斩大件清洗干净，冷水落锅焯水。水开后煮几分钟，然后凉水冲一次。如果想口感更好，可以重复做一次这个过程。我们可以为了美食不怕麻烦。

步骤 3，姜切片，蒜留整瓣。

步骤 4，热锅热油，下姜，蒜和八角爆香。

步骤 5，倒入猪蹄爆炒。

步骤 6，加入生抽，老抽，冰糖和米酒炒至上色。

步骤 7，加入开水盖过所有材料，大火烧开后改中小火焖。

步骤 8，猪蹄焖了大约20分钟后，加入已经浸泡好的蚝豉和花生米。然后继续焖至想要的程度。全过程大约40-50分钟左右，这就要看大家喜欢的口感了。

步骤 9，最后试一下味道是否合适，不够咸的话可以加点盐，留下一少许汤汁即可。

步骤 10，我们可以转用一个砂锅加热后再端上桌。这样不但美观，而且保温，猪手汤汁不变冷凝结。