羊肉白菜拌面的做法大全家常做法大全集(羊肉白菜汆面的做法大全)

羊肉白菜汆面的做法大全

这个问题由我这个巴盟人来回答最恰当了。

羊肉汆面首选羊腩部分肥瘦相间，肥肉香而不腻，瘦肉硬而不柴口感好。

第一部先把羊肉切成2分硬币大小的块块，放在容器里，加入葱姜沫，盐适量，鸡精，干姜面，我喜欢放花椒面和茴香面（不喜欢的也可不放）拌好放一边让入味儿的。

第二部开始和面，有多少人吃就和多少面，把面和的硬些，边醒边揉，这个过程大约需要40分左右。

面揉光滑了，就能擀开切条了，擀面切面不用详细教程吧！大概人人都会吧！

接下来把洗好的土豆切成一指粗的条，放入锅里开火把土豆煮熟了，加大火再把味好的羊肉下锅煮沸再下面条煮熟了关火放点味精，葱花就可能出锅开吃吧！

羊肉白菜炒面的做法

【羊肉炒面】

材料：面条、羊肉卷、洋葱、青椒、红椒

辅料：生姜、大葱

调料：白糖、生抽、老抽、食盐、孜然粉、五香粉

做法：

1.首先准备一些面条和羊肉卷。

2.青红椒各一个，去蒂去籽切细丝，洋葱半个，掰散后和青红椒放在一起，再准备葱花和姜片备用。

3.烧一锅开水下入湿面条，把湿面条煮1分钟，这样湿面条可以煮到半熟，煮好以后捞到凉水中冷却，过凉水后的面条有着劲道的口感，后续炒面时也不会粘连在一起，待面条冷却后控水备用。

4.用锅内开水再下入羊肉卷烫30秒，这样能有效去除羊膻味，焯水完成后控水捞出。

5.另起锅加入少许食用油，油热下入葱姜爆香，再下入羊肉，把羊肉炒香，炒出油脂。

6.然后下入青红椒和洋葱，翻炒30秒即可断生，这样能保持清脆的口感，也能炒出食材的香味，紧接着下入面条，快速把所有食材翻炒均匀。

7.最后加入3克生抽、1克老抽、1克白糖、2克食盐、5克孜然粉、2克五香粉，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。

羊肉白菜面条的做法窍门

原料：羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。

做法步骤：

第1步、锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。

第2步、大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。

第3步、捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。

第4步、羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。

第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。

第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。

第7步、白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。

第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。

第9步、面团搓长条，下均等面剂按扁。

第10步、擀圆皮，打入馅料。

第11步、包成饺子。

第12步、都包好后等着下锅。

第13步、锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，

第14步、馅大皮薄，鲜香美味

老北京白菜羊肉汆面的做法

材料:

羊肉150g，大葱半根，白菜小半棵，手擀面2-3人份量，姜片、香菜、生抽、老抽、料酒、醋、芝麻油、淀粉、盐、白胡椒粉适量

做法

步骤1.羊肉切片，放入斜切的大葱和姜片，倒入适量料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，几滴醋和少许芝麻油抓匀上色，包上保鲜膜腌制半小时以上。白菜洗干净切好待用。

步骤2.锅里放两大碗清水烧开，下面条，再次煮开放入白菜，如果太多水可以倒掉一些，然后改小火放入腌好的羊肉划散，放入大葱，放盐调味，煮到羊肉变色就可以关火了。

步骤3.最后点几滴芝麻油，撒点白胡椒粉，香菜，就可以开吃了，味道可鲜美了~

羊肉白菜汆面怎么做

1、主料：羊肉片半斤。

2、辅料：葱半根、大白菜几片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、料酒适量。

3、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。

4、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。

5、葱切片，白菜斜刀切片备用。

6、起锅，热锅适量油，放几片葱，放入羊肉片翻炒。

7、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。

8、翻炒一分钟后倒入白菜翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。

9、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，白菜变软即可。

10、起锅，开始煮面。

11、面上浇羊肉汆，再加少于香菜